Традиційні рецепти: запікаємо рибу у фользі в духовці
Запікання в духовці - один з найпоширеніших способів приготування в російській кухні. Приготована таким методом риба зберігає свої корисні властивості. При цьому розкривається смак страви. У цій статті ми розповімо, як готувати рибу в фользі кількома способами.
різноманітні рецепти запеченої риби мають своє походження з монастирів. Адже цей дієтичний продукт має масу поживних речовин, дуже ситний і при цьому легко засвоюється організмом. З плином часу рецепти модернізувалися, перетерпіли зміни, але не втратили свою автентичність і унікальний смак.
Отже, запікаємо рибу в фользі в духовці за рецептом Свято-Троїцької Сергієвої Лаври. Для цього візьмемо свіжу форель (цілу або шматком), готуємо її і нашпиговують шматочками лимона. Зсередини посипаємо приправами на смак. У черевце кладемо гілочки петрушки, кропу, трохи скроплюємо оливковою олією. Загортаємо у фольгу і відправляємо в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на хвилин 30-40. Приблизно за десять хвилин до того як виймати, розкриваємо зверху фольгу, промазуємо рибу рослинним маслом і допікаємо, поки не утвориться апетитна скоринка. Подаємо форель із зеленню і овочами.
Відео: Як приготувати рибу в духовці. Запечена риба. Запекти легко рецепт риби від Івана!
Наступний рецепт - риба у фользі в духовці по-монастирськи. Підготовленого коропа натираємо сіллю і перцем. Робимо поперечні надрізи і в кожен вкладаємо по часточці лимона. На фользі розстеляємо промазаний оливковою олією пергамент (папір для випічки) і викладаємо кільця цибулі, а на них рибу. Зверху укриваємо цибулею. Все акуратно загортаємо в пергамент і в фольгу. Відправляємо в розігріту до 170 градусів. Запікаємо рибу в фользі сорок хвилин. Після закінчення цього часу розкриваємо і даємо Карпу підрум`янитися. Подаємо на стіл, прикрасивши зеленню і овочевий нарізкою.
Корисні поради, які слід врахувати, щоб страва з риби вийшло вдалим:
- Запікаємо рибу в фользі в духовці тільки свіжу. Живу найкраще умертвити шляхом проколювання мозочка. Якщо ви купуєте вже вбиту, то обов`язково зверніть увагу на зябра. Їх колір повинен бути червоного або бордового кольору. Ні в якому разі не можна брати рибу з сірими або почорнілими зябрами. Очі не повинні бути мутними. Запах - тільки характерний рибний. Важливо, щоб при натиснутому на тушку не з`являвся вм`ятини.
- свіжа прісноводна риба набагато смачніше морської, але дуже швидко втрачає свої властивості. Тому готувати її краще відразу, не заморожуючи.
- Якщо запікаємо рибу у фользі в духовці в сметані, то можна підстава не змащувати маслом. Тим більше, якщо риба сама по собі жирна (скумбрія, дорадо або з породи осетрових), вона ще пустить сік.
- Якщо запікаємо рибу у фользі в духовці, щоб вийшла апетитна золотава скоринка, необхідно приблизно за десять-двадцять хвилин до кінця приготування розкрити фольгу.
- Щоб блюдо вийшло більш ароматним і соковитим, можна внутрішню порожнину риби заповнити пряними травами або овочами: цибулею, томатами, болгарським перцем.
Смачного!
