Крем для рулету бісквітного: кращі рецепти, види, особливості приготування. Рецепт бісквітного рулету

Для багатьох людей найсолодшим дитячим спогадом є крем для рулету бісквітного і, власне, сам бісквітний рулет. Його люблять абсолютно всі: діти, дорослі, гурмани і ті, які їсть все, що не перебираючи страв. Існує величезна кількість різних бісквітів: сухий, зі всілякими начинками, простий, просочений сиропами, покупної, домашній. А крем для таких ласощів - це взагалі незабутню насолоду. Його варантів також існує величезна кількість. Самим же смачним вважається домашній рулет з власноруч приготованим кремом. Але про все по порядку.

бісквітна історія

Бісквіт існує на Землі вже п`ять століть. Існує поширена думка, що ця солодкість народилася в Англії, але насправді ж її батьківщиною стала Франція. З старо-французької мови слово «бісквіт» перекладається, як «двічі випечений». На самому початку свого існування ця їжа була так званий «морський сухар». Продукт призначався для тривалих морських походів, так як був ситним і міг довго зберігатися. Той бісквіт випікався без масла, був чудово просушеним, а тому не покривався цвіллю досить довгий час. Звичайно ж, тоді крем для рулету бісквітного був чарівною казкою, про яку і не мріяв ніхто.

Але дуже скоро бісквітні сухарі стали популярними і на суші, вони в світських салонах подавалися до чаю в якості печива. Особливо полюбився десерт англійцям, а за часів королеви Вікторії без солодощі не обходилось жодне чаювання. Тільки тепер це був свіжоспечений бісквіт з різними прошарками, начинками і кремами. Він не був призначений для тривалого її зберігання, а повинен був бути вжито негайно.

У XVII столітті бісквіт тріумфально повернувся до Франції, через два століття він підкорив Австралію. Сьогодні існує безліч варіацій різних бісквітних солодощів. Крем для рулету бісквітного також пропонується в величезних варіаціях. Приготувати ласощі досить складно, але багато домогосподарки навчилися справлятися з цим завданням і печуть неймовірно смачні торти і рулети.

Відео: Бісквітний рулет рецепт з кремом і бананом просто і швидко Рулет бісквітний Бісквітній рулет рецепт

Основні креми для рулетів

Сучасні кулінари варять безліч різних кремів для бісквітних рулетів. Але є серед них найпопулярніші варіанти. Так, до таких різновидів належить масляний крем для бісквітного рулету. Він не тільки неймовірно смачний, але і є дуже зручним для оформлення випічки, так як без проблем зберігає і приймає різноманітні форми. Один з його варіантів готується з вершкового масла, цукрової пудри і жовтків. Також в нього можна додавати трохи коньяку або рому.

Неймовірно смачний і білковий крем, який готується на основі збитих яєчних білків. Білки необхідно збивати міксером, поки не утвориться повітряна піна. Як результат - подібний крем не годиться для прошарку тортів, їм можна лише прикрашати поверхню рулетів.

Самим низькокалорійним і найбільш простим в приготуванні вважається сирний крем. Для його створення знадобиться сир, вершки, цукор і ванілін.

Дуже смачний крем для бісквітного рулету - сметанний, приготований з сметани 15% жирності, цукру, ваніліну і згущувача. Крем на основі збитих вершків також належить до найбільш апетитним варіантів. Єдиний його недолік полягає в тому, що зберігати його необхідно в холодильнику і всього кілька годин. Тому займатися приготуванням крему зі збитих вершків потрібно безпосередньо перед вживанням бісквітного рулету.

популярним є шоколадний крем для рулету бісквітного, який також володіє недоліком - він висококалорійний. Але його неземний смак виправдовує цей мінус. Будь-який з вищеописаних видів вважається продуктом, що швидко псується, а тому його або рулет з ним необхідно тримати тільки в холодильнику. Час зберігання складає від трьох до 40 годин.

