Як варити яловичу печінку правильно?
Найпопулярнішим м`ясом у всіх світових кухнях вважається яловичина - завдяки своїм корисним мікроелементам і м`якому смаку, але для того щоб яловичина була м`якою, її потрібно правильно приготувати.
Яловича печінка - це м`ясний субпродукт, вона унікальна за своїм складом. За вмістом заліза і вітаміну А - це найбагатший продукт. Людям з нестачею заліза рекомендується вживати яловичу печінку. До того ж в ній міститься дуже мало жирів і вуглеводів.
І приготувати яловичу печінку можна дуже швидко і легко. Але на жаль, печінка - це такий продукт, якого не можна їсти занадто багато, так як вміст холестерину в ній високо, а це дуже шкідливо для судин.
І все-таки кращий спосіб приготування печінки - це варіння: в вареної їжі не міститься холестерину, та й багатьом людям смажене взагалі протипоказано.
Залишається головне питання: "Як варити яловичу печінку?" Щоб вона вийшла м`якою, спочатку зніміть з неї тоненьку плівку і безпосередньо перед варінням помістіть в ємність з молоком, приблизно на півгодини-годину. Варять печінку цілими шматочками хвилин 40-50, поміщаючи її в уже киплячу воду. До неї додають цибулю і петрушку, важливо не переварити. Помішуйте і знімайте утворюється пінку.
Є багато рецептів, для яких використовують саме варену яловичу печінку, і ось деякі з них.
Морквяно-печінковий салат
Це найпростіший салат. Для нього знадобляться: середня морква, яловича печінка - 400 г, цибуля зелена і ріпчасту - по 1 невеликій голівці, майонез і оцет - за смаком. Отже, як варити яловичу печінку, ми вже знаємо, зварили, нарізали її соломкою. Морквину натерли на тертці, краще на великій. Приготовану яловичу печінку змішали з морквою. Лук також нарізали соломкою і залили оцтом, дали йому настоятися 5 хвилин і додали в салат. Всі заливаємо майонезом, заважаємо - і салат готовий.
печінка "під шубою"
Інгредієнти для приготування:
- печінку яловичини - 0,5 кг;
- картопля - 2-3 шт. середніх розмірів;
- твердий сир - 100-150 г;
- морква - 3 невеликі шт .;
- яйце - пару шт .;
- цибуля - 1 середня шт .;
- сіль, часник, майонез, перець.
Як варити яловичу печінку, дивіться вище і не забудьте її спочатку вимочити в молоці, щоб вона була м`якою. Також відваріть овочі та яйця. Потім обсмажити цибулю на сковорідці і додайте до нього вже нарізану печінку, перець і сіль. На дрібній тертці натріть моркву і картоплю, а на крупній - сир і додайте часник. Обсмажену печінку пропускаємо через блендер або м`ясорубку. Трьом яйце. Білки і жовтки - окремо. І останнє: збираємо салат по верствам. Картопля, печінка, сир, морква, білки, жовтки. Кожен шар солимо і промазуємо майонезом.
салат "смачний"
А ось ще один смачний рецепт, він так і називається - «Смачний». Нам знадобиться: яловича печінка, морква і цибуля - по півкілограма, банку зеленого горошку, 5 яєць, сіль і майонез.
Спочатку готуємо яловичу печінку і варимо яйця. Природно, окремо. Печінку нарізаємо кубиками. Як варити яловичу печінку - нам відомо, але зараз її можна злегка не доварити і обсмажити на сковорідці. Поки печінка і яйця варяться, трьом на тертці моркву і цибулю, обсмажуємо на сковорідці, але не сильно, потім додаємо туди печінку, смажимо на середньому вогні хвилин 5, все перемішуємо. Потім додаємо нарізані яйця і горошок, солимо за смаком і заливаємо майонезом, ось і готовий наш салат.
