Маслини. Корисні властивості.

Відео: Чим корисні оливки ~ вся правда про оливках, користь оливок

Олива (маслина) - вічнозелена невибагливе дерево, яке вирощували предки нинішніх греків, італійців та іспанців ще в 5 тисячолітті до н. е. У Стародавній Греції масло ягід оливкового дерева називали «рідким золотом» за його дивовижні властивості, вже тоді люди знали, чим корисні маслини. Суцвіття оливи усипані дрібними білими квітками, а зрілий плід має майже чорний колір і маслянисту м`якоть. У нас, в Росії, чорні плоди називають маслинами, а зелені - оливками, свято вірячи, що це два різних сорти оливи. Насправді ж це ягоди одній і тій же маслини або оливи, тільки на різних етапах визрівання. На сьогоднішній день людству відомі майже 60 видів оливи.

Способи приготування плодів оливи.

Відео: маслини КОРИСТЬ | маслини шкоду, оливки користь, маслини користь для чоловіків, маслини користь і шкода

Іспанія займає перше місце на світовому ринку по збуту оливок, тут ростуть найсмачніші і великі маслини, корисні властивості яких люди не втомлюються вихваляти вже кілька тисяч років. Оливкові дерева непогано ростуть в Середній Азії, Закавказзі, там, де це дозволяє клімат. Єдиний мінус цих чудових плодів - вони мають надзвичайно терпкий смак, їх неможливо їсти в сирому вигляді. Багато років люди намагалися знайти спосіб вживання в їжу ягоди оливи, вимочували їх в різних розчинах до року! Сучасні технології дозволили готувати маслини, корисні властивості яких не знищуються при обробці. Як і три тисячі років тому оливки і по сей день маринують в різних оцту і медах. Спочатку ягоди перебувають деякий час в содовому розчині, потім їх промивають і заливають оцтовим або масляним розчином зі спеціями. З не дуже смачних сортів маслин видаляють кісточки і начиняють паприкою, морепродуктами, лимонами. Рецептів приготування оливок дуже багато, всюди свої особливості і тонкощі, в залежності від зростання і історії цієї країни.

Оливкова олія.

Крім величезного вибору маринованих, солоних маслин, оливкове дерево дарує найцінніший продукт - олія. Ялин, отриманий з ягід оливи, використовують не тільки в кулінарії, ароматизований різними прянощами і званий «миро», він використовується в християнських обрядах. Для виготовлення оливкового масла використовуються самі стиглі плоди, їх подрібнюють і віджимають. Олія першого віджиму є найдорожчим, на відміну від масел другого і третього віджимань. Залишки макухи сушать і роблять з них брикетоване екологічно чисте паливо.

Чи корисні маслини?

М`якоть оливок, крім смакових якостей, містить безліч вітамінів і мінералів. Там є мікроелементи, білки, цукор, вітаміни С і В, каротин, пектини, і ненасичені жири. Саме завдяки цим елементам маслини, корисні властивості яких неможливо заперечувати, благотворно впливають на загальний стан організму людини, поліпшують травлення, виводять з нирок камені. В складі оливкового масла знаходяться жирні кислоти, які знижують рівень глікемії, що попереджають хвороби судин і серця, омолоджуючі організм. А що міститься в оливковій олії вітамінний комплекс корисний для травної системи і покращує стан шкіри. До речі, у маслин і оливкової олії практично немає протипоказань, а це означає, що їх вживання приносить користь всім, і навіть вагітним жінкам. Ненасичені жири масла знижують рівень холестерину, який стає причиною утворення тромбів в судинах і веде до серцевих захворювань. Утримуючи дуже низький рівень кислотності, оливки чудово перетравлюються, і їх споживання є профілактикою хвороб шлунка. Жири, що знаходяться в оливковій олії, пригнічують утворення пухлинних клітин кишечника, каменів жовчного міхура. Великий вміст вітаміну Е в олії допомагає в боротьбі зі старінням шкіри, захищає і покращує стан волосся. Вчені з`ясували, що, регулярне споживання маслинової олії, скорочує ризик злоякісних новоутворень в грудях на 45%. З давніх часів маслини, корисні властивості і чудодійні якості яких широко відомі, допомагали в зціленні душевних хвороб і сприяли поліпшенню чоловічої потенції. Оливкова олія і маслини корисні людям будь-якого віку: літнім для зміцнення кісток, дітям для формування нервової системи, вагітним - як джерело вітамінів і мінералів.