Що робити, якщо пересолений плов: поради

У вас вийшов невдалий плов? Що робити, якщо пересолила їжу? І у починаючої, і у досвідченої господині трапляються промахи. Однак не всі допущені помилки можуть привести до того, що страва буде безнадійно зіпсовано. Наприклад, немає ніяких приводів для паніки, якщо раптом виявилося, що плов, суп або будь-яке інше блюдо - пересолене. Така помилка може статися не тільки через неуважність, а й з-за того, що сіль буває різною як за своїм походженням, так і з помелу, і, відповідно, додавати її в блюдо потрібно в різних кількостях. Наприклад, велику кам`яну сіль потрібно додавати в малих кількостях, тому що навіть невелика зайва щіпка зробить блюдо занадто солоним.

Пересолене блюдо є не тільки не найсмачнішим, але і не найкориснішим, але виправити ситуацію можна. Що робити, якщо пересолений плов? Достатньо ознайомитися з декількома нехитрими порадами.

Що робити, якщо пересолений плов?

Якщо під час приготування смачного ароматного плову з`ясувалося, що рис, на жаль, пересолений, можна скористатися такими рекомендаціями:

1. Один з варіантів видалити зайву кількість солі - це промити рис у великій кількості дуже холодної води. Крупа стане розсипчастою і втратить непотрібну сіль.
2. Що робити, якщо дуже сильно пересолила плов? Ще один спосіб усунути "біла отрута" з рису - додати в солоний злак, зварений окремо без солі. Ще можна додати зварені без солі овочі. Припустимо також додавати розмочений родзинки. треба перемішати рис з родзинками, і вже через 15 хвилин він вбере зайву сіль.

Що робити, якщо пересолений плов, читачеві вже відомо. Тепер поговоримо про те, як врятувати страви, приготовані з інших круп.

Методи усунення солі з гречки, пшона та інших круп

Що робити, якщо пересолила гречку, рис, пшоно, плов? Універсальним методом усунення зайвої солі з будь-якого виду крупи вважається відкидання останньої на друшляк і промивка її в холодній воді. Після цього гречку, пшоно або інші злакові треба перекласти в каструлю, долити кип`яченої водички, щоб вміст не приставало до дну, покласти шматочок вершкового масла і поставити на самий маленький вогонь, щоб повільно випарювалася рідина під час томління каші.

Відео: підгорів рис? Пересолили суп? ... Відповіді тут !!!

Часто крупи варять на молоці. Так ось, щоб видалити сіль, потрібно додати його ще невелика кількість - і проблема усунена. У тому випадку, якщо крупа варилася не так на молоці, позбутися від солі можна за допомогою картоплі. Сирий овоч слід порізати великими кубиками і кинути в кашу. Через деякий час спробувати їжу. Потрібно витягти кубики, коли їжа набуде належного смак.

Як бути, якщо пересолений суп?

Враження від супу, насиченого відтінками смаку і запаху, може бути зіпсовано, якщо він виявиться пересоленим. Але впоратися з таким промахом можна, якщо знати деякі хитрощі:

• Перший варіант - можна скористатися купленим в магазині порційних пакетиком будь-якої крупи або самостійно покласти жменьку рису, гречки в марлевий мішечок і опустити в суп. Потрібно добре проварити в пересоленим бульйоні пакетик крупи, щоб усунути сіль. А саму крупу можна подавати як гарнір.
• Другий варіант - проварити близько 5 хвилин в солоному бульйоні сиру картоплю або локшину. Головне - вчасно витягти продукт і не допустити, щоб він розварився, інакше прозорий бульйон стане каламутним.
• Третій варіант - додати в суп збитий білок, щоб він ввібрав сіль. Потім його треба видалити шумівкою.

Відео: Як врятувати блюдо - Все буде добре - Випуск 105 - 31.12.2012 - Все буде добре - Все буде добре

Пересолила овочі: що робити?

Що робити, якщо сильно пересолив плов, гречку, пшоно, суп - вам вже відомо. Тепер саме час поговорити про овочі. Існує кілька способів виправити ситуацію, якщо вони на смак виявилися пересоленими. Вибір способу залежить від того, в якому вигляді вони представлені.

