Салат "оселедець під шубою" - рецепт з яблуком і овочами
Одним з найулюбленіших в Росії салатів є &ldquo-Оселедець під шубою&rdquo-. Рецепт з яблуком використовується набагато рідше, однак наявність трохи кислого інгредієнта надає салату особливу пікантність.
Історія &ldquo-Шуби&rdquo-
Ідея приготування подібного салату належить купцеві і власнику трактирів Анастасу Богомилово.
Йшов 1918 рік. Революційна Росія. У трактирах збиралися чоловіки різних станів і за горілочкою вели бесіди про політику, які дуже швидко переростали в суперечки. Вони не хотіли закушувати і дуже швидко п`яніли. Спори переростали в бійки, а богомилами щовечора зазнавав збитків. Ну як заспокоїти розбурханих бешкетників? По-перше, потрібно було зробити так, щоб вони закушували і не п`яніли так швидко. А це означало, що потрібно було придумати блюдо, від якого вони не могли б відмовитися.
І ось кухар на прізвище Прокопцев, який працював в одному з трактирів Богомилово, приготував оригінальний &ldquo-ідеологічний&rdquo- салат. Він складався з кількох компонентів, що символізують найважливіші поняття революції: оселедця - пролетаріату, картоплі - селян, буряка - більшовиків, соусу провансаль - революційної Франції. У дні нового 1919 року в трактирі пройшла &ldquo-презентація&rdquo- салату, названого &ldquo-Оселедець під шубою&rdquo- (рецепт з яблуком і морквою був придуманий пізніше). Богомилов розкрив перед відвідувачами його задум і розповів про рецепт. Чи не з`їсти салат, що символізує революцію, означало б проявити неповагу до реалій того часу. До того ж салат виявився воістину божественним.
приготування &ldquo-Оселедці під шубою&rdquo-
необхідні компоненти:
- Одна велика оселедець.
- 3 картоплини.
- 2 великі моркви.
- 2 буряки.
- 1 червоний ріпчаста цибуля.
- 2-3 гілочки петрушки і кропу.
- 1 ст. ложка рослинного масла.
- 1 пакетик соусу &ldquo-Кальве&rdquo- або будь-якого іншого майонезу.
- Чорний перець.
- Сіль.
- 2 кисло-солодких яблука, звичайно, якщо ви бажаєте приготувати пікантний салат &ldquo-Оселедець під шубою&rdquo- - рецепт з яблуком.
Відео: оселедця під шубою Салат, секрети приготування. Як легко прикрасити салат. Salad with Herring /
Як приготувати?
- Всім відомо, що буряк вариться дуже довго, однак цей процес можна прискорити, якщо приготувати буряк, так і всі інші овочі в мікрохвильовій печі. Для цього овочі потрібно гарненько помити і проткнути в декількох місцях виделкою. Покласти в скляну глибоку ємність для мірковолновкі, додати необхідну кількість води (дивитися в інструкції) і поставити в піч. Якщо ви вирішили все овочі варити в одному посуді, то врахуйте, що спочатку зваряться картоплини, потім морква, і тільки потім - сама буряк. Однак ви можете відварити овочі звичайним методом.
- Після того як зварені інгредієнти охолонуть, з них зняти шкірку і окремо протерти на крупній тертці.
- Оселедець очистити від кісток і шкіри, порізати на дрібні шматочки. Скропити рослинним маслом, поперчити.
- Яблуко очистити від насіння, серцевини і шкірки, і також протерти на тертці.
- Цибулю порізати кубиками, зелень порубати.
- На овальне блюдо рівним шаром покласти картоплю. Посолити, змастити майонезом.
- Зверху покласти оселедець. Потім обсипати цибулею і знову змастити майонезом.
- Поверх оселедця рівним шаром кладемо шар моркви, обсипаної зеленню. Цей шар також змащуємо соусом.
- Наступний шар - яблучний. Його також змащуємо майонезом.
- Останній - буряковий шар. Рясно поливаємо майонезом, охоплюючи боки салату.
Як прикрасити оселедець під шубою?
Звичайно, найлегший варіант для прикраси &ldquo-Шуби&rdquo- - надання салату форми рибки з плавниками і хвостом. Однак для Новорічного столу можна придумати що-небудь оригінальне. Наприклад, дуже цікаве рішення - прикрасити салат у вигляді Діда Мороза чи Снігуроньки. Як це зробити?
По-перше, за допомогою лопатки надаємо всьому салату форму шуби Діда Мороза. Нижня частина широка, а верхня - вузька.
По-друге, формуємо голову. Прикрашаємо її шапкою з буряка, і в якості білого хутра і бороди використовуємо товстий шар майонезу.
Відео: оселедця під шубою - простий новорічний рецепт / святкове блюдо / салат з оселедця і овочів
По-третє, той же робимо і з шубкою. Оскільки салат сам по собі червоний, нам за допомогою майонезу потрібно тільки позначити її краю і рукава.
По-четверте, залишається приробити чобітки. Якщо ваш салат - &ldquo-Оселедець під шубою&rdquo- (рецепт з яблуком), то в процесі приготування, шкірку очищених яблук, потрібно відкласти. Вони можуть стати в нагоді для створення чобітків для Діда Мороза.
Ще один варіант - зробити салат у вигляді ялинки, обсипав його рясно зеленню петрушки. А замість іграшок і бус використовувати зелений горошок і кукурудзу.
