Якщо пересолив плов, що робити? Як врятувати пересоленние страви?

Відео: Як врятувати пересолену їжу

Напевно, немає такої людини, яка б жодного разу не пересолив їжу під час приготування. У всіх бувають промахи. Вгадати з сіллю часом дуже складно, оскільки вона має різний помол та походження. Особливо потрібно бути обережним з кам`яною сіллю. Зайва маленька щіпка може зіпсувати будь-яку страву. У нашій статті ми хочемо поговорити про такий блюді, як плов. Всім відомо, що він готується на основі рису, який має властивість втягувати в себе сіль. Як вчинити, якщо пересолив плов? Що зробити, щоб врятувати блюдо?

маленькі хитрощі

Треба сказати, що будь-яку страву має містити оптимальну кількість солі. З одного боку, прісна їжа несмачна. Але, з іншого боку, вживати зайву сіль теж не варто, вона шкодить вашому здоров`ю. Тому, як то кажуть, краще недосолити, ніж пересолити.

Плов - складне блюдо. Але не поспішайте викидати його. Є маленькі хитрощі, які можуть допомогти, якщо пересолив плов. Що робити в таких випадках, давайте обговоримо більш докладно.

Все пересоленние крупи і макарони можна легко врятувати, якщо відкинути їх на друшляк, а потім промити проточною водою. Рідина повинна стекти, потім крупу слід перекласти в іншу каструлю і, долив трохи води і рослинного масла, поставити нудитися на вогонь, поки рідина не випарується, а разом з нею і частина солі.

Як вчинити, якщо пересолив плов? Що робити? секрети домогосподарок

А ось якщо пересолений рис, то його потрібно кілька разів промити в воді. З пловом справа йде набагато складніше. Крім рису, там є багато інших продуктів, які розділити і промити не вийде.

Як тоді правильно вчинити, якщо пересолив плов? Що робити з блюдом?

Є маленькі хитрощі домогосподарок, які можуть допомогти в такій ситуації.

Перший спосіб порятунку найбільш простий. Якщо вже вийшла така неприємність, то слід окремо відварити абсолютно прісний рис. А потім додати його в плов і доготувати блюдо. Однак тут можуть виникнути нюанси. Добре, якщо у вас було трохи плову, тоді ви його з легкістю розбавити новим рисом. А що робити, якщо пересолила плов в казані, який до верхів був заповнений продуктами? Додавати ще рис просто нікуди, та й навіщо вам таке його кількість. Блюдо швидше пропаде, ніж ви його з`їсте. Залишається тільки розділити плов на дві частини. Одну відкласти в інший посуд і додати прісного рису. Цю суміш ви зможете використовувати для приготування іншої страви, наприклад, супу або голубців, перцю з начинкою.

Ну а в залишився плов в казані просто додайте несолоний рис і закінчите приготування.

другий спосіб

Отже, як ще можна вчинити, якщо пересолив плов? Що робити з блюдом? Його можна врятувати ще одним нехитрим способом. Якщо у вашій родині практикують подавати салати, то до пересолений плову можна приготувати абсолютно будь-який прісний салат з помідорами. Разом ці дві страви добре поєднуватимуться, а салат здатний пригасити зайву солоність. Однак слід пам`ятати, що в ньому обов`язково повинні бути присутніми помідори. Саме вони добре прибирають сіль.

Відео: Що робити якщо пересолений СУП ??????

спосіб третій

Що робити, якщо пересолила плов і виявила цей факт ще до закінчення приготування? Врятувати блюдо можна додаванням нової порції обсмажених на олії овочів (цибулі, моркви).

Однак такий варіант добре, якщо ви вчасно схаменулися, коли рис ще не зовсім готовий, оскільки при перемішуванні всіх інгредієнтів ваш плов просто ризикує перетворитися в кашу.

спосіб четвертий

Не треба впадати у відчай, якщо пересолив плов. Що робити? Підказки допоможуть вам впоратися з такою проблемою. Освіжити блюдо допоможуть несолоним соуси. Крім того, можна використовувати спеції і прянощі, вони прітушат солоний смак. Також можна в плов додати розмочений родзинки: постоявши разом з рисом, він вбере в себе зайву солоність.

