Як заморозити цвітну капусту, щоб вона залишилася смачною
Відео: Кольрабі Заморозити
Прогрес приніс в наші будинки відмінну річ - холодильник. Та не просто холодильник, а агрегат з повноцінною можливістю заморозки. Нам більше не потрібно чекати холодів, щоб наморозили пельменів або строганини. Ми можемо вже влітку складати в заповітні шухлядки улюблені фрукти і овочі. Як заморозити цвітну капусту та інші городні принади, ми розповімо вам далі.
Нам відомо з дитинства (спасибі школі), що вода під час заморозки кристалізується і розширюється. В результаті може статися маленький "вибух", Якщо рідина перебувала в закритому просторі, тому лід ми заморожуємо або у відкритих контейнерах, або в пластикових пакетах, здатних розтягуватися. Саме цей нюанс так сильно впливає на процес того, як заморозити цвітну капусту, гриби, ягоди або фрукти, так як всі вони складаються з більшою мірою саме з води. Більш того, і розморожування залежить саме від цього.
Наприклад, ягоди та зелень дуже водянисті. Природно, що кристалізувався сік розірве всі стінки клітин. Під час розморожування він весь витече, перетворивши красиві колись плоди в незрозумілу калюжу. Якщо ви вирішите використовувати в рецепті заморожені продукти, то додайте їх в блюдо неразмороженнимі, тоді все цінне потрапить в їжу.
Отже, правила заморозки продуктів залежать від законів фізики. Деяким з овочів підійде звичайна, а деяким знадобиться додаткова обробка.
Відповідно, виникає питання: чи можна заморожувати кольорову капусту без додаткової обробки? Практика показує, що так, але деякі господині рекомендую злегка відварювати овоч в киплячій солоній воді (бланшувати). Єдина умова при будь-якому вигляді заморожування: продукт повинен бути виключно сухий!
Відео: Заморожені овочі
Як правильно заморозити цвітну капусту та інші овочі
Розберіть качан капусти на суцвіття і промийте в проточній воді. Дайте овочу добре просохнути, після чого відправте його в морозильну камеру. Бажано розкласти все суцвіття в один ряд, тоді вони не пристане один до одного і не розваляться в майбутньому. Після того як суцвіття промерзнуть, їх можна перекласти в пластиковий контейнер або поліетиленовий пакет, і зберігати в морозилці до потрібного моменту.
Відео: Капуста брокколі корисні властивості для схуднення
Ми знаємо, як заморозити цвітну капусту, тому спробуємо обробити таким способом солодкий болгарський перець, томати, горошок і гриби. Всі овочі очищають, миють, ріжуть на порційні шматочки і ретельно сушать. Тільки після цього їх відправляють заморожувати, а потім розкладають по ємностей.
Картопля, баклажани і квасоля прекрасно зберігають свої якості після заморозки, тільки якщо перед цим пройшли попередню обробку. Овочі можна злегка сбланшіровать в окропі або рослинному маслі.
Крім питання про те, як заморозити цвітну капусту, не менше цікавий наступний: скільки зберігаються овочі в такому вигляді? Правильно оброблені продукти можуть провести у вашій морозилці до півроку, за винятком тих, які були приготовлені з додаванням олії. Як показує практика, через три місяці овочі значно втрачають в смаку, хоча якість і користь залишаються тими ж. Фахівці рекомендують використовувати при готуванні неразмороженние овочі, адже в цьому випадку все соки і корисні речовини залишаться в готовій страві.
