Горіх пекан
Горіх Пекан в нашій країні не росте і тому, напевно, вважається екзотичним. Зате північноамериканці вважають його невід`ємним продуктів свого харчування. Страви з них готуються в кожному будинку, причому не тільки в святкові дні, а й у будні.
Ще до того, як Колумб відкрив Америку, корінні жителі цього материка вважали горіх Пекан своєї що ні на є основною їжею, яка на відміну від м`яса завжди була під рукою і практично не псувалася. І якщо полювання не завжди закінчувалася вдало, то ці плоди завжди можна було збирати і навіть запасатися ними про запас: їх шкаралупа, як природна герметична упаковка, надійно захищає внутрішній вміст від шкідників.
І коли у індіанців закінчувалася їжа, на допомогу приходили горіхи Пекан: їх можна було благополучно обміняти на будь-який продукт харчування.
Відео: Nut. American walnut Moldova Meet walnut tree of America !!
Аборигени навіть намагалися зайнятися селекцією цього плоду: навколо своїх сіл вони обов`язково висаджували горіхові гаї.
Горіх Пекан, на відміну від інших своїх побратимів, досить швидко дає плоди: буквально через сім років індіанці вже займалися відбором найкращих екземплярів, у яких більше ядро і тонше шкаралупа.
Відео: Горіх Пекан. Стратифікація. 2017 рік
Цей екзотичний для нас плід має досить поживна і енергетично дуже цінне молоко, яке виходить при ретельному розтиранні ядер в ступі і змішуванні отриманої суміші з водою. Індіанці цієї ніжної молочної масою годували дітей, хворих, літніх і підлітків. Саме воно, на їхню думку, допомагало цим людям видужувати, а росте - міцніти і набиратися сил.
Така властивість цього горіха дуже б знадобилося і нашим прихильникам здорового способу життя, однак, на жаль ... Горіх Пекан у нас не зростає, а для отримання молока потрібні свіжі плоди.
За своїм зовнішнім виглядом він нагадує маслини. Не випадково його ще називають «оливковою горіхом», хоча в очищеному вигляді він більше схожий на традиційний грецький. У нього така ж форма «головного мозку з звивинами», однак за смаком Пекан горіх набагато м`якше, смачніше і ніжніше.
Іншою відмінністю є те, що всередині цього плоду немає перегородок, що набагато полегшує процес очищення.
Горіх Пекан містить велику кількість мікроелементів - магнію, калію, фосфору, цинку, вітамінів, таких як А, Е, В. Ці вітаміни благотворно впливають на зір, судини, знижують вміст холестерину і т.д. У цьому горісі міститься особливий різновид вітаміну Е, переважна запальні процеси в організмі.
Крім того, Пекан благотворно впливає на потенцію чоловіків, підвищує рівень тестостерону.
Відео: Горіх пекан / Pecans
Дослідження показують, що регулярне вживання пекан знижує ймовірність таких хвороб, як атеросклероз, недокрів`я і авітаміноз, а дієтологи впевнені, що ці плоди дуже багаті ненасиченими жирними кислотами і корисними жирами, і тому цілком можуть скласти основу для дієти. Адже навіть їх невелика кількість може замінити частину досить повноцінного денного раціону людини
Горіх Пекан широко використовується в кулінарії. Латиноамериканська кухня використовує ці горіхи в своїх національних стравах як сушеними, так і сирими і навіть смаженими, додаючи їх в випічку, різні страви, а також наполягаючи на них чудові лікери.
Горіхова олія Пекана ідеально підходить для страв, приготованих з рису і грибів, а також для заправки різних салатів. Його смак добре поєднується з сиром, рибою, особливо фореллю, а також м`ясом домашньої птиці. У США жодне велике застілля не проходить без пекановий пиріг.
А якщо змолоти зерна кави з плодами цього чудесного горіха, то напій вийде з незвичайним і оригінальним смаком.
Сьогодні вже в деяких районах Криму, середній Азії і Кавказу вирощують дерево Пекан, висота якого іноді досягає 40 метрів, а урожай - чверті тонни.
