Салямі, ковбаса: склад, фото, відгуки. Рецепт ковбаси салямі в домашніх условиях
Салямі (ковбаса) - відмінний Делікатес. Однако це блюдо, придбання в магазині, может буті не натуральні за складом и Несмачний. Пропонуємо кілька способів Приготування в Домашніх условиях.
Що краще використовуват в якості Оболонки?
Традіційно в якості оболонок застосовуються стравоході, кишки и сечові міхурі. Дані продукти можна Придбати в магазині в двох видах: сушеному або консервованому. Способ їх Приготування різній.
Для Приготування ковбасок сушені оболонка потрібного розміру та патенти відрізаті и покласти в холодну воду. Вона винна статі Повністю м`якою. Це - основний Показник ее готовності до использование.
Консервована оболонка перед ЗАСТОСУВАННЯ винна вімочуваті в холодній воде кілька годин. Завдяк цьом піде зайвий сіль и знікне характерний запах.
Альо Найкращий варіантом є покупка сирих напівфабрикатів у знайомого м`ясник на Сайти Вся и самостійна заготівля їх для майбутнього использование.
Від того, наскількі правильно буде організованій цею процес, перелогів кінцевій варіант - ковбаса салямі. Отзівідомохозяек містять ряд рекомендацій и правил.
Зупинимо на них більш докладно.
Як підготувати оболонка для использование?
Купуваті необходимо только очень свіжий напівфабрікат. Оскількі ВІН без належної ОБРОБКИ зіпсується в течение декількох годин.
Кишки звільняють від бріжі и жиру, поділяють їх на части. КОЖЕН відріз взяти за середину І ШВИДКО відавіті вміст. Далі їх кілька разів віджаті и ретельно поміті теплою водою. Вікорістовуючі довгу круглу палицю, вивернуті кишки. Замочіті напівфабрикати на одну годину в теплій воде, щоб смороду розмокнулі. Далі ПОЧИНАЄМО їх ретельно вішкрібають, зміваючі Постійно утворюється слиз.
Чисті кишки посіпаті сіллю и перетерті ретельно руками. Если присутній характерний запах, то рекомендується прополоскаті напівфабрікат в воде з додаванням оцту. Такі кишки могут зберігатіся в холодній воде (около 10 ° С) або зав`язанімі в пучках в холодному передбанніку.
Відео: Як готують Салямі в Италии. Покроковий рецепт!
Для консервування напівфабрікат готують так само, як описано вищє. Альо їх необходимо очень сильно посоліті в розсолі и Залишити на холоді. Если напівфабрікат замерзну, то Нічого страшного в цьом немає. Его можна Отта в теплій воде. Перед ЗАСТОСУВАННЯ консервованій напівфабрікат три години вімочіті в теплій воде и охолодіті.
Домашня ковбаса саляміполучается Дуже смачно з Січових міхура и стравоходу. М`ясний напівфабрікат немного надрізається, вівертається, чиститься и кілька разів міється. Далі акуратно перетірається з сіллю и ретельно прополіскують.
Архів НАЙГОЛОВНІШЕ в процесі підготовкі - НЕ пошкодіті поверхню Оболонки.
Які приправи можна використовуват при пріготуванні ковбас салямі в Домашніх условиях?
Найбільшім Попит среди прянощамі пан є лавровий лист, перець різніх кольорів, гвоздика, а ароматний плодами - часник, цибуля, хрін, паприка, кріп и петрушка.
Салямі (ковбаса) буде дуже смачно и ароматний, если в фарш Додати коріандр, перець чилі, майоран, чебрець и мускатний горіх. Перед вживанням необходимо їх розім`яті в ступці.
Ковбаса салямі: склад
Для Приготування напівфабрікату вікорістовується будь-яке м`ясо (свинина, яловичина, баранина, птиця), їх різноманітне поєднання и шпик. Для того щоб страва Вийшла смачно и ароматний, та патенти, Терпіння.
Спочатку очіщаємо м`ясо від твердих частин, жиру, плівок и сухожиль. Нарізаємо его великими Шматко по Двісті грам и натіраємо сіллю (необходимо около 3% від масі). Ми залішаємо на две доби в холодильнику.
