Рецепт класичної солянки - смачно, поживно, корисно!
М`ясна класична солянка є одним з найпопулярніших перших страв, відрізняється ситністю і наваристий. Рецепт класичної солянки відомий не тільки в нашій країні, цей суп популярний у всьому світі. Той, хто хоч раз його спробував - вже ніколи не буде до нього байдужий.
Особливо доречна солянка в холодну пору року, так як добре зігріває і відновлює сили. Рецепт класичної солянки має два секрету: перший - щоб солянка була смачніше, потрібно використовувати якомога більше різних видів м`яса, і другий - солянку завжди подають зі сметаною, оливками і лимоном.
Приготування класичної солянки починається з підготовки необхідних інгредієнтів. Солянки бувають декількох видів - м`ясні, рибні та грибні. Солянка м`ясна класична включає наступний набір продуктів:
Відео: Solyanka meat. A classic recipe - delicious!
Яловичина 300-500 гр (краще на кісточці)
Вода 3 літри
Асорті м`ясне не менше 5 найменувань по 50 гр кожен компонент
Картопля 3 штуки (краще червоний, неразварістий)
Морква 1 штука (бажано рівну)
Петрушка (корінь) 1 штука
Цибуля ріпчаста 2 штуки
Огірки середньої величини солоні або мариновані 2 штуки (краще без насіння)
Томатна паста 3 столові ложки
Розсіл огірковий 2 склянки
Масло вершкове 50 гр (можна оливкова, кукурудзяна або соняшникова)
Сіль, перець (чорний, можна білий) за смаком
Лавровий лист яскраво зеленого кольору 2 штуки
Кардамон і запашний перець по 2-3 зернятка
Лимон з тонкою шкіркою
Оливки мариновані чорні 1 банка
Каперси (якщо є)
зелень
ложка борошна
Приготування класичної солянки потрібно починати з бульйону. Для його приготування яловиче м`ясо або кістки промивають, поміщають в каструлю з холодною обов`язково водою і ставлять на вогонь.
Коли майбутній суп закипить, з бульйону знімається пінка і зменшується вогонь. Якщо ви упустили момент зняття пінки, не турбуйтеся, додайте трохи холодної води і пінка підніметься знову. Сіль, запашний перець і кардамон додаються за двадцять хвилин до готовності м`яса.
При бажанні в бульйон можна додати корінь петрушки. поки вариться бульйон, м`ясне асорті нарізають кубиками. З ковбаси добре підійде чайна або докторська, сосіскі.В солянку додають корейку, буженину, балик, можна яловичі нирки - в цьому випадку ковбаса не використовується, інакше буде надто густо.
Відео: Солянка збірна м`ясна - найсмачніша (дуже простий рецепт!) Soup
Щоб суп вийшов більш наваристим і ароматним, є одна умова, яку обов`язково потрібно виконувати - в рецепт класичної солянки обов`язково повинні входити копченості, хоча б один компонент. Найкраще використовувати свинячу рульку або тверду напівкопчену ковбасу. А щоб бульйон вийшов чистим і прозорим, його потрібно процідити, попередньо витягнувши з нього м`ясо, кістки і овочі і знову поставити на вогонь.
Поки бульйон закипає, миють і чистять картоплю, нарізають брусочками і кидають в киплячий бульйон. Потім чистять і нарізають ріпчаста цибуля, морква й огірки. Огірки і морква можна нарізати соломкою, а цибулю - кільцями або півкільцями.
Відео: Готуємо разом з Ninaknop - Солянка, простий рецепт [Simple Food - відео рецепти]
Поки картопля вариться, цибулю припускають на вершковому маслі до утворення золотистого кольору, після чого додають моркву, а в кінці - ложку борошна. Коли морква буде готова - додають в киплячий бульйон. Слідом обсмажують огірки, після чого наливають на сковорідку ложки дві-три бульйону, додають томатну пасту і тушкують 5-7 хвилин під кришкою, і так само додають в бульйон.
Тепер можна додати м`ясне асорті і порізану на шматочки яловичину, маслини, каперси і розсіл. Одну частину маслин потрібно порізати кільцями, а іншу - додати цілими. В кінці варіння вичавити в каструлю половинку лимона, досолити, додати листочок лаврушки і мелений перець. Солянка м`ясна класична майже готова, залишилося поварити всього 5-10 хвилин.
Відео: Смачна солянка
Після того, як солянка звариться, треба дати їй настоятися хвилин 10, тоді смак буде більш багатий. Перед подачею на стіл в кожну тарілку додається ложка сметани, часточка лимона і - для краси та аромату - зелень. Можна прикрасити солянку кружечками маслин. Рецепт класичної солянки з невеликими варіаціями зустрічається майже у всіх східних, а так же європейських кухнях. Якщо ви ніколи раніше не варили цей чудовий суп, то обов`язково спробуйте, вам сподобається!
