Дуже смачне м`ясо відварне: кращі рецепти для гурманів
Без м`яса згоден обходитися далеко не кожна людина. Однак багато хто змушений дотримуватися дієти, ще хтось відмовився в принципі від смаження, а дітям і зовсім належить обходитися без кулінарних шедеврів. Залишається м`ясо відварне, з яким теж пов`язаний цілий ряд упереджень. Основний з яких є думка, що воно несмачне, пісне і нічим не може порадувати справжніх гурманів. А головне - всі страви, в які воно входить, одноманітні і нецікаві. Поспішаємо розвіяти цю оману: зовсім не так вже нудно м`ясо відварне. Рецепти з ним можуть порадувати навіть естета. Тільки потрібно правильно його зварити. А заодно - і дізнатися, як далі його використовувати.
Варимо м`ясо смачно
Вся справа в тому, що м`ясо вариться господинями для отримання бульйону. А підходи тут застосовуються зовсім інші, оскільки смачною повинна виявитися основа для перших страв. Тим часом смачним може бути і м`ясо відварне - рецепти з фото напевно вас в цьому переконають. Щоб так і вийшло, досить дотримуватися кількох дуже простих правил.
Відео: Біфштекс з відвареного м`яса з цибулею. Книга про смачну і здорову їжу.
- Весь надлишковий жир з відруби повинен бути зрізаний. Особливо це стосується баранини зі свининою. Жир надає кінцевим страв неприємний присмак (навіть якщо ми замовчуємо про надмірну калорійності).
- Якщо ви збираєтеся отримати смачне м`ясо відварне, при закладці в каструлю його слід порізати - крупно, звичайно, але не закладати цільним шматком.
- Поміщається м`ясо в окріп. Заливка його холодною водою залишається для отримання ароматного і насиченого бульйону.
Інші тонкощі ті ж: додавання приємних вам коріння і спецій, зняття піднялася піни, прикручування вогню після закипання і варіння до м`якості закладеного м`яса.
Відео: М`ясо смачне (мариноване, запечене-відварне)
М`ясний салат
Страв, в якому бере участь м`ясо відварне, рецепти пропонують неймовірне безліч. І салати займають серед них вагому частку. Більшість з них містять обов`язкову картоплю. Але це вже нудно. Так що пропонуємо вам неординарний рецепт.
Краще підійде яловичина, її знадобиться півкіло. М`ясо ріжеться кубиками, разом з чотирма яйцями і сім`ю солоними (НЕ маринованими!) Огірочками. Чверть склянки чищених горіхів підсушується всуху до легкої золотистої, після чого дробляться. Як інструмент підійде звичайна качалка. Заправляється все підсоленим майонезом, в якому добре вимішати чотири роздавлені часникові часточки. Їсти рекомендується відразу: з часом огірки розм`якала і надають салату непрезентабельний вигляд.
Тонкий смак: соус для м`яса
Сюди піде будь-яке м`ясо відварне, аби було без жилок і нежирне. У невеликій кількості відвару з будь-яких овочів розпускається борошно-соус вариться до загустіння, після чого розлучається нежирною сметаною. Чорнослив і ізюм розмочуються, причому в холодній воді, так що знадобиться мінімум півгодини. Слива нарізається смужками. Дрібно шинкують яблука (раз на п`ять менше, ніж маса м`яса). У відповідній каструльці розтоплюється шматочок масла, складається м`ясо, засипаються сухофрукти і наливається вода врівень з вмістом ємності. Блюдо п`ять хвилин гаситься, після чого додається соус, і воно витримується на плиті ще чверть години під кришкою. Перед з`єднанням з гарніром посипається зеленню.
Відео: М`ясо по тайськи. Рецепти з м`яса. Тайські страви. М`ясо по тайськи рецепт. Смачні рецепти з м`яса.
Варимо і печемо
Якщо пустити в хід духовку, можна отримати ще більш ніжне блюдо. Береться гарне, правильно підготовлене м`ясо відварне (фото) і ПЛАСТАЛ тонкими скибочками. Окремо заварюється соус на зразок киселю, з борошна з молоком і тієї ж консистенції. Любіть ароматність, можете додати зелень з не сильно вираженим запахом або ягоди (журавлина, ялівець, барбарис). Яблука звільняються від серцевини і шкірки, ріжуться тонкими кружечками. Форма змазується розтопленим маслом, викладається яблуками, поверх - м`ясом (можна упереміш з фруктами). Все це заливається соусом, злегка кропити все тим же топленим маслом - і в піч до готовності.
незвичайна запіканка
З нелюбимої багатьма вареної свинини (яловичини, курятини, індичатини) можна отримати чудове блюдо, яке буде з захопленням прийнято близькими в якості другого або повноцінної вечері. Спочатку чиститься, миється, ріжеться часточками і промивається від крохмалю і щедро обробляється підсоленим соняшниковою олією. Цю картоплю потрібно досить товсто викласти по дну форми для запікання і відправити в піч, поки шар не стане м`яким. Часу це може зайняти до півгодини: дивлячись якої товщини укладання і який ви купили сорт картоплі.
Відео: М`ясо як в ресторані. Домашня буженина.
Перед тим як закласти зверху м`ясо відварне, потрібно провести деякі підготовчі роботи. З двох подрібнених великих цибулин робиться піджарка. Потім засипаються півтори ложки борошна з сіллю і перцем, а після перемішування вливається третину літра нежирних вершків. Після загустіння в соус закладається м`ясо- його слід протушкувати буквально хвилинку. Ця маса розподіляється по вийнятої з духовки картоплі, присипається панірувальними свіжими сухарями, і форма забирається назад. 5-7 хвилин - і можна їсти. Тільки неодмінно в гарячому вигляді!