Інгредієнти для бісквіта

Щоб спекти ніжний бісквітний рулет, необхідно підготувати наступні інгредієнти:

• 10 яєць.
• Один пакетик ванільного цукру.
• Один стакан звичайного цукру.
• Півсклянки пшеничного борошна.
• Півсклянки картопляного крохмалю.

приготування рулету

Спочатку слід розділити білки і жовтки. Потім білки на деякий час відправляємо в холодильник, а жовтки разом з ванільним і звичайним цукром збиваємо до білого відтінку. Поступово в суміш вводимо крохмаль з борошном і вимішуємо.

Тепер в окремій ємності в міцну піну слід збити білки, потім акуратно викладаємо їх на суміш з жовтків і розмішуємо, поки не вийде однорідне тісто. Розігріваємо духовку до 180 градусів, змащуємо деко олією, посипаємо зверху борошном, виливаємо тісто і ставимо його в духовку на 25-35 хвилин.

Коли бісквіт буде готовий, його слід покласти на чистий рушник і згорнути рулетом. Коли він охолоне, необхідно акуратно розгорнути рулет, зняти рушник, тісто намазати кремом і знову згорнути.

Апетитний і корисний сирний крем

Рулет бісквітний з сирним кремом приготувати зовсім не складно. Сам рулет печемо по вищеописаному рецептом. А ось крем готується наступним способом. У двох столових ложках кип`яченої води замочуємо 10 грам желатину. В сито викладаємо 250 грам сільського сиру і перетираємо його, поки не зникнуть всі крупинки. Тепер сир перекладаємо в каструлю і додаємо 75 грам цукру. Вимішуємо все разом. Желатин розчиняємо на водяній бані, потім збиваємо 200 мілілітрів вершків 33% жирності з 75 грамами цукру. Повинна вийти повітряна маса. У сирну суміш вливаємо желатин і збиваємо склад. Потім акуратно, маленькими порціями додаємо збиті вершки в суміш з сиру і знову все збиваємо. Наш крем для рулету готовий.

крем заварний

Щоб спекти бісквітний рулет з заварним кремом, необхідно приготувати тісто за наведеним в статті рецептом. Потім приготувати сам крем, для якого потрібен стакан молока, 0,5 склянки цукру, два жовтки, столова ложка борошна, дрібка ваніліну.

Відео: Бісквітний Рулет з Сирно-вершковим кремом

Жовтки розтираємо з борошном, ваніліном і цукром. Тепер кип`ятимо молоко, трохи його охолоджуємо і вливаємо в жовтки, постійно помішуючи масу. Такий крем ставимо на плиту і варимо до загустіння, весь час помішуючи.

Приготування масляного крему

Рулет бісквітний з масляним кремом готується з однієї упаковки вершкового масла, чотирьох яєць, одного стакана цукру і ста грамів цукрової пудри. Рулет випікається по вже відомим рецептом. Потім переходимо до створення крему: вибиваємо в каструлю яйця, вимішуємо їх з цукром і ставимо ємність на вогонь. Постійно помішувати складу, поки не утвориться густа маса. Потім охолоджуємо вміст каструлі. Тим часом збиваємо масло з цукровою пудрою і вливаємо туди яєчну суміш. За бажанням можна додати трохи ваніліну. Холодний готовий крем викладаємо на бісквітний корж і звертаємо його рулетом.

Бісквітні секрети

У нашій статті наведено рецепт бісквітного рулету з заварним кремом, сирним і масляним. Ще необхідно ознайомитися з деякими секретами приготування самого бісквіта, щоб рулет вийшов ще смачніше. Так, в посуді, в якій буде готуватися тісто, не повинно бути ніяких вологих, жирних і інших слідів. Тільки в цьому випадку вдасться отримати пишний десерт.

Яйця збивати рекомендується на найбільшій потужності міксера. Отримана пружна піна зобов`язана збільшити свій обсяг в чотири-п`ять разів. Якщо ви працюєте ручним віночком, то краще збивати інгредієнти в одну сторону, тоді тісто не осяде. Відтінок і консистенція яєчної маси повинні бути схожими на збиті вершки.