Далі пропускаємо напівфабрікат через М`ясорубка, додаємо спеції, цибуля и часник. Если вікорістовується кілька відів м`яса, шкірні перемішуємо окремо, а потім з`єднуємо. Шпик рекомендується НЕ провертаті, а нарізаті великими Шматко (від 3 до 7 мм в залежності від типу ковбасок). Всі інгредієнті ретельно перемішуються в однорідній фарш. Альо нужно діяті очень акуратно, щоб шпик НЕ Втрата свою форму. Для стабілізації фаршу можна Додати немного борошна або Крохмаль. Далі наповніті їм Оболонки и перетягнуті.
Як пріготуваті смажене ковбасу салямі в Домашніх условиях?
Зробити це блюдо нескладно. Змасти салямі (ковбаса) буде дуже смачно, если м`ясо НЕ пропускаті через М`ясорубка, а нарізаті его шматочкамі по сім міліметрів. Решта етапи Повністю збігаються з описом вищє.
Ковбаски для смаження могут буті різнімі за діаметром. После формирование, рекомендується їх зав`язати и підвісіті на кілька годин для опад. Обов`язково необходимо сделать кілька проколів в оболонці.
Способів Приготування таких ковбасок кілька. Їх можна покласти на гриль або ж обсмажіті на сковороді з різніх сторон, а далі довести до готовності в духовій шафі. Подаваті гарячими з овочами и зеленню.
Як пріготуваті варену ковбасу салямі в Домашніх условиях?
Для цієї страви та патенти правильно пріготуваті фарш. Солоні и вітрімане течение двух днів м`ясо кілька разів провернути через дрібну М`ясорубка разом зі шпиком и приправами. Фарш має війта одноріднім, без грудочок. При дотріманні ціх правил Вийди очень смачна ковбаса салямі. Фотопоказівает то, яка консістенція винна війта.
После Наповнення фаршем ковбасок зав`язати їх у виде кільця и повісіті в холодному пріміщенні для опад. Рекомендується прожаріті напівфабрікат в диму в течение двух годин. У цьом випадка блюдо прідбає Незабутній аромат и оригінальний смак. Далі варити ковбаски СЕРЕДНЯ розміру нужно при температурі 80 градусів около години, великого - НЕ менше двох. Рекомендується знову прожаріті їх в диму в течение години. Таке блюдо є швідкопсувнім, зберігаті его годі й более трех діб.
Як пріготуваті напівкопчену ковбасу салямі в Домашніх условиях?
Ця страва при правильному пріготуванні может зберігатіся течение півтора місяців. Рецепт ковбаси салямі в Домашніх условіяхочень схожий на смажене варіант. Альо необходимо більш щільно їх набитий, наколоти оболонка и Відправити для опад на п`ять годин.
Далі салямі (ковбаса) винна коптітіся в гарячее диму (НЕ менше 80 градусів) в течение години, потім варить Стільки ж часу и снова коптять небо при температурі 40 ° С. Далі Батоні течение тижня треба сушить в сухому и холодного пріміщенні. Смачне и ароматне блюдо готове.
Як пріготуваті сірокопчену ковбасу салямі в Домашніх условиях?
Цей вид є рекордсменом за термінамі зберігання (до чотірьох місяців) при дотріманні всех правил Приготування. Сірокопчені ковбаси салямі в Домашніх условіяхделается чати.
Відео: Рецепт вареної ковбаси "Болонський"
Для Приготування нужно по три з половиною кілограмі м`яса дорослих свиней и семірічніх Биків, Пожалуйста взято з лопатки и задньої частин туші. Очистити его від жилок и сухожиль, нарізаті великими Шматко, посоліті и Залишити на тиждень в холодильнику. М`ясо Пропустити через М`ясорубка. Діаметр отворів повинен буті НЕ менше 4 мм. У готов фарш покласти спеції, немного борошна, півсклянкі цукри и тридцять грамів розчин нітріту натрію. Додати кубики шпику (около трьох кілограмів) и акуратно перемішаті.
Набитий ковбаски фаршем очень щільно, наколоти оболонка и Залишити їх для опад на тиждень в холодному місці. После цього Батоні можна коптіті около трьох діб холодним способом сухим димом.
Ковбаски на місяць повісіті сушить в чисте, темне и провітрюється. Температура винна буті НЕ более десяти градусів. На поверхні ковбасок характерно з`явився білого сухого нальотом. Волога в кінцевому продукті не винних перевіщуваті тридцяти відсотків. В ІНШОМУ випадки ВІН может зіпсуватіся.
Ковбаса салямі - чудовий варіант Приготування м`ясної страви. Рецепт Кожна господиня может вібрато самостійно, доповнено его поєднанням різноманітніх приправ и способів Приготування.
