Курка по-арабськи: кращі рецепти сходу

Східні кухні привабливі своєю смаковою незвичністю. Незважаючи на що виросла популярність китайської та японської кулінарії, наш народ відчуває незгасний інтерес і до інших етнічних кухням. Зокрема, до арабської. Пряність страв і відсутність необхідності в рідкісних і дуже екзотичних інгредієнтів вигідно відрізняють їх від азіатських вишукувань. Одночасно та ж курка по-арабськи втрачає природну смакову непоказною і сухість курятини, стаючи апетитним і соковитим блюдом. До того ж приготувати її можна кількома різними способами, несучи різноманітність в меню. Так що птах вам не набридне ще довго.

Відео: Куряча грудка. КУРКА ПО- африканських. Рецепт БОМБА .....

Курка по-арабськи: рецепт з лимоном

Одна з найпоширеніших і улюблених в арабських країнах методика приготування пташки. Чи не знадобиться нічого екстраординарного: тушка порційно робиться (можна взяти улюблені запчастини), головка часнику подрібнюється - її вистачить на півкіло курятини. Часник заливається склянкою води, в якому розлучена ложечка свіжого лимонного соку. У такому маринаді м`ясо замочується години на два. За цей час якраз встигнете наробити побільше зелені і три великі цибулини. З останніх треба зробити зажарку - не до коричневості, а тільки до прозорості.

Відео: З курки, рецепти, приготування, грудка курчати

Два яйця трохи збиваються, змішуються з сіллю, цибулею і зеленню. В іншу мисочку висипається борошно. Частини птиці обвалюються в ній, потім добре умочують в яєчну суміш, підсмажують, перекладаються в форму і заливаються залишилися «льезоном». Курка по-арабськи забирається в піч, де витримується до остаточної готовності. Подавати її потрібно, звичайно ж, з рисом. Хоча «дружить» вона і з будь-яким іншим нейтральним гарніром.

КАБС

Цей спосіб, як приготувати курку по-арабськи, забезпечить вашу сім`ю повноцінним смачною вечерею. Кіло м`яса, звільненого від шкіри і кісток, крупно ріжеться. Так само немелко рубаються дві цибулини. Шість помідор діляться на 8 часточок кожен. Тепер приправи: 12 стручків кардамону злегка товчуться для видобутку насіння, оболонки викидаються. До прянощі всипаються ложечка перцю-горошку, половина - насіння зіри і сіль на розсуд. Спеції перетіраются, після чого додаються дві великі часникові часточки, і процес повторюється. У толстодонной посудині обсмажуються цибульні скибочки, потім додаються курятина, суміш приправ і довгозернистий рис - близько двох склянок. Півхвилини сотейник витримується на вогні (з помішуванням), потім кладуть помідори і вливається літр бульйону. Чверть години курка по-арабськи нудиться під кришкою, потім п`ять - без неї. У ємність всипаються півсклянки родзинок і ложка обсмажених мигдальних пластівців. Через 10 хвилин, проведених під кришкою, блюдо посипається ще ложкою мигдалю з рубаною кінзою і подається до столу.

«Арабка» в скоринці

Якщо ви любите похрумтіти, вам сподобається інша курка по-арабськи, підсмажена в особливому клярі. Для його приготування розтоплюються дві ложки масла (з розрахунку грамів на сімсот м`яса), трохи остуджуються і з`єднуються зі збитим яйцем. Суміш пріперчівается- можна і посолити, але тоді скоринка вийде солоної, що не всім подобається. Так що ці маніпуляції краще виконати з курятиною. В окремій мисочці змішуються стакан твердого натертого сиру і ложки три товчених або рубаних волоських горіхів. Кожен шматочок птиці спочатку мачає в першу миску, потім обвалюється в другій. Заготовки розкладаються в сковорідці і ставляться в піч майже на годину (духовка гріється до 180). Коли курка по-арабськи зазолотиться, її дістають і поливають соусом з двох зубків часнику, олії і соку лимона, взятих по дві ложки. П`ять хвилин настоювання - і відразу ж на стіл. Остигнуло і розігріте блюдо сильно програє в смаку.

Відео: Курка "по французьки". Рецепт з дитинства.

Медова курочка

Ще одне суперпопулярне східне блюдо. У цьому рецепті готується курка по-арабськи в духовці. Знадобиться маленький екземпляр, можна сказати - курча, грамів на 750.

Арахіс мелють, робиться або товчеться, його повинно вийти 3-4 ложки. Півтори ложки вершкового масла розтоплюються, змішуються з горіхами і двома ложками меду. Здебільшого суміші тушка рясно промащується зсередини, залишок розлучається ложечкою рожевої води і йде на глину курчати зовні. Півгодини на просочення - і в дуже гарячу духовку до гарної засмаги. У готовому вигляді курка по-арабськи ріжеться уздовж на половинки, кладеться на підігріту велику тарілку і посипається імбиром (меленим або маринованим), крупно рубаними горіхами і невеликими гілочками зелені.