Рецепт шифонового бісквіта: основа для пишного торта
Відео: ПОВІТРЯНИЙ БІСКВІТ для тортів / Sponge Cake (Dish). Рецепт від YuLianka1981
Рецепт шифонового бісквіта був винайдений у Франції, в одній з відомих пекарень. Одного разу кондитер відкрив той факт, що при додаванні олії в тісто на збитих білках, воно стає більш щільним, набуває цікавий смак і колір старовинного шифону, але не втрачає своєї пишності. 
Рекомендуємо готувати його з заварним кремом. Карамельний або ванільний шифоновий бісквіт, рецепт якого ми зараз детально розберемо, може стати основою для чудового торта. Адже він ніжний, смачний і чудово просочується кремом.
Відео: Шифоновий шоколадний бісквіт
Рецепт шифонового бісквіта: інгредієнти і підготовка
На сім великих курячих яєць потрібно взяти сімдесят грамів крохмалю (кукурудзяного або картопляного), склянка цукру, три чайних ложки розпушувача для тіста, сіль, сто двадцять п`ять грамів карамельного сиропу і стільки ж рослинного масла, ванільний цукор, половину чайної ложки лимонної кислоти і чверть склянки холодної води. Карамель можна приготувати власноруч з цукру і води, а можна купити готову в відділі, де продаються топпинги до кави і морозива. 
В обох випадках рецепт шифонового бісквіта буде виконаний вдало. Даної кількості інгредієнтів вистачить для досить великого торта: вийде два коржа, якщо піч у формі діаметром двадцять чотири сантиметри. Якщо розмір форми менше, то печіть три коржа. Краще брати роз`ємну. Бока форми змастити вершковим маслом і поверх нього помістіть Пекарській папір. Так тісто не буде заливатися за пергамент і ляже рівніше. Рецепт шифонового бісквіта на увазі, що при випічці корж може роздутися бугром. Тоді торт вийде не настільки естетичним. Щоб цьому перешкодити, візьміть довгий лист фольги, загорніть в неї два паперових рушники, згорніть і обмотайте вийшла стрічкою форму, в якій будете пекти торт. Духовка повинна бути підігріта не більше, ніж на сто шістдесят п`ять градусів Цельсія.
Відео: Бостонський бісквіт для торта рецепт. Дуже Смачний і Ніжний бісквіт для торта
підготовка тесту
Відділити жовтки від білків, дотримуючись максимальну акуратність.
З`єднайте сухі інгредієнти: борошно, розпушувач, сіль і крохмаль. Окремо змішайте карамельний сироп, рослинне масло, воду і жовтки. Перемішайте обидві суміші міксером до однорідності. Білки збийте з додаванням лимонної кислоти і пакету ванільного цукру. Піна повинна бути міцною настільки, щоб вона не виливалася при перевертанні миски. Тепер потрібно білки підмішати до карамельно-желтковой масі лопаткою. Робити це треба зачерпує рухами від низу до верху. Міксером збивати ні в якому разі не можна, інакше всі зусилля будуть марними, оскільки білкова піна втратить пишність. Випікайте в підготовленій формі сорок чи п`ятдесят хвилин в залежності від духовки. Слідкуйте за тим, щоб температура не підвищувалася. Саме для випічки таких ніжних видів бісквіта непогано було б придбати термометр для духовки. Додавши в тісто какао, можна зробити не менш смачний шифоновий шоколадний бісквіт. рецепт передбачає, що така випічка добре поєднується з заварним кремом, вершками, вершковим сиром.
