Біттер «кампари»: опис, склад, історія, походження і відгуки

Біттер «Кампарі» - спиртний напій, невеликого ковтка якого вистачить, щоб назавжди запам`ятати його пряний гіркуватий смак. За останні роки він набув надзвичайної популярності, хоча і вживається не так часто, як текіла або інші лікери. Отже, що ж входить до складу біттера і як його пити? Давайте розбиратися.

опис напою

«Кампарі» - біттер, або лікер, що прийшов до нас з дивовижною спекотній Італії. Міцність напою становить 25 градусів. В якості основи відомої гіркою італійської настойки використовуються ароматичні трави та фрукти. Біттер «Кампарі» відрізняється від інших спиртних напоїв яскравим гіркуватим смаком з різким ароматом трав, прянощів і апельсинової цедри. Також можна почути деревні нотки і відтінок виноградної лози. Незважаючи на те що першочергове завдання італійської настоянки - аперитив, «Кампарі» (біттер) входить до складу багатьох коктейлів.

Історія напою

Якщо вірити чуткам, Гаспаре Кампари, уродженець Італії, народився і виріс у бідній родині. Все своє життя він намагався заробити грошей і робив це різними способами. Так, одного разу, під час проведення експериментів, і з`явився біттер. Будучи молодим, Гаспаре деякий час працював помічником майстра, який змішував алкогольні напої. Саме за час цієї роботи він і набрався досвіду в такому своєрідному мистецтві, так і почалася історія біттера «Кампарі». Через деякий час у італійця зібралася невелика сума грошей, якої вистачило на відкриття кондитерської, а пізніше і кафе під назвою Cafe Campari в місті Новаре. Саме в цьому закладі в 1860 році відвідувачі вперше спробували напій кольору рубіна з гіркуватим смаком.

Через специфічні смакових якостей попит на спиртні напої «Кампарі» швидко почав зростати. Доходи були настільки великі, що сім`я Гаспаре вирішила впритул зайнятися виробництвом алкоголю. Завдяки доступним для народу цінами на напій продажу стали ефективними, та ще й зі зростаючою вигодою. З усього існуючого асортименту спиртного в 1867 році в Італії найкраще продавався саме біттер «Кампарі», що і послужило приводом для заснування компанії Gruppo Campari, що займається виробництвом і реалізацією цієї настоянки. У 1904 році виробництво напою здійснювалося на заводі в місті Сесто-Сан-Джованні, в провінції Мілан.

Незабаром біттер «Кампарі» з`явився і в містах Франції. Сьогодні основний продукт компанії Gruppo Campari популярний в 200 країнах і займає серед елітних спиртних напоїв далеко не останнє місце.

З чого складається біттер?

Для напою Гаспаре Кампари характерні сильний аромат і яскраво виражений гіркуватий смак. На думку дегустаторів, в приємному запаху біттера відчуваються нотки ожини, моху, виноградної лози, каміння і лісової підстилки. А ось в гострому смаку відчувається присутність коренів, меду, цедри цитрусових, хініну, попелу і навіть землі.

Насправді рецепт приготування напою компанія не розголошує. «Кампарі» (біттер) виробляють у вигляді настоянки на ароматичних травах і цитрусових, яку потім розбавляють цукровим сиропом і водою, після чого додаються барвники. Встановити точну кількість інгредієнтів, що входять до складу алкогольного напою, так і не вдалося. Попередньо їх число коливається від 40 до 68, включаючи помаранча міртолістная, тирлич жовтий, аїр, каскароллу і, ймовірно, ревінь пальчастий.

Яскраво-рубіновий колір напою до 2006 року виходив за рахунок додавання харчового барвника карміну. Згодом його замінили штучними фарбуючими речовинами. Вважається, що в складі біттера присутній наркотичну речовину, що володіє сильними галюциногенні властивості (туйон). Однак за результатами численних перевірок цей факт не підтвердився.

