Мастика для торту для обтягування: спосіб приготування
Відео: Як приготувати молочну мастику
Випікання тортів в домашніх умовах - хобі багатьох господинь. Значно поліпшити зовнішній вигляд готового виробу допоможе використання мастики. Що це таке і як її використовувати - читайте в статті.
Мастика для торту для обтягування: спосіб приготування
Мастика - це солодкий декоративний матеріал, що дозволяє оригінально і яскраво оформити кондитерський виріб. У магазинах продається готова маса, але кращої буде самостійно зроблена мастика для обтягування торта. У домашніх умовах при виготовленні можна регулювати смак пасти і її консистенцію, а також бути впевненим, що вона зроблена тільки з натуральних компонентів.
Мастика з маршмеллоу
З цією пастою зручно працювати, так як вона легко розкочується і не твердне під час обтягування торта. Однотонний зефір дає єдиний колір, а при використанні різних маршмеллоу можна домогтися отримання декількох відтінків без додавання барвників.
Буде потрібно:
- 100 г маршмеллоу;
- 200 г цукрової пудри;
- 4 ч. Л. молока;
- невеликий шматочок вершкового масла.
Зефір дрібно нарізають і заливається молоком. Далі потрібно або розігріти суміш в мікрохвильовій печі, або розтопити на водяній бані. Коли зефір почне танути, до нього додається вершкове масло. Суфле можна знімати з вогню, коли воно повністю розчиниться. В отриману заготовку частинами додається цукрова пудра. Маса постійно перемішується. Готовність можна визначити по її консистенції - найкраща мастика для обтягування торта повинна нагадувати еластичне тісто і не липнути до рук. Отримана маса може зберігатися в прохолодному місці до 3 місяців.
молочна мастика
Легко і швидко готується молочна мастика для обтягування торта. Рецепт включає в себе недорогі продукти, а для створення пасти не потрібно особливих навичок в кулінарії. Готова маса приємна на смак - згущене молоко робить мастику схожою на іриску.
Буде потрібно:
- 1 банка згущеного молока;
- 200 г цукрової пудри;
- 200 г сухого молока;
- 2 ч. Л. лимонного соку.
Змішується пудра, молоко і лимонний сік. Далі необхідно по частинах приєднувати згущене молоко, одночасно замішуючи заготовку, поки вона не стане щільною. З отриманої однорідної маси формується куля, посипається цукровою пудрою і охолоджується в холодильнику 12 годин. Перед початком роботи мастиці слід півгодини полежати при кімнатній температурі. Така заготовка може зберігатися до трьох місяців, за умови, що вона буде захищена від висихання.
Відео: Рецепт мастики в домашніх умовах. Відео - урок 1
Мастика з меду
Відмінна риса цієї мастики - її м`якість. Готова маса не кришиться і не розсипається, а також допомагає замаскувати зовнішні недоліки торта.
Буде потрібно:
- 950 г цукрової пудри;
- 125 мл меду;
- 15 г желатину;
- 45 мл води.
Відео: Рецепт Мастики. Як Прикрасити Торт.
Желатин заливаємо водою і чекаємо, поки він почне набухати. Потім додаємо до нього мед і розігріваємо все це на невеликому вогні, поки желатин не розчиниться. До цукровій пудрі додається медова суміш, а потім все це добре перемішується. Якщо ложка не справляється з густотою маси, тоді її слід розминати руками. Заготівля повинна полежати в поліетиленовому пакеті 30 хвилин перед використанням.
Готова мастика для обтягування торта може зберігатися 3 місяці при кімнатній температурі, і до року - в морозильній камері.
Мастика на основі желатину
желатинова мастика для торта для обтягування вважається універсальною, так що якщо після оформлення торта залишиться заготовка, то з неї можна зліпити квіти або фігурки. Солодка маса виходить дуже м`якою і з легкістю розкочується тонким шаром, необхідним для обтягування вироби.
Буде потрібно:
- 10 г желатину;
- 450 г цукрової пудри;
- 1 ч. Л. лимонного соку;
- 4 ч. Л. води.
