Томатний суп-пюре - варіанти приготування

Суп-пюре з помідорів - це дивно смачну і поживну страву, яке з задоволенням їдять як дорослі, так і діти. При цьому він порадує будь-яку господарку швидкістю і простотою приготування, а ті, хто цінує здорову їжу, яка не завдає шкоди фігурі, по достоїнству оцінять його низьку калорійність і великий вміст корисних речовин.

При цьому томатний суп-пюре - це ще й унікальна можливість зробити справжню кулінарну подорож, нікуди не виходячи з власної кухні, адже такі супи готують в Іспанії, Італії, Мексиці, Туреччині і багатьох інших країнах світу. І, змінюючи інгредієнти, експериментуючи зі спеціями, пробуючи різні рецепти, ви зможете дізнатися тонкощі цих національних кухонь.

Томатний суп-пюре: мексиканський варіант

Відео: Як приготувати томатний суп-пюре в мультиварці

Це не найпоширеніший і простий у виготовленні рецепт, але любителі гострої і дивовижної кухні оцінять його по достоїнству. До того ж він дуже ситний і зможе замінити собою повноцінний обід. Отже, нам знадобиться:

• 1 велика цибулина;
• 400 г червоної квасолі;
• 1 літр міцного бульйону (курячий, свинячий, яловичий - на ваш смак);
• 3 перцю чилі;
• 2 червоні болгарські перці;
• 3 чайні ложки соусу Чилі;
• 700-750 мл густого томатного соку;
• 100 гр томатної пасти;
• часник за смаком, але не менше 3 великих зубчиків.

Приготування супу варто почати з вечора. червону квасолю залийте холодною водою з-під крана і залиште на ніч. По можливості заздалегідь приготуйте і бульйон. Вранці злийте рідину з квасолі, промийте боби і висипайте їх в бульйон. Після того, як квасоля закипить, додайте томатну пасту (Водою розводити її не треба) і соус Чилі. Поки готується квасоля, на столовій ложці маслинової олії обсмажте дрібно нарізану цибулю і рубаний часник. Через 5 хвилин смаження додаємо на сковороду подрібнену перець чилі і порізаний кубиками червоний болгарський перець. Коли овочі «схопляться», піджарку разом з маслом виливаємо в бульйон і залишаємо варитися до готовності квасолі. Перед закінченням приготування солимо за смаком, при необхідності - додаємо перець, і виливаємо томатний сік. Після цього варимо 10 хвилин і вимикаємо. Даємо масі трохи охолонути і подрібнюємо в блендері. Суп-пюре томатний, зроблений по мексиканському рецептом готовий. Перед подачею його можна прикрасити зеленню, додати трохи сметани (вона пом`якшить гостроту). Особливо смачний такий суп з часниковими грінками.

Томатний суп-пюре по-турецьки

Відео: Томатний суп-пюре. ПРОСТІ рецепти!

Це ще один національний рецепт цього смачного страви, яке готується набагато швидше мексиканського варіанту.

Для приготування необхідні:

Відео: Томатний суп-пюре - класичний рецепт

• 300 гр помідорів (чим більше, тим краще);
• 0,5 літра легкого курячого бульйону;
• 1 середня цибулина;
• кілька зубчиків часнику;
• стакан томатного соку;
• 250 г сиру (бажано твердих сортів);
• сіль і перець;
• рослинне масло для смаження;
• зелень (1 невеликий пучок).

Відео: Томатний суп-пюре [Рецепти Bon Appetit]

У каструлю з товстим дном наливаємо рослинне масло (так, щоб покривало дно тонким шаром) і кладемо туди злегка подрібнений часник. Через кілька хвилин, коли часник почне підрум`янюватися, вийняти його з каструлі і відправити туди попередньо подрібнену цибулю. Після того, як він набуде прозорість, додати в каструлю всі інші компоненти, включаючи порізану зелень петрушки. Посолити і поперчити (якщо любите гостре - додайте трохи червоного перцю). Після цього млоїте овочі в бульйоні близько півгодини. Потім злегка остудіть майбутній томатний суп-пюре і подрібніть його за допомогою блендера. Після цього Пюріровать масу знову довести до кипіння і, розлив по тарілках, подавати на стіл. У кожну тарілку додати жменю тертого сиру (в цьому є сенс тільки при подачі гарячого варіанту супу) і прикрасити зеленню.

Ці варіанти супу сміливо можна використовувати в якості базових для створення нових рецептів, тому що томатний суп як ніякий інший допускає всілякі варіації.