М`ясний рулет з начинкою - найкраща ідея для будь-якого вечері
Ця страва в нашій родині традиційно вважають французьким, хоча від французів воно успадкувало тільки назва. Слово «рулет» походить від дієслова «rouler», що означає «котити», «згортати». Багато господині вважають, що необхідно затратити чимало часу і сил, щоб самій приготувати м`ясний рулет з начинкою, і вважають за краще сходити за ним в магазин. Головною перевагою даного блюда є можливість творити і фантазувати. І це дійсно так: всі ваші старання і зусилля не залишаться непоміченими - м`ясний рулет з начинкою займе своє заслужене місце як на святковому столі, так і на скромному сімейному вечері. Адже кухня - найкраще місце для творчості, і до процесу приготування їжі потрібно підходити з душею. Начинка для рулету може бути найрізноманітнішою, що дає вам можливість сміливо експериментувати. Але в будь-якому випадку неповторний смак і аромат свіжоприготованого м`ясного рулету з начинкою не залишить нікого байдужим.
Відео: Ідеї для святкового столу: запечені відбивні з сиром і помідорами
Як я готую рулет? З усіх сортів м`яса мені за смаковими якостями найбільше подобається свинина. Обираю великі, але тонкі шматки, акуратно відбиваю кожен дерев`яним молоточком, посипаю сіллю і перцем. Викладаю підготовлені шматочки внахлест один на одного на плівку для їжі так, щоб утворився цілісний м`ясної пласт. Накриваю другим шматком харчової плівки зверху і ще раз відбиваю м`ясо молотком. Це дозволяє шматочках краще скріпитися між собою. Знімаю верхню плівку і промазують м`ясо гірчицею. Тепер приступаю до приготування начинки, яку дуже люблять в нашій родині. Відварюю перепелині яйця (курячі також підійдуть), обсмажую гриби з цибулею. Очищені яйця розрізаю навпіл і викладаю в один ряд по краю пласта з м`яса. Чуть-чуть відступивши, кладу обсмажені з цибулею гриби, а поверх них смужки сирої моркви. Щоб рулет акуратно сворачивался, начинки не повинно бути занадто багато. Піднявши плівку за краї, повертаю м`ясної пласт в рулет і щільно загортаю його в фольгу. На деко наливаю гарячої води і викладаю туди свій м`ясний рулет з начинкою. Самий трудомісткий етап роботи можна вважати завершеним. Оптимальна температура для запікання 160-180 градусів, необхідний час для запікання - 2-3 години. запікається м`ясний рулет в духовці. По закінченню цього часу дістаю рулет з духовки, роблю кілька проколів в фользі і ставлю його під гніт до повного охолодження. Холодний рулет ріжу на невеликі шматочки. М`ясний рулет з начинкою готовий, а його смак і вигляд просто дивовижний. Їсти подано, панове!
Відео: М`ясні ватрушки "королівські". Ватрушки з м`ясного фаршу
Якщо ви готуєте м`ясний рулет з яловичини, насмілюся порекомендувати вам начинку з моркви і шпинату. Для приготування такої начинки вам знадобляться півсклянки зеленого горошку, морква, шпинат, бекон і зварені яйця, один стакан хлібних крихт, кілька ложок молока, спеції за смаком. Бекон порізати шматочками і обсмажити на сковорідці без додавання масла до золотистого кольору. Змішати в мисці обсмажений бекон, зелений горошок, хлібні крихти, трошки молока, спеції. Все ретельно перемішати. На підготовлене м`ясо викласти нарізану тонкими смужками шпинат, зверху рівномірно розподілити підготовлену суміш, а на неї порізану смужками моркву. По краю пласта з м`яса викласти в одну лінію очищені й розрізані навпіл яйця. Згорнути в рулет і щільно запакувати в фольгу. Покласти на деко, підлити гарячої води, помістити в духовку. Запікати дві години, поки рулет не стане м`яким. Приготований рулет потримати в формі ще кілька хвилин, після чого зняти фольгу і порізати на невеликі шматочки. Зовнішній вигляд приготованого блюда не просто радує око, а дійсно викликає естетичне задоволення. Подавати його можна як гарячим, так і холодним.