спосіб п`ятий

Як вчинити, якщо пересолив плов? Що робити (поради ми приводили раніше), якщо ви не хочете зменшувати кількість солі за рахунок додавання продуктів? У цьому випадку можна скористатися все тим же властивістю рису вбирати сіль. Для цього візьмемо його жменьку (сирого) і покладемо в марлю. Далі опустимо цей мішечок в плов, причому якомога глибше, і залишимо його на двадцять хвилин. За цей час він вбере в себе все зайве.

Крім того, при подачі плов можна посипати зеленню, вона добре освіжає блюдо.

Що робити, якщо пересолила плов в мультиварці? В принципі, способи порятунку страви ті ж, що і при приготуванні в казані. Точно так само можна додати прісний рис, обсмажені овочі, родзинки і зелень, а також подати до плову прісний салат з помідорів.

Як врятувати пересолений суп?

Що робити, якщо пересоленним виявився суп? У цьому випадку може допомогти все той же рис. Потрібно пакетик з ним покласти в бульйон. Зараз продається спеціальний рис, який вариться прямо в упаковці, можна крупу загорнути і в марлю. Перебуваючи в супі, рис вбере в себе всю зайву сіль.

Також хорошими поглинаючою здатністю володіє картопля. Можна покласти в каструлю кілька сирих картоплин і проварити їх приблизно п`ять хвилин, а потім витягти.

Якщо в потрібний момент під рукою не виявилося ні картоплі, ні муки, то можна скористатися борошном. Її насипають в марлю і потім опускають в суп. Але у такого способу є невеликі недоліки, бульйон стає каламутним. Освітлити його можна м`ясним фаршем або збитим яєчним білком, а потім процідити.

Якщо ви готували прозорий бульйон, а він виявився занадто солоним, то в нього можна додати трохи локшини, вона забере частину солі. Але варто пам`ятати, що не можна переварювати локшину, інакше бульйон помутніє. А перед подачею до столу її можна просто прибрати.

Є і більш екстравагантний спосіб прибрати зайву сіль з супу. Побороти непотрібний присмак можна, поклавши в бульйон шматочок цукру (рафінаду). Розбавляти його водою не варто, оскільки він стане занадто водянистим, каламутним, а також втратить смак, корисні властивості і аромат.

Як один із способів порятунку першої страви, можна розбавити його новою порцією прісного бульйону.

Другі страви

Щоб не пересолити блюдо, потрібно пам`ятати про те, що деякі інгредієнти самі по собі вже містять сіль, наприклад, бекон, сир, риба. Трохи солона їжа після гасіння стане дуже пересоленої. Будь-яке блюдо краще злегка посолити, а вже до кінця приготування при потребі трохи досолити.

Щоб прибрати зайву солоність з других страв, використовують поєднання приправ. Також можна додати щось солодке, кисле або пряне. Кислотність і солодкість врівноважують солодкість.

Вважається, що краще солити вже практично готову страву, тоді негативну дію солі на організм нейтралізується. На практиці це можна робити так. Наприклад, картоплю солити, коли вона вже готова, але ще знаходиться у воді. Їй знадобиться зовсім небагато часу, щоб знайти потрібні смакові якості. Суп також можна солити вже після приготування, коли ви його виключаєте і залишаєте настоюватися. Таким же чином надходять і з соусами.

Першим засобом, яке здатне допомогти при необхідності прибрати зайву солоність, є зелень. Можна додавати велику кількість петрушки і кропу. Зелень вбере в себе все непотрібне. А потім її можна просто прибрати з страви.

Як врятувати пересоленное м`ясо і рибу?

Якщо ви пересолили м`ясо, то врятувати його допоможе масляний або борошняний соус, який візьме на себе все зайве. Також до смаженого м`яса можна додати сметану. У гарячому вигляді блюдо перекладають в миску і заливають зверху холодною сметаною, залишають постояти до тих пір, поки воно не охолоне.

Пересолену рибу рятують темі ж способами, що і м`ясо. Її можна протушкувати трохи з абсолютно прісним соусом з додаванням борошна або ж в сметані з великою кількістю прянощів (цибулею, петрушкою, кропом). Якщо занадто багато солі було в рибі до панірування, то її просто потрібно добре промити.

Пересолений при варінні продукт можна врятувати, заливши окропом і довівши до кипіння, потім потримати в рідини три-чотири хвилини.

замість післямови

Навіть найдосвідченіші господині іноді пересолюють страви при приготуванні. Але не поспішайте викидати продукти. Спробуйте скористатися одним з наших порад, можливо вам вдасться врятувати їжу. Сподіваємося, що такі невеликі підказки допоможуть вам.