Італія - батьківщина «Кампарі» і не тільки…

Італійці зазвичай перед їжею п`ють аперитиви. Найчастіше це легке біле вино. Келих білого і червоного вина можна вживати під час їжі, а ось по завершенні трапези подаються напої, що поліпшують травлення: коньяк, лікер, що нагадує вермут, або граппа.

Є думка, що найпопулярнішим алкогольним напоєм в Італії є саме біттер «Кампарі», ціна якого коливається в межах від 9,5 до 12 євро за пляшку. Чи не менше поширений в країні лікер «Самбука», для його приготування використовують пшеничний спирт, цукор, витяжки квітів, бадьян, ягоди бузини і різні трави. Середня вартість однієї пляшки досягає 15 євро. Найбільшою популярністю у італійців користується самбука марки Molinari Sambuca Extra. А ось «Граппа» - найміцніший напій в Італії. За змістом алкоголю його можна порівняти з горілкою. Відповідно, це напій на любителя. Півлітрова пляшка «граппа» обійдеться від 7 до 10 євро.

Правила вживання

Як же правильно пити напій, вироблений Гаспаре Кампари? Насправді нічого надприродного в цьому немає. Біттер можна пити двома способами:

• У чистому і незайманому вигляді. У таких випадках алкогольний напій подається перед їжею і обов`язково в охолодженому стакані. При бажанні можна додати трохи льоду. Виробники, втім, як і корінні жителі Італії, стверджують, що біттер сприяє поліпшенню апетиту. Напій, поданий в шотах, п`ється залпом, а в великій склянці - маленькими ковтками. В якості ідеальної закуски для біттера виступають свіжі цитруси, слива або виноград. Не варто експериментувати і пробувати «Кампарі» теплим, так ви не тільки не відчуєте всю палітру смаку, але і будете засмучені неприємним смаковими відтінком.
• З соками або газованою водою. Біттер «Кампарі» в поєднанні з цитрусовим соком і великою кількістю льоду відмінно втамовує спрагу. А ось вишня і гранат підкреслюють вишуканий купаж. З газованою водою «Кампарі», як правило, подають на літніх вечірках.

Цікаві факти

Чого ж ще ми не знаємо про «Кампарі»?

• По-перше, це аперитив, який п`ють перед прийомом їжі для поліпшення травлення.
• По-друге, «Кампарі» - це біттер, тому що у нього гіркуватий смак, а значить, він сприяє виділенню шлункового соку.
• По-третє, Campari можна віднести до вермутам.
• Ну і нарешті, спочатку напій офарблювався карміном. Цей барвник добували з засушених тел самок кошенілі. Кошенільних червеців використовують при виготовленні губної помади, цукерок і вермутів.

Відгуки покупців

Більшість людей не змогли гідно оцінити смак «Кампарі» в чистому вигляді. Як відзначають багато покупців, незважаючи на притягає яскраво-рубіновий колір, гіркуватий смак все ж сильно відштовхує. А ось в поєднанні з фруктовими соками і льодом напій виходить дійсно чудовим.

Коктейлі з біттером «Кампарі»

Існує кілька безпрограшних варіантів приготування напоїв, одержуваних шляхом змішування різних інгредієнтів:

• Досить міцний коктейль «Негроні», що складається з білого вермуту, біттера і джина. Це напій справжніх італійських мафіозі.
• Жіночний коктейль «Білий кампари», до складу якого входить лікер Campari і біле сухе вино.
• В Італії та Греції на курортах часто подають втамовує спрагу «Адріатику». Готують цей коктейль з Campari, горілки, апельсинового соку і лимонного лікеру.

Сьогодні біттер «Кампарі» - один з найпопулярніших напоїв. Можливо, це пов`язано і з рекламними акціями, в яких брали участь зірки шоу-бізнесу, серед яких Джессіка Альба, Міла Йовович, Єва Мендес і Сальма Хайек.