Як робити салат під шубою
Відео: Як приготувати оселедець під шубою рецепт від кухаря
Про те, як робити салат під шубою знають всі, але мало хто знайомий з історією його виникнення. Безумовно дане блюдо популярно у всіх країнах колишнього Радянського Союзу і є одним з найулюбленіших, святкових і зимових салатів, який прийнято подавати на сімейне свято Новий рік. А ось всім нашим знанням про те, як робити салат під шубою, ми зобов`язуємо купцеві Анастасу Богомилово, який напередодні 1918 року наказав своєму кухареві створити нову і при цьому недорогу закуску. Дана ідея виникла через те, що під час революцій у всіх питних закладах зав`язувалися п`яні бійки між пролетарями, а ось за допомогою хорошої і ситної закуски, на думку Богомилово можна було втихомирити цих дебошир. Таким чином, був придуманий салат під назвою ШУБА, це так звана абревіатура, яка позначає - шовінізмом і Занепаду - Бойкот і Анафема. Через деякий час дане блюдо полюбилося багатьом і воно стало використовуватися на всіх столах в якості поживного закуски.
Як робити салат шуба? Основними його інгредієнтами є подрібнені овочі, які налагоджуються на філе оселедця шарами і відокремлюються один від одного майонезом. Слід зазначити, що одного єдиного рецепта про те, як робити під шубою оселедець, немає. Кожна сім`я має свій варіант його приготування, втілюючи різноманітні ідеї в поєднанні овочів і різноманітних продуктів. Хтось додає сир, яйця, яблука й гриби, а хтось суворо дотримується початкового рецепта. Безумовно, з часом було придумано багато секретів, за допомогою яких цей салат міг швидше просочитися, бути пишним і мати приємні смакові якості. Так, наприклад, якщо гості вже на підході, а шуба ще не готова, можна підготовлені натерті овочі перемішати з майонезом, а тільки потім викладати окремо по шарах, завдяки цьому вам не доведеться чекати, поки салат просочиться. Також для того, щоб шуба мала гарну форму в майонез можна додати желатин, а якщо ви не бажаєте, щоб у роті було довгий присмаку від цибулі, його необхідно замочити на 15 хвилин в маринаді приготованого з води, оцту і цукру. Пропорція становить 6 столових ложок води, 2 столові ложки оцту, чайна ложка цукру і щіпка солі. Для того щоб надати свіжий смак цього блюда можна додати в нього огірок або яблуко, а для пікантності заправте цибулю чайною ложкою гірчиці і рослинного масла, а також додайте дрібку солі і трохи перцю.
Відео: Селед під шубою. салат "шуба" - Класичний рецепт.
Перед тим як робити салат під шубою, необхідно серйозно поставитися до вибору малосоленой оселедця, тому найменше вас повинна цікавити ціна, головне, як вона виглядає, і в якій воді плаває на прилавках магазина. Головне правило полягає в тому, що розсіл повинен бути прозорим, адже тільки в такому може перебувати свіжа риба. Найкраще перепитати у продавця дату, коли була засолена оселедець, вона, до речі, не повинна становити більше 12 днів. Після цього зверніть увагу на колір самої риби, вона повинна бути сіро-блакитного кольору і не мати жовті плями, які свідчать про те, що вона багато часу пролежала в розсолі і її категорично не можна купувати. Рекомендується купувати оселедець цільну без распаренного черева, вага якої повинен бути не менше півкілограма, тоді вона буде дуже соковитою, жирної та смачної. До речі, при покупці зверніть увагу на спинку риби, вона повинна бути товщі черева, адже це ознака, що вона на 100 відсотків є жирної.
Отже, як робити салат під шубою, щоб він була смачним і чудовим, дотримуючись класичний рецепт. Для цього необхідно попередньо відварити дві картоплини, дві моркви, одну цукровий буряк в підсоленій воді. Після цього дати овочам охолонути. Потім очищаємо їх від шкірки і натираємо на дрібній тертці, завдяки цьому салат виходить досить пухнастим і легким. Потім нарізаємо одну головку ріпчастої цибулі і замочуємо його на 10-15 хвилин в оцті з водою, цукром і сіллю. Далі чистимо оселедець, звільняємо її від кісточок, нарізаємо на дрібні кубики і укладаємо по всій тарілці. На ній розкладаємо маринована цибуля, змащуємо все легким майонезом, потім вистилає шар картоплі, моркви та буряка і не забуваємо всі верстви змащувати майонезом, так, щоб вони добре просочилися. Потім ви зможете проявити свою фантазію і прикрасити його зеленою цибулею, яйцем, майонезом, огірками, помідорами у вигляді різноманітних малюнків, орнаментів, квітів і тварин. Після цього салат слід поставити в холодильник хоча б на годину, щоб він настоявся.
Смачного!
