Торт «прага» по госту: рецепт з усіма нюансами
Відео: Торт "Прага" по ГОСТу
Знаменитий торт «Прага» по ГОСТу, рецепт якого ми розглянемо в даній статті, був в СРСР мало не популярнішим торта «Пташине молоко». За ним вишиковувалися великі черги. А господині, які могли приготувати щось схоже на торт «Прага» за Держстандартом (рецепт містив кілька секретних інгредієнтів), славилися майстринями. Давайте спробуємо відтворити цей шедевр смаку в домашніх умовах.
Торт «Прага» по ГОСТу: рецепт з найменшими подробицями
Відео: Кулінарна зірка - Торт Прага
Стандартизовані виробництва передбачала, що в крем повсюдно додається згущене молоко. Ви, звичайно, можете зробити без нього, але класичний торт «Прага» по ГОСТу, рецепт якого ми хочемо відтворити, все ж немислимий без згущеного молока. Вона додасть необхідний відтінок смаку. Стандартного розміру бісквіт у вас вийде з шести яєць, склянки цукру, п`яти столових ложок борошна, однієї ложки порошку какао і чверті пачки вершкового масла. Спершу збийте жовтки, а потім білки. 
Для того щоб білкова піна мала ідеальну щільність, віночок і миска повинні бути абсолютно чистими і сухими. Цукор розділіть на дві рівні частини і додайте в білки і в жовтки. Після того як обидві маси будуть збиті, потрібно змішати їх. Потім вводять просіяне борошно з какао, обережно заважаючи кулінарної лопаткою або ложкою, поки суміш не придбає однорідність. Міксером робити цього не можна, оскільки будуть зруйновані такі необхідні для підйому тесту бульбашки повітря. Змішуючі руху повинні бути спрямовані від краю форми до центру. Підготувавши всі зазначені компоненти, влийте розтоплене і охолоджене масло і настільки ж обережно перемішайте. Готову масу випікайте півгодини. Після цього бісквіт повинен охолонути в формі і вистоятися на решітці при кімнатній температурі. Решітка потрібна для того, щоб дно бісквіта Герасимчука вологим і щоб торт «Прага» по ГОСТу зберіг легкість.
Тепер робимо крем
Його ми будемо готувати з двох частин. Перша - сироп з жовтком і згущеним молоком, а друга - масляна суміш. Це буде класичний крем, з яким зазвичай роблять торт «Прага». Фото демонструє нам, що він світліше, ніж шоколадний бісквіт. Це надає торту характерний зовнішній вигляд. Змішайте жовток з рівним йому за обсягом кількістю води (швидше за все, її знадобиться не більше столової ложки). Потім додайте 6 ст. л. згущеного молока і перемішайте. Уварите суміш на дуже маленькому вогні. Вона повинна поступово загуснути. Можна також використовувати водяну баню - це гарантовано виключить можливість пригорання солодкої суміші. Охолодіть сироп і з`єднайте зі збитим маслом (буде потрібно одна пачка, туди ж потрібно додати пакетик ванільного цукру). Вмішайте чайну ложку какао. Прошарками розрізаний на три частини готовий бісквіт кремом, зовні змастити джемом, повидлом або мармеладом (найкраще абрикосовим, він краще застигає, але можна взяти будь-який). Зверху полийте шоколадною помадою або глазур`ю з половини плитки шоколаду і ложки вершкового масла. Розрівняйте її ножем. Враховуйте, що частина глазурі стече вниз до того, як вона охолоне.
