М`ясний рулет з яйцем з цільного м`яса і з фаршу
М`ясний рулет з яйцем - дуже смачна закуска, яка сподобається вашим гостям, якщо ви зумієте її добре приготувати. Способів приготування такого рулету є кілька і найкращі з них будуть описані нижче.
Рецепт м`ясного рулету з яйцем і сиром
Необхідні інгредієнти для страви:
- м`ясо (суміш курятини і свинини) 1 кг,
- твердий сир - 200 грамів,
- ріпчаста цибуля - 2 великі цибулини,
- зелень (петрушка, кріп, цибулю-порей),
- суміш білого і чорного перцю,
- майоран,
- масло рослинне,
- сіль.
Ретельно обмиваємо м`ясо під проточною водою, ріжемо шматочками і пропускаємо через м`ясорубку. Дрібно нарізаємо цибулю, обшпарюємо його, даємо воді стекти, кладемо в фарш. За смаком фарш солимо, перчимо, додаємо на 1 кг м`яса 1 столову ложку майорану і все ретельно перемішуємо.
білий черствий хліб без кірки (200 грамів) розмочуємо в молоці і пропускаємо через м`ясорубку, змішавши його потім з фаршем. Фарш сильно збиваємо руками.
Варимо круто 4 курячих яйця.
Деко змащуємо товстим шаром масла і викладаємо на нього фольгу. На неї середнім шаром викладаємо фарш. Ріжемо вершкове масло і кладемо його зверху. Ддалее посипаємо все товстим шаром зелені і сиру. Яйця нарізаємо, один за одним викладаємо на фарш і за допомогою фольги згортаємо все в рулет.
Духовку розігріваємо до 200 градусів. Перед тим як ставити в неї деко, ллємо в нього трохи води. М`ясний рулет з яйцем буде готовий через 15 хвилин.
Рулет можна приготувати не тільки з фаршу. Відмінним варіантом є наступний рецепт.
М`ясний рулет з яйцем з курячої грудки
До складу страви входять:
- куряча грудинка - 1 кг (приблизно 2 великі грудки),
- солодкий болгарський перець: по одній штуці червоного і жовтого,
Відео: Запечена м`ясний рулет з фаршу з яйцем - рецепт від Справа Смаку
- Зелена цибуля,
- ріпчаста цибуля,
- сир твердих сортів - 250 грамів,
- 2 курячих яйця,
Відео: Рулет м`ясний з яйцем
- сіль,
- перець.
Відео: М`ясний Рулет з яйцем, запечений в листковому тісті.
Курячі грудки відокремити від кістки, порізати уздовж плоскими пластинами шириною 2 см і відбити дерев`яним молотком. Не варто використовувати металеві молотки для відбою м`яса, так як вони можуть порвати м`ясо. Готові пластини поперчити і посолити, скласти гіркою.
Готуємо начинку в м`ясний рулет з яйцем. відварюємо курячі яйця і поміщаємо їх в холодну воду. Після того, як вони охолонуть, очищаємо їх від шкаралупи і нарізаємо дрібними кубиками.
На деко стелимо пергамент і викладаємо м`ясні пласти на нього. Розмір м`ясного пласта повинен бути 20 см завдовжки і 15 см шириною. Краї м`яса повинні перекочуватися, накладаючи шматок на шматок.
Зверху на перший м`ясний шар розкладаємо яйця, потім зелену цибулю, присаливаем їх і покриваємо товстим шаром тертого сиру твердих сортів. Шари повинні добре бути виділені, щоб після випічки і нарізки вони були видні.
Відео: М`ясний рулет з фаршу
Після цього рулет туго звертаємо, обв`язуємо товстою ниткою і повністю обертає фольгою, попередньо змащеній великим шаром рослинного масла.
У розігріту до 200 градусів духовку поміщаємо на 30 хвилин рулет для випікання.
Після того, як рулет готовий, дістаємо його з фольги, очищаємо від ниток і нарізаємо шматками товщиною не більше 4 см. Подавати до столу такий м`ясний рулет з яйцем можна як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Рулет м`ясний з яйцем всередині, виконаний з курячої грудки, є не тільки красивою і апетитною закускою, але своєрідною прикрасою столу.
Варто зазначити, що такий рулет може бути прекрасно доповнений соусом бешамель.
Для приготування соусу необхідно налити в сотейник молоко і розігріти його, але не варто кип`ятити. Далі на окремій сковороді розтопити вершкове масло на середньому вогні. Додати в масло борошно і розмішати, поки не зникнуть грудки. Молоко влити в сковороду, інтенсивно заважаючи. Далі довести отриманий соус до кипіння і вимкнути його тільки після того, як він загусне. Поперчити, посолити. Після виключення соусу в нього коштувати опустити маленький шматочок вершкового масла для того, щоб не утворилася плівка. Подавати м`ясний рулет з яйцем слід разом з соусом бешамель, який своїм приємним вершковим смаком оттенит смак курячого м`яса і овочів.
