Як робити солянку - секрети і поради
Улюблена багатьма солянка готується практично з будь-яких продуктів, все, що є у вас в холодильнику сміливо може піти в хід. Традиційне російське блюдо представлено десятками рецептів, але все так само залишається смачним і корисним. Як робити солянку повинна знати кожна господиня, так як це блюдо, безсумнівно, доведеться всім до смаку.
Одним з рецептів солянки є м`ясний варіант. Як робити солянку з м`ясними інгредієнтами, щоб вона була смачною, у кожного свій рецепт. Наведемо приклад рецепта збірної м`ясної солянки. Для її приготування вам знадобиться: по півкілограма яловичини і курячої грудинки, чотири великі цибулини, пара морквин, картопля (3 шт.), Банку маслин без кісточок, кілька штук солоних огірків, головка часнику, 100 грам томатної пасти, пучок зеленої цибулі, 150 грам соняшникової олії, вершкове масло (50 гр), копченості та сосиски близько 1000 (обов`язково, щоб було присутнє копчене сало), спеції за смаком і сметана.
Як робити солянку на першому етапі, щоб нічого не забути. Для початку необхідно відварити яловичину, щоб вийшов наваристий бульйон, тому варто брати м`ясо з кісточкою. Під час варіння слід періодично знімати пінку. Коли м`ясо закипить, посоліть і варіть ще близько 40 хвилин.
Паралельно з варінням м`яса начистити всі овочі. Морква, огірки і цибуля потрібно нарізати невеликими кубиками. Засипати частина нарізаних овочів, і саме половину цибулі і третину моркви, в каструлю до м`яса слід через 20 хвилин. Потім ще через 20 хвилин додайте до всього курячі грудки.
Сосиски і копченості наріжте кубиками і відкладіть в сторону, копчене сало слід відокремити від решти. Коли яловичина і грудинка готові, витягніть їх з бульйону і залиште остигати. Наріжте кільцями маслини, а що залишилася від них рідина додайте в бульйон.
Відео: Пісні страви: солянка, рагу з гарбузом, фалафель - Кращі поради «Все буде добре» - Все буде добре
Тепер черга копченого сала. Його слід помістити на холодну сковороду і полити олією. Повільно помішуючи, доведіть сало стану шкварок, потім додайте в сковороду залишилася моркву. Цю суміш додаємо в бульйон.
Потім слід підсмажити солоні огірки і цибуля (до прозорого кольору). Додаємо до них вершкове масло і томатну пасту, після чого слід протушкувати все протягом 5-7 хвилин, так ви отримаєте другу зажарку. Потім знову ставимо закипати бульйон. Після того як він закипить, додаємо до нього м`ясні вироби, а також нарізану кубиками картоплю. Також в каструлю висипаємо другу зажарку.
Останній етап процесу «як робити солянку» - це додавання маслин, нарубаного зеленої цибулі і зелені, часнику, а також спецій. Після чого варимо солянку на маленькому вогні близько 15 хвилин.
Перед тим, як подавати на стіл можна додати в тарілку з солянкою лимон, сметану і свіжу зелень.
Відео: Як приготувати солянку
також можна приготувати солянку з капустою. Рецепт практично той же, що і для м`ясної солянки, тільки м`ясні інгредієнти замінюються капустою. Також можна додати печериці, а при бажанні ще й сосиски. Капусту слід дрібно нашаткувати і протушкувати протягом 30 хвилин. Можна використовувати для приготування солянки з капустою скороварку. Склавши в неї всі інгредієнти протушкувати їх протягом 40 хвилин і у вас вийде смачне і корисне блюдо.
Солянка є одним з видів супів, так що якщо ви її пересолили, то варто згадувати, коли пересолила суп, що робити в такому випадку. Можна підлити води, але у випадку з солянкою цього робити не варто, так як можна зіпсувати смак бульйону. Так що можна додати кілька картоплин або рис, вони «заберуть» зайву сіль. Переперчено суп, що робити з ним тепер невідомо, чи варто також додати картоплю. Можна залишити суп на час, щоб перець осів. Потім можна перелити його в іншу каструлю, залишивши на дні деяку частину з перцем, тим самим суп буде врятований.
Відео: М`ясна солянка - Все буде смачно! - Випуск 56 - Частина 1 - 18.05.2014 - Все буде добре
Пам`ятайте, безвихідних ситуацій не буває. Невдале блюдо, поколдовав над ним трохи, завжди можна перетворити в шедевр.
