Як варити юшку в домашніх умовах, щоб вийшло наваристий і смачна страва
Взагалі варити юшку в домашніх умовах не зовсім правильно, оскільки найбільш вдалим це блюдо виходить на багатті з свіжозловленої риби (навіть якщо це будуть дрібні бички або карасі). Але якщо вже так вийшло, що ні багаття, ні котла під рукою немає, можна спробувати відтворити аналог цієї страви за допомогою звичайної кухонної плити і каструлі.
Відео: Як приготувати юшку. Готувати, варити, зварити легко! Вуха від Івана!
Щоб розібратися, як варити юшку в домашніх умовах, слід вибрати рецепт. Насправді їх не так багато, але все ж існують певні відмінності і нюанси приготування, тому визначатися краще заздалегідь. Маючи намір приготувати дане блюдо, потрібно розуміти, що рибу слід вибирати теж правильно. Кращий варіант для приготування юшки - це судак, окунь або йорж, а не осетер або лосось, як думають деякі. У гіршому випадку може підійти короп або карась. Або ж можна взяти рибу декількох видів.
Незалежно від того, як варити юшку, в домашніх умовах це потрібно робити в емальованому посуді і на мінімальному вогні. Також не слід в процесі приготування накривати блюдо кришкою. Ще в класичному рецепті використовують горілку, яка надає страві прозорість і особливий смак. Тим, хто категорично не вживає алкоголь, даний інгредієнт можна виключити, але смак вже буде не зовсім "правильним".
Відео: Класична вуха в домашніх умовах
Як варити юшку в домашніх умовах за базовим рецептом
На кілограм риби (краще за все окуня) беруть 2,5 л води, 70 мл горілки, овочі (2 цибулини, 1 морква, корінь петрушки і 4 картоплини), спеції (лавровий лист, перець горошком), ложку вершкового масла, сіль, кріп .
Відео: Смачна і швидка СУПЕР вуха з горбуші в домашніх умовах.
Починають готувати страву з овочів. Картопля, морква і корінь петрушки очищають і нарізають кубиками. У киплячу воду відправляють картопля і цибуля (цілком у шкірці), варять протягом 10 хвилин, потім додають інші овочі і залишають ще на 10 хвилин, протягом яких готують рибу. Її потрібно почистити, помити, порізати на кілька частин, які не відрізаючи голів і хвостів.
Як тільки овочі будуть готові, юшку потрібно посолити, відправити туди рибу, додати спеції і варити ще хвилин 15. Потім влити горілку, додати вершкове масло, виловити лук, перець і лавровий лист і зняти з вогню. Подавати, посипавши рубаним кропом.
Відео: ВУХА З РІЧКОВИЙ РИБИ. ЯК ПРИГОТУВАТИ вуха БУДИНКУ. ВУХА РЕЦЕПТ
Як варити юшку в домашніх умовах з філе пангасіуса
Насправді виходить не зовсім вуха, а скоріше рибний суп. Адже якщо варити його з рибного філе, а тим більше з пангасіуса, результат вийде зовсім інший, який не має нічого спільного з класичним варіантом. Але в міських умовах відповідну рибу часом буває знайти непросто, ось і доводиться фантазувати і експериментувати.
На півкіло пангасіуса потрібно взяти 2 літри води, сіль, спеції за смаком, багато зелені (кріп, петрушки), а також овочі - пару картоплин, одну морквину і одну цибулину. Спочатку потрібно закип`ятити воду, а потім додати туди спеції і посолити. Всі овочі чистять, дрібно нарізають і відправляють в юшку в такій послідовності: цибуля, морква, картопля. Після кожного інгредієнта суп повинен обов`язково заново закипіти. Овочі залишають варитися близько 15 хвилин, протягом яких готують рибу - миють і ріжуть на шматочки, а потім відправляють їх в юшку і варять ще стільки ж.
Коли риба буде готова, потрібно спробувати блюдо і при необхідності додати сіль, посічену зелень і вимкнути. Страві потрібно дати постояти з накритою кришкою хвилин 20. І важливо запам`ятати, що не має значення, як варити юшку з риби і які продукти ще використовувати, головне - робити це з хорошим настроєм і вірою в успіх.
