Як приготувати люля-кебаб на сковороді
Цю страву можна назвати багатонаціональною, тому що його готують і люблять у всьому світі. Але все ж у нього є своя історична батьківщина. Люля-кебаб на сковороді або вугіллі здавна готують в Азії і на Кавказі. Роблять його з м`яса, а точніше - з фаршу. В основі цієї страви лежить баранина з цибулею і спеціями, але можна використовувати і інші сорти м`ясних продуктів.
Відео: Рецепти страв. Кебаб на сковорідці простий рецепт страви
Декілька порад
Відео: Ну, оочень смачний - Люля-Кебаб в духовці!
Щоб приготувати люля-кебаб на сковороді або мангалі, необхідно дуже ретельно і довго вимішувати фарш. При цьому м`ясо виділяє білок, і консистенція стає в`язкою. Це особливо важливо, якщо використовується мангал (м`ясо буде міцно триматися на шампурах). У фарш обов`язково додають подрібнену цибулю і невелика кількість спецій (сіль і перець). Подають люля-кебаб на стіл з великою кількістю зелені і лавашами, але можна поєднувати їх і з гарніром.
Відео: ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЛЮЛЯ - КЄБАБ на сковорідці У ДУХОВЦІ COOKING lula - KEBAB
класичний рецепт
Готуючи люля-кебаб на сковороді, традиційно використовують баранину. Беремо 400 грамів цього м`яса, 30 грамів баранячого сала, 70 грамів ріпчастої цибулі, базилік, зелена цибуля і крес-салат для оздоблення. М`ясо солимо, перчимо і пропускаємо через м`ясорубку разом з салом і цибулею. Робимо це двічі, щоб домогтися потрібної консистенції. Після цього протягом довгого часу ретельно вимішуємо фарш руками і ставимо його в холод на 30 хвилин. Далі є два способи приготування. Можна сформувати довгі тонкі ковбаски і нанизати їх на шампури. Другий варіант - це приготування без використання шампурів. Незалежно від обраного способу, обсмажуємо люля-кебаб на сковороді з додаванням будь-якого жиру. Подаємо блюдо, прикрасивши зеленню. Ось так можна зробити люля-кебаб на сковороді. Рецепт дуже простий, головне - дотримуватися технологію.
Люля-кебаб з курки
Як вже було сказано, для приготування можна брати будь-який вид м`яса. Це відступ від класичного рецепту, але в зв`язку з популярністю страви воно допускається. Візьмемо куряче філе (2 кілограма) і пропустимо його через м`ясорубку. Цибулю нарізаємо дуже дрібно і заливаємо винним оцтом. Через 30 хвилин його віджимаємо і додаємо в фарш. Сипем туди ж маленьку ложку зіри, перець і сіль. Тепер добре вимішуємо і відбиваємо фарш, щоб він став в`язким. Відправляємо його в холодильник на 1 годину. Далі приступаємо до обсмажуванні. Беремо шпажки і трохи фаршу. Формуємо довгу ковбаску, притискаючи її дуже сильно до палички, щоб не залишилося повітря. Обсмажуємо люля-кебаб на сковороді. Ця страва має дивовижний аромат.
Відео: Люля-кебаб зі свинини на сковороді # ПапіниБудні
оригінально
Беремо 500 грамів баранини, 100 грамів чорного хліба, 3 цибулини, дві маленькі ложки масла вершкового, склянку кип`яченої води, дві ложки майонезу, маленьку ложку крохмалю, спеції і жир для смаження. М`ясо нарізаємо і пропускаємо через м`ясорубку. Хліб розмочуємо в воді і додаємо в фарш. Лук подрібнюємо і обсмажуємо. Змішуємо всі інгредієнти і перекручуємо ще раз через м`ясорубку. Додаємо в цю суміш майонез, крохмаль, спеції і перемішуємо. Тепер формуємо ковбаски. Це краще робити мокрими руками, тоді фарш не буде прилипати. Обвалюють люля-кебаб в сухарях і обсмажуємо з кожного боку.
Вибирайте будь-який вподобаний варіант і готуйте люля-кебаб. Рецепт з фото цієї страви прикрасить будь-яку кулінарну книгу.
