Варена яловичина для вашого здоров`я
Відео: Печінка. Користь шкоди печінки, види огляд. Кому показано вживання печінки, протипоказання.
У нашому світі, де вважається хорошим тоном стежити за правильним харчуванням, є один доступний всім продукт, про користь якого не сперечаються навіть дієтологи. Продукт цей - варена яловичина. Чим вона корисна? Судіть самі. 
Вона калорійна (254 ккал), але… Всього 250 г яловичини приносять організму стільки ж користі, скільки цілий літр молока. Варена яловичина нейтралізує соляну кислоту і знижує дратівливі якості деяких інших ферментів. Вона єдина з усіх м`ясних продуктів не залишає в організмі гниючих або бродять відходів. Білок, яким теж багато це м`ясо, рекомендований людям, які прагнуть наростити м`язову масу. Бульйон з виварених кісток рекомендують пити людям зі слабкими кістками або кістковими травмами. Яловичина допомагає кровотворенню і не сприяє набору ваги. А ще вона боганта ненасиченими жирними кислотами. Ось чому страви з вареної яловичини повинні обов`язково бути присутнім на кожному столі. Її не обов`язково (навіть шкідливо) є щодня. Краще робити це 1-2 рази на тиждень. зате відварне м`ясо може зробити неповторним будь-який, навіть святковий стіл. М`ясо смачно саме по собі, легко вписується в безліч салатів. Я, наприклад, ніколи не їм ні сосисок, ні ковбаси, їх замінюють бутерброди з відвареною або приготовленої на пару яловичиною. А найулюбленішими салатами з яловичиною є "цибулевий" і "грибний".
"цибулевий" салат з яловичиною
І в той і в інший рецепт входить відварне м`ясо. Рецепт вареної яловичини простий. Спочатку м`ясо (ніж шматок більше, тим смачніше) заливають холодною водою і дуже швидко доводять до кипіння. Воду зливають, м`ясо промивають і ставлять знову варити, але вже на маленькому вогні. Для салату потрібні:
Відео: Яловичина по-бургундські. Boeuf bourguignon
- Варена яловичина - півкілограма.
- Цибуля. Його потрібно порізати і залити оцтом годин на 6, потім промити крижаною водою.
- Гранат (великий).
- Перець і інші приправи за смаком.
Салат можна викладати шарами або перемішувати, це теж справа смаку. Варена яловичина нарізається дуже тонкою соломкою, змішується з цибулею і гранатом. Заправити салат можна майонезом, а можна приготувати заправку зі склянки сметани (або йогурту), солодкої і звичайної гірчиця (за смаком), трьох ложок сухого вина. Зверху рясно потрібно посипати страву зернами граната.
Відео: Китайська кухня: Яловичина варена в соєвому соусі, Тістечка з джемом
"грибний" салат
Вареної яловичини і грибів (маринованих) для нього буде потрібно порівну, приблизно по 250-300 грамів. М`ясо відварюють, цибулю, гриби і моркву обсмажують. 
Потім все викладають шарами, змащуючи кожен йогуртом або майонезом, обов`язково додаючи гірчицю. У салат можна додати солоний огірочок.
Корисний бутерброд з яловичиною
Для його приготування я беру велике листя салату. Промивши їх, змащую гірчицею і викладаю на неї нарізане тонкими шарами відварене м`ясо. Поверх нього хрін з буряком, знову салат, м`ясо, заправка, помідори, салат, заправка, м`ясо, огірочки і перець. Чим тонше м`ясо в такому бутерброді, тим він смачніший. Отриману «гірку» потрібно добре загорнути в салатні листя. Хліб не використовують. Помазувати шари можна тієї заправкою, яка більше подобається. Я за настроєм використовую хрін з буряком або майонезом, французьку гірчицю, солодкі соуси, йогурти, майонез або комбінації цих соусів.
