Долма з виноградного листя: рецепт приготування смачного східного блюда
Відео: Як приготувати долму з баранини з м`ятним соусом, рецепти з м`яса, відеорецепт
Долма з виноградного листя, рецепт якої ми розглянемо нижче, являє собою східне блюдо, яке дуже нагадує звичайні голубці. Варто зазначити, що такий обід виходить досить смачним, ситним і ароматним. Крім того, робиться він протягом невеликої кількості часу, що напевно здасться привабливим для багатьох домогосподарок.
Долма з виноградного листя: рецепт приготування ароматного східного блюда
Необхідні інгредієнти:
Відео: Голубці з виноградного листя (Долма)
- свіжа м`якоть баранини (стегнова частина) - 550 г;
- цибулини великі свіжі - 2 шт .;
- зелень свіжа - за бажанням;
- рис довгозерний - 1/3 склянки;
- сіль кухонна дрібна - за смаком;
- перець чорний - 3 щіпки;
- листи виноградні свіжозрізані - 10-15 штук (залежно від кількості гостей).
Процес обробки м`ясного продукту
Долма з виноградного листя, рецепт якої схожий з приготуванням традиційних голубців, найчастіше робиться з баранини. Для цього потрібно придбати нежирний шматок м`якоті, який слід ретельно помити, очистити від всіляких вінок і жилок, а потім порубати на середні шматки і подрібнити в м`ясорубці.
Процес приготування начинки
Щоб долма зі свіжих виноградного листя вийшла ароматної і смачної, до м`ясного фаршу рекомендується додати додаткові інгредієнти. Для цього необхідно очистити від лушпиння 2 великі головки цибулі і дрібно їх нашаткувати. Далі слід всипати довгозерний рис в сито, добре його перебрати, якщо потрібно, а потім сполоснути, викласти в киплячу солону воду і відварити протягом 10-13 хвилин. Після цього крупу потрібно позбавити рідини і всипати її разом з порубаним луком до раніше приготовленого фаршу з баранини.
Всі викладені продукти слід присмачити необхідною кількістю солі, свіжою зеленню і перцем, а потім перемішати руками до однорідного стану.
Процес підготовки зеленого листя винограду
Долма з виноградного листя, рецепт якої ми представляємо в цій статті, передбачає використання лише свіжозрізаних листочків. Адже саме вони володіють ідеальною для страви м`якістю і соковитістю. Таким чином, листя винограду необхідно добре помити, а потім ошпарити окропом і протримати в ньому не більше 3-х хвилин. Це зробить їх ніжними, що значно полегшить подальше фарширування.
формування страви
Начиняти виноградне листя фаршем з баранини і рису слід в кількості 1-й або 2-х великих ложок (залежно від розміру листа). Загортаються вони в точності так само, як і капуста в процесі приготування голубців.
Відео: ВІРМЕНСЬКА КУХНЯ
Термічна обробка
Долма з виноградного листя, фото якої можна побачити вище, готується на плиті приблизно 35-47 хвилин. Однак перед цим напівфабрикати необхідно щільно викласти в каструлю, а потім влити в неї близько 1-2-х склянок звичайної води.
Правильна подача до столу
Долма з листя винограду подається до столу в гарячому стані (можна разом з бульйоном). Також до цього смачного східному страві можна піднести сметану або гострий кетчуп.
