Рецепт класичних голубців і приготування "ледачого" аналога

Відео: кюкю (куки) з м`ясного фаршу Покроковий рецепт

Голубці класичні представляють собою невеликі порційні вироби з м`ясного фаршу з додаванням рисової крупи, які щільно загортаються в один або кілька листочків білоголової капусти. Варто відзначити, що таке блюдо подається до столу разом з смачним томатним бульйоном і жирної сметаною.

Рецепт класичних голубців: необхідні інгредієнти

• м`ясний фарш (бажано купувати змішаний або самостійно зробити його зі свинини і телятини) - два кілограми;
• цибулини великі - три-чотири штуки;
• крупа рисова - 2/3 гранчака;
• сіль кухонна - 1.5 чайних ложки;
• капуста білокачанна - один цілісний великий вилок;
• морква свіжа - для додавання в бульйон (пару середніх коренеплодів);
• соус томатний - дві-три ложки;
• перець чорний - за бажанням.

Відео: Домашні винні дріжджі - