Вермут: що це за напій?
Відео: Сухий Мартіні (Мартіні Драй) - класичний рецепт коктейлю
Багато, бачачи в меню ресторану назва "вермут", Що це, навіть не уявляють. А адже це досить-таки поширений і смачний напій.
Відео: Пиво з 1 липня в Україні буде вважатися алкогольним напоєм
Ще з давніх-давен наші предки любили експериментувати зі спиртним, особливо з вином. Вони намагалися зробити його смачніше і насиченішим, додаючи різні трави. Таким чином вони робили з "поганого" вина "гарне".
Вермут: що це таке?
Отже, спробуємо пояснити, що ж це за напій, з чого виробляється і звідки він взявся.
Вермути - виноградні вина, настояні на запашних рослинах, особливо на полину. По-німецьки слово vermouth і означає "полин". хоча цей вид вина має італійське походження, і кращі напої, без сумніву, роблять в Італії. Наприклад, всім відомий "мартіні" - Італійський вермут, назва якого стало прозивним. Сьогодні в Сполучених Штатах, наприклад, словом "мартіні" називають взагалі будь-який напій подібного роду.
Родина напою
Виробляти вермут почали не менше двох тисяч років назад в передмістях Туріна. Рівнини Італії - одне з найбільш родючих місць у всій Західній Європі. З давніх часів італійці вирощують там чудові сорти винограду. А на альпійських схилах розташовані плантації ароматичних трав різних видів. Вони потім і змішуються з вином.
склад
Основний компонент вермуту - це, як уже говорилося раніше, полин. У деяких екстрактах (ароматизатори) її есенція дуже велика: до 43%! Крім полину, в складі вермуту можуть бути присутніми також деревій, кардамон, м`ята, кориця, мускатний горіх, чорна бузина та інші запашні рослини.
види
Існує два типи цього напою: солодкий і сухий. Першого виду вермут - що це за напій і яким він буває? Зазвичай з важкої консистенцією, солодкий, може бути трохи терпким на смак, добре витриманий і з насиченим ароматом. Вміст цукру в такому вермуті - від 10% до 15%. Буває трьох видів: білий (Bianco), червоний (Rosso) і рожевий (Rose). Перший зазвичай солом`яно-жовтого, коричневого або золотистого відтінку. У ньому менше цукру, ніж в червоному або рожевому. І смак його ніжніше і навіть злегка гіркуватий. Кількість цукру в білому вермуті може і не доходити до 10%. Червоний і рожевий напої мають більш насичений і інтенсивний смак.
Сухий вермут - що це за напій і яким він буває? На відміну від солодкого, він має значно більше легку консистенцію і менш насичений аромат. Вміст цукру в такому напої не перевищує 4%. Сухий вермут буває тільки одного кольору - білого (Dry, Extra Dry, Secchi, Bitter). На відміну від солодкого, такий напій набагато світліше. Сухий вермут відноситься до категорії Біттер (гіркі алкогольні напої).
Вермути: марки, що продаються по всьому світу
1. Звичайно ж, "мартіні" (Італія). Це основний виробник вермутів в усьому світі.
2. "Ганча" (Італія). Їх найвідомішим напоєм став "Ганча Драй" (Gancia Dry).
3. "Чинзано" (Італія). Відрізняється від інших своїми оригінальними смаками. Компанія випускає два ексклюзивних виду вермутів: "Оранчіо" світлого бурштинового кольору з апельсиновим смаком і "ліметта" блідого жовтого відтінку зі смаком лайма.
4. "Нойлен Прат" (Франція). Це самий сухий напій з усіх існуючих вермутів. Дуже міцний - 16%.
5. "Сальваторе" (Іспанія). Визнаний апаратів в Росії. Цей вермут проводиться на вітчизняному ринку, він доступний і приємний на смак.
