Пахлава. Рецепт приготування

Дуже смачна страва пахлава, рецепт приготування якого багато народів привласнюють собі. Історик Нурі Джанли стверджує, що вперше про пахлаву згадувалося в 15 столітті, і придумали це блюдо ассірійці. Їх султан настільки полюбив пахлаву, що наказав увіковічнити рецепт. Згідно з іншою версією, пахлава з`явилася в Туреччині в 8 столітті до н.е. Також твердять про свою першість у винаході солодощі іранці, вірмени, азербайджанці та інші народи.

Треба сказати, що різноманітність рецептів приготування десерту не поступається її географії. Причому відмінності в рецептах є не тільки у різних народів. У сусідніх селах пахлаву можуть готувати по-різному.

До речі, крім середземноморських держав, пахлаву люблять і готують також в Іспанії, Великобританії, Америці. У кожного народу є деякі особливості в приготуванні. Наприклад, англійці часто додають шоколад, а американці - кленовий сік. Справжні цінителі ніколи не спутають турецьку пахлаву з грецької або будь-який інший.

Отже, в даній статті будуть представлені рецепти найбільш смачною пахлави. Звичайно, це не найлегший в приготуванні десерт, але дуже незвичайний і смачний. Якщо ви не знаєте, як робити пахлаву - читайте і радійте близьких вишуканими східними десертами.

Турецька пахлава. Рецепт приготування

Як відомо, Туреччина славиться своїми солодощами. Особливо важливе місце в їх національної кухні займає пахлава, рецепт приготування якої буде представлений нижче.

В ході приготування потрібні такі продукти:

Відео: Турецька пахлава

·- стакан молока;

·- пшеничне борошно - 500 г;

Відео: Пахлава в домашніх умовах, відео рецепт пахлави!

·- яйце;

·- горіхи (волоські) - 300 г;

·- масло вершкове - 250 г (в тісто кладемо всього 50 г);

·- сіль - щіпка;

·- кориця - ½- ч.л;

·- цукрова пудра - 300 г.

Щоб приготувати сироп, знадобиться:

·- стакан цукру;

·- стакан води;

·- мед - столова ложка.

Відео: Пахлава. Рецепт приготування. Baklava rolls.

У миску просіваємо борошно, щоб вийшла гірка. Робимо в ній поглиблення і додаємо сіль, розтоплене заздалегідь масло, тепле молоко, яйце. Замішувати тісто треба так, щоб воно вийшло крутим і еластичним. Мінімально вимішувати тісто потрібно 7 хвилин. Вимішати, загортаємо його в поліетиленовий пакет і залишаємо на 30 хвилин.

Подрібнюємо горіхи, додаємо до них корицю і пудру.

Тісто ділимо на невеликі кульки. Беремо одну кульку і поки з ним працюємо, тісто має бути накрите. Шарик треба розкачати максимально тонко, обмазати маслом, що залишилося і присипати начинкою з горіха. Звертаємо це в рулет, який сплющуємо до центру з двох кінців. Довжина рулету зменшиться в 2 рази. Краєчки заправляємо всередину.

Виклавши пахлаву на деко з пергаментним папером, обмазавши її жовтком, печемо 15 хвилин при 200 градусах. Потім знижуємо температуру до 160, обмазуємо рулети вершковим маслом і залишаємо в духовці на хвилин 50.

Відео: Пахлава / Рецепти і Реальність / Вип. 85

У цей час можна зварити цукровий сироп, прокип`ятивши 15 хвилин.

Коли пахлава буде готова, її потрібно викласти на посуд, залити приготовленим сиропом. Накривши це все кришкою або рушником, дайте їй настоятися шість годин.

Вірменська пахлава, рецепт приготування, якій представлений таким, теж дуже смачна і в цій країні є дуже поширеним стравою.

Вірменська пахлава. Рецепт.

продукти:

·- яйце - 3 шт;

·- стакан цукру;

·- подрібнені волоські горіхи - 1,5-2 склянки;

·- пакетик кориці;

·- склянку меду;

·- листкове тісто - 3 пласта.

Випікаємо один присипаний борошном пласт тесту, даємо охолонути. У цей час ріжемо не дуже дрібно волоські горіхи.

Збиваємо в піну білки, додаємо півсклянки цукру і збиваємо ще. У цю масу додаємо горіхи. Кладемо на деко пласт сирого тесту, шар збитих білків з горіхами і посипаємо корицею. Зверху накладаємо спечене тісто, шар білків і корицю. Поверх кладете останній пласт.

За допомогою ножа робимо ромбоподібний малюнок. Зверху змащуємо жовтком. У розігріту духовку ставимо на 45 хвилин. Коли витягуємо, повторно проходимся за розрізами. Для приготування заливки змішуємо мед, цукор і чверть склянки води, доводимо до кипіння, залишаємо варитися 5 хвилин.

Заливаємо пахлаву отриманої гарячою сумішшю. Страви має настоятися ніч. У холодильник краще не ставити.

Пахлава, рецепт приготування якої не дуже простий, просто чудова на смак, тому обов`язково приготуйте ці ласощі!