• Якщо овочі були відварені цілком, тоді їх треба заново залити водою, довести до кипіння і залишити в воді на 5-10 хвилин.
• Якщо пересоленним виявилося рагу, тоді до тушкованим дрібно нарізаним овочам слід додати злегка пасеровану томат і пригасити їжу ще раз. Крім помідорів, якщо дозволяє склад блюда, можна покласти м`який несолоний вид сиру - моцарелу або рикотту.
• Щоб нейтралізувати сіль в овочевому салаті, найпростіше збільшити кількість використовуваних інгредієнтів. Завдяки своїм смаковим якостям прибрати надлишки приправи допоможуть цибулю або селеру. Крім цього, можна додати в салат інгредієнт з гострим смаком, наприклад, гірчицю або ввести в заправку лимонний сік.

На окрему увагу заслуговують гриби. У разі їх пересолу можна, по-перше, додати до них лимонного соку, розведеного водою. По-друге, спробуйте перемішати пересоленние гриби з недосолена, але це не найкращий варіант. По-третє, можна в порцію солоних грибів додати суміш борошна, сметани та цибулі. Це не тільки прибере сіль, а й поліпшить смакові якості страви.

Пересолена картопля: як бути?

Що робити, якщо пересолений плов, картопляне пюре, салат, або будь-яке інше блюдо? Чи не викинути ж його? Нижче будуть представлені поради по приглушення солоного присмаку в картопляному пюре і смаженому картоплі.

Якщо ніжне пюре на смак, на жаль, виявилося не таким, як очікувалося, через велику кількість солі, можна змішати його з порцією зовсім населеного відвареного і запашного овоча. Або можна покласти шматочок вершкового масла або ложку сметани. Це усуне солоний присмак і зробить страву більш витонченим.

Реанімувати пересолену смажену картоплю можна шляхом додавання до неї населеного овоча або приправити її сметаною і зеленню.

Як видалити сіль з м`ясних страв: підказки

Метод усунення солоного присмаку залежить від того, яке це м`ясо і на якій стадії приготування було блюдо, коли вводилася приправа.

• Повернути смак пересолений фаршу з яловичини і свинини можна шляхом додавання в нього відвареного рису, моркви або смаженої цибулі.
• Якщо пересоленими виявилися вже посмажені шматочки м`яса або котлети, тоді можна скористатися деякими хитрощами. Або подавати страву з прісним соусом, щоб скрасити смак, або промити шматок м`яса в холодній воді, а потім ще якийсь час потримати на вогні.
• Щоб зробити смачним блюдо з птиці, слід приготоване м`ясо зняти з кісток, потім приготувати будь-якої соус без солі і пригасити в ньому "зіпсований" продукт протягом 10 хвилин.
• Якщо пересоленним виявилося сире м`ясо птиці, досить опустити його на 20 хвилин в молоко або воду.

Поради по нейтралізації солі в рибних стравах

Вирівняти смак пересолених рибних страв можна за допомогою лимонного соку, взбризнув їм, наприклад, запечену рибу. Відмінний варіант - подати блюдо з прісним гарніром. Крім того, можна пригасити рибу в сметанному соусі з великою кількістю прянощів.

Якщо надмірно солоної виявилася оселедець, можна вимочити її в воді.

Як прибрати зайву сіль з макаронних виробів?

Якщо раптом зварені макарони виявилися занадто солоними, цю ситуацію можна виправити. По-перше, можна перемішати їх з порцією прісних. По-друге, до них можна додати несолоний томатний соус або соус, приготований з різними спеціями. Нарешті, можна помістити макарони на сковороду і підсмажити з збитими яйцями без додавання солі.

Як бачите, якщо блюдо пересолене - це зовсім не привід відправляти його у відро для сміття. Замість цього можна скористатися простими кулінарними порадами. Головне - пам`ятати, що є ряд продуктів, в своєму складі вже містять сіль, наприклад, це сир, майонез. Під час приготування рідина випаровується, тому на початку готування блюдо краще недосолити, і тільки перед подачею приправити сіллю і іншими спеціями. Щоб страва була смачною, кількість солоного, кислого і солодкого має бути пропорційним.

Що робити, якщо пересолили їжу? Поради і підказки були представлені вашій увазі в статті. Ми сподіваємося, що вони для вас будуть цінними, і пересолений їжа не стане приводом для поганого настрою. Смачного!