Желатин замочується у воді, а потім вариться на невеликому вогні, поки не розчиниться в рідині. Заготівлю необхідно періодично помішувати і не доводити до кипіння. Далі змішуємо цукрову пудру з желатином і лимонним соком. Маса перемішується до повної однорідності, вкривається харчовою плівкою і на годину забирається в холодильник. Після цього можна почати покривати виріб.
Приготована мастика для торта для обтягування зберігається ретельно упакована в харчову плівку або герметичний контейнер. У холодильнику це термін до 3 місяців, а в морозильній камері - до півроку. Перед приготуванням мастику необхідно заздалегідь дістати, щоб вона потепліла до кімнатної температури.
Відео: Як зробити універсальну Мастику для Торта!
фарбування мастики
Саморобна мастика зазвичай має білий або жовтий колір. Для додання готовому виробу більш яскравих відтінків можна використовувати наступні варіанти:
- У процесі замішування заготовки додати в неї сухий або гелевий барвник. Слід враховувати, що, пофарбувавши всю мастику в один колір, ви отримаєте однотонний торт. Якщо з приготовленої маси планується робити ще і декоративні фігурки, тоді цей варіант фарбування не підійде.
- Уже готова мастика для торта для обтягування забарвлюється в різні кольори шляхом відділення від загальної маси шматків потрібного розміру. Для цього кінчик зубочистки фарбують яскравим гелем і завдають їм на заготовку кольорові точки або лінії. Після цього шматочок ретельно перемішується, щоб колір рівномірно розподілився.
- Для отримання більш яскравого відтінку необхідно фарбувати мастику вже після того, як торт був нею обтягнутий. Гелевий барвник розлучається разом з декількома краплями горілки, а потім за допомогою губки наноситься на виріб.
При небажанні купувати штучні барвники можна скористатися натуральними продуктами. Яскраві відтінки дає буряк, гранат, вишня, морква, журавлина, апельсин і ожина.
Обтягування торта: покрокова інструкція
- Поверхня торта слід зробити гладкою, так як під мастикою буде видно будь опуклості, горбки або ямки. Для додання рівної форми слід промазати верх і боки кондитерського виробу тонким шаром крему, який згладить всі нерівності. Після його нанесення торт слід остудити в холодильнику.
- Кухонний стіл рясно присипається крохмалем або цукровою пудрою, а потім на нього викладається домашня мастика. Для обтягування торта її необхідно качалкою розкачати до товщини в 5 мм.
- Пласт мастики обережно переноситься на торт.
- Необхідно пригладити розкатану мастику: спочатку зверху, а потім з боків. При розгладженні потрібно стежити, щоб не утворювалися бульбашки повітря - це зіпсує зовнішній вигляд виробу.
- Надлишки мастики відрізаються по нижньому краю торта.
Якщо обтяжка вийшла не дуже акуратною, можна замаскувати вади декоруванням - написами з крему або об`ємними фігурками.
Правила роботи з домашньої мастикою
Існує кілька загальних правил, яких слід дотримуватися, самостійно обтягуючи торт мастикою:
- Для приготування маси слід ретельно вибирати пудру. При наявності великих цукрових кристалів обтяжка може порватися.
- Мастика не завдається на крем зі сметани або надмірно просочені коржі, тому що від зіткнення з вологою покриття може розчинитися.
- Якщо мастика для торта для обтягування застигла і перестала розкочуватися, то допоможе її розігрівання в мікрохвильовій печі. Після цього вона знову стане пластичною.
- Для додання покриттю торта дзеркального блиску потрібно змастити обтяжку розчином горілки і лимона (1: 1). Запах спирту з вироби вивітриться, а глянсове сяйво залишиться.
Домашня мастика не вимагає великих витрат грошей або часу, адже вона готується з простих продуктів. Зате тепер будь-який торт можна перетворити в невеликий витвір мистецтва, яке порадує близьких і здивує гостей.
