Слойки з сиром
Слойка - це професійне кондитерське назву всім нам відомого листкового тіста. Листкове тісто можна приготувати по певному числу оборотів (до п`яти), і чим вище це число, тим смачніше і краще вважається тісто. В основі даного виду тесту (А воно буває дріжджове, содове або прісне) лежить масло. Його має бути майже стільки ж, скільки і борошна. Головне, правильно розподілити масло в тісті. Його необхідно намазувати в міру розкочування, при цьому тісто не повинно прориватися ні в якому разі, щоб воно не випливало. По-перше, це створює незручності при роботі з ним, а по-друге, під час випікання тісто може висохнути зверху, а нижні шари можуть залишитися Непропечений.
Листкове тісто в той же час потрібно розгортати дуже тонко. Це складно, тому дуже часто тісто розривається. Все напрацьовується тільки практикою. Однак є і обов`язкові методи приготування слойки. Роблячи листкове тісто, воду необхідно додавати поступово. Воно повинно абсолютно однаково просочитися водою. Тісто розкочується в квадратну форму, а звірятко робляться так, щоб з одного боку вони були вузькими, а з іншого-широкими. Щоб масло не випливало за шви, необхідно розгортати тісто постійно перпендикулярно вузьким закраинам. Роблячи кожні два оберти, слід давати тесту "відпочити" на десять хвилин. Тісто вийде хорошим, якщо його робити в прохолодному місці. Деякі кулінари навіть залишають слойку на льоду перед самою випічкою.
Особливо це важливо робити влітку, якщо погода спекотна. Ось сам рецепт простого листкового тіста: на 500 г борошна знадобиться 300г масла (рослинного або тваринного), щіпка солі і 250 мл води. Начинка слоек може бути найрізноманітнішою. Тут ми розглянемо кілька варіантів того, як приготувати слойки з сиром.
Слойки з сиром фета
Для приготування слоек з фетою необхідно мати 800г листкового тіста, трохи свіжої зелені, 450г сиру фета, 200г будь-якого твердого сиру, 3 яйця, приправи (сіль і перець) і 120мл молока.
Тісто потрібно заздалегідь розморозити. Потім розігріти духовку на 180 градусів. Готуємо начинку: зелень дрібно нарізати. Сир фета відкинути на ситечко для того, щоб стекла зайва рідина, розім`яти виделкою. Твердий сир натерти на крупній тертці. Окремо в мисочці збити яйця і молоко. Все перемішати так, щоб маса була однорідною, додати приправи. Багато не соліть, можна взагалі не додавати сіль. Духовка буде вже розігріта до того часу. Застелите пергамент на деко. Тісто розрізати на трикутники і начинити сирною масою. Краї потрібно добре защипнути, щоб сир не витік. Слойки з сиром будуть готові через 40 хвилин.
Слойки з сиром
Нам знадобляться: листкове тісто - 700гр, 1 яйце, сир твердих сортів.
Це найлегший рецепт слоек з сиром. Тісто потрібно злегка розкачати до товщини 3 мм. Розрізати на квадратики. Яйце збити і змастити ним тісто. Сир можна натерти або ж дрібно нарізати. Викласти сир зверху. Квадратики тесту розкласти на змащене деко або пергамент. Випікати в заздалегідь підігрітою духовці поки не пропекутся.
Слойки з сиром: рецепт до пива
Знадобляться такі інгредієнти: листкове тісто - 1 кг, сир твердих сортів - 200 г, жменю кунжуту, одне яйцо.Тесто потрібно заздалегідь розморозити, потім розкачати. Після - акуратно нарізати на квадратики. Сир не потрібно подрібнювати, досить просто покласти по шматочку на кожен квадрат. Зверху накрити іншою частиною, закріпити краю. Яйце збити і змастити ним кожен пиріг. Посипати зверху кунжутом. Слойки покласти на застелений пергаментом деко і запекти при 200 градусах. Запікати до готовності. До пива така закуска підійде ідеально. Слойки з сиром можна подавати не тільки до пива, але і до будь-якого бульйону.
Хрустке ласощі можна подавати як гарячими, так і остиглим. Смачного!
