Як приготувати солянку за рекомендаціями наших предків?
Відео: Простий рецепт збірної солянки! Смачно і ситно!
Дивно, що суп з історією і попередньою назвою «Селяночка» не отримав таку ж популярність, як і борщ. Ні, солянка, безсумнівно, відома і готується в багатьох сім`ях, але далеко не так часто, як інші страви з народу. Хоча свого часу цей супец був дуже навіть в моді. Готувався в кожному трактирі і був безсумнівним помічником в боротьбі з похміллям. Шкода, що приготувати солянку по давньоруськими рецептами у нас не вийде, так як рецептів з приготування не залишено. Але у нас є хороша можливість скористатися рекомендаціями предків і зробити своє, неповторне, ситне і дуже смачне першу страву.
Як смачно приготувати солянку збірну? Просто. У самій назві криється таємниця. Головне знати кілька основних правил і складових, хоча і їх порушити ви можете на догоду власним смакам і побажанням, адже це ваш «шедевр».
Отже, для приготування будь-якої варіації на задану тему необхідні м`ясні, рибні або грибні «обрізки-залишки» і хороший міцний бульйон. Саме так і було задумано блюдо спочатку. Якщо ви готуєте м`ясну солянку, то у вас повинен бути будь-який м`ясний бульйон і нарізка з декількох видів м`яса, грибна - значить грибний бульйон і будь-які сорти грибів і т. д. Приготувати солянку на простій воді теж можна, особливо якщо ви на дієті або не подобаються міцних наварів. Вибір виключно за вами, хоча смак, звичайно, сильно страждає.
Наступне, що необхідно покласти в суп, це так звану зажарку. Готуватися вона стандартно для всіх варіацій і включає в себе пасеровані цибулю і моркву, до яких під кінець необхідно додати томати у власному соку (можна використовувати томатне пюре) і порізані соломкою солоні або мариновані огірки.
Приготувати солянку, знаючи всього два цих ради, просто. Наприклад, в бульйоні відварюється дрібно порізана картоплина до напівготовності, до неї додається жменю м`ясного асорті (Шинка, відварна яловичина і курятина, ковбаса). Нарізку рекомендується попередньо підсмажити, але якщо вам не хочеться, то і так вийде чудово. Коли все закипить, додайте зажарку і млоїте до готовності. До речі, поєднання продуктів може бути будь-яким. Ви маєте право виключити з супу картопля, але зробити великим вибір м`яса. Можете приготувати солянку, використовуючи тільки сосиски, теж буде смачно. Більш того, вариться такий суп не більше двадцяти хвилин разом з усіма підготовчими роботами.
Відео: Солянка збірна м`ясна класична з грибами рецепт з фото
Як приготувати грибну солянку? Точно так же, як і м`ясну, з однією лише різницею - замість м`яса покладіть кілька видів грибів. Це можуть бути печериці, гливи або інші гриби. Ви маєте право замінити свіжі сухими і т. Д. До речі, за таким же принципом готується і рибна солянка.
Єдине, чого необхідно приділити пильну увагу - це спецій. Солоні огірки і томати надають супу кислий присмак, збалансувати який необхідно додаванням цукру на ваш смак. Далі, природно, сіль і чорний мелений перець, лавровий лист, каперси і маслини. Подавайте зі сметаною, зеленню кропу і скибочкою лимона.
Смачного!
