Засолка огірків і помідорів в банках (рецепти)

Засолка огірків і помідорів - улюблене заняття росіян в кінці дачного сезону. Саме в цей час дбайливі господині намагаються поповнити запаси консервованих овочів, щоб радувати оригінальними закусками і салатами своїх рідних цілий рік. З нашої статті ви дізнаєтеся, як правильно робиться засолювання огірків з помідорами на зиму. Рецепти консервованих овочів досить прості і ви з ними легко впораєтеся.

Відео: Солоні огірки - засолювання огірків на зиму в банках, рецепт без оцту

Асорті овочеве «Літо в банках»

Овочі, приготовлені на нашу рецептом, ще не раз виручать вас в самих різних ситуаціях. З їх допомогою ви можете приготувати смачний салат або подати їх в якості самостійної закуски до святкового столу. Як готується засолювання асорті:

Огірки і помідори переберіть, помийте і потримайте протягом півгодини в чистій воді.
Літрові банки простерилізуйте в духовці або над киплячим чайником.
Коли тара охолоне, викладіть на дно листя хрону, парасольки кропу, лавровий лист і горошини запашного перцю.
Розкладіть овочі по банкам, додайте по три або чотири зубчики часнику в кожну з них, залийте окропом і дайте постояти так півгодини.
Коли вказаний час закінчиться, злийте воду в каструлю і приготуйте маринад. На півтора літра рідини покладіть дві столові ложки солі і чотири ложки цукру.
Поставте каструлю на вогонь і доведіть воду до кипіння. Після цього зніміть її з плити і влийте 20 грамів оцту.
Маринад перемішайте і розлийте його по банках.

Закрутіть посуд стерилізованими кришками, переверніть її і укутайте ковдрами на ніч. Після цього помістіть банки в прохолодне місце.

Засолка огірків з помідорами на зиму

Як приємно відкрити взимку баночку консервованих овочів, приготованих своїми руками! Таке частування анітрохи не поступається за смаком фабричним заготівлях, а часто і перевершує їх по всіх параметрах. Нижче наведено рецепт засолювання асорті.

Відео: Консервируем ПОМІДОРИ. Простий і любімий рецепт від YuLianka1981

Огірки і помідори середнього розміру помийте і залийте холодною водою на одну годину. Після цього ще раз протріть їх губкою і видаліть плодоніжки.
Налийте у велику каструлю воду і поставте її на плиту.
На дно простерилізованих банок покладіть парасольки кропу, листя селери, зубчики часнику, лавровий лист, запашний горошок, а також по одному листу хрону.
Викладіть овочі в підготовлену тару - огірки помістіть «стоячи», а помідори викладіть зверху. При бажанні ви можете покласти між ними цілі або різані патисони.
Киплячою водою залийте банки до самого верху, дайте їм постояти так п`ять хвилин, а потім злийте рідину назад в каструлю.
Щоб приготувати розсіл, в злиту воду слід додати дві ложки солі і три ложки цукру на три літри води.
Доведіть воду до кипіння, вимкніть вогонь і влийте в неї дві чайні ложки 70% оцту (також на три літри води).
Залийте маринад в банки, закрутіть кожну металевою кришкою за допомогою спеціальної закаточной машинки, переверніть і накрийте шубою.

Засолка огірків і помідорів цим способом дозволяє зберігати овочі два роки і практично виключає їх закисание.

Солимо огірки і помідори разом

Якщо ви любите солоні овочі, то зверніть увагу на цей рецепт. З його допомогою ви зможете швидко приготувати свою улюблену пікантне частування і спокійно зберігати його цілий рік. Засолка огірків і помідорів в банках здійснюється наступним чином:

Відео: Солоні помідори в керамічному діжці або банках

Переберія і помийте овочі. Розріжте великі огірки навпіл, у томатів зробіть надрізи в районі плодоніжки і покладіть всередину часник з рубаною зеленню. Моркву очистіть і наріжте кільцями, цибулю наріжте кільцями, а солодкий перець - часточками.
Покладіть овочі в банку шарами, потім залийте їх окропом і витримайте п`ять хвилин. Після цього воду слід злити в підходящу каструлю.
Для маринаду вам буде потрібно взяти на один літр води столову ложку крупної солі, дві ложки цукру і півтори оцту (його ми додамо в самому кінці). Доведіть рідину до кипіння, а потім знову розлийте її по банках.

Чистими кришками накрийте овочі, дайте їм постояти 20 хвилин, а потім закатати. Тримайте асорті в перевернутому вигляді і укритим ковдрою до тих пір, поки воно не охолоне.

Засолка на зиму

У цьому рецепті ми розповімо вам, як законсервувати овочі так, щоб вони придбали особливий смак і своєрідний аромат. Читайте, як робиться засолювання огірків з помідорами, і беріться за справу разом з нами.

Переберія, помийте і замочіть огірки в чистій воді на пару годин. Помідори помийте і зробіть за допомогою зубочистки кілька проколів у плодоніжки.
Гострий перець і корінь хрону наріжте на невеликі шматочки.
Моркву очистіть і наріжте кільцями.
Солодкий перець обробіть, розріжте на кілька частин і звільніть від насіння.
Цвітну капусту розберіть на суцвіття.
Огірки помийте ще раз і зріжте ножем кінчики.
Закип`ятіть потрібну кількість води і розчиніть в ній сіль (на один літр достатньо однієї столової ложки).
Підготовлені овочі викладіть шарами в трилітрові банки, додавши до них часник і стебло селери.
Залийте асорті окропом, прикрийте стерилізованими кришками і приберіть в таке місце, де вони не будуть заважати.
Увечері третього дня злийте з банок воду в підходящу каструлю. Для зручності закріпіть на кришці шматок марлі з допомогою звичайної гумки.
Додайте в каструлю ще трохи рідини і сіль (половину чайної ложки на один літр).
Закип`ятіть розсіл і залийте ним банки.

Відео: Солоні Зелені Помідори. Вкуснотааааа!

Закрийте асорті знову пастеризованими кришками і переверніть його до охолодження. Готові овочі виходять дуже смачними і хрусткими, тому вони відмінно доповнять взимку будь-які страви з м`яса, риби або птиці.

Корисні поради

Для засолювання використовуйте тільки спеціальні сорти огірків з тонкою шкіркою.
Не забувайте, що засолювання огірків і помідорів - процес творчий, і ви завжди можете змінити склад асорті по своєму смаку. Наприклад, до вказаних овочів можна додати квасолю або шматочки баклажанів.
Стандартними спеціями при засолюванні є парасольки кропу, часник, корінь хрону, а також листя смородини, вишні або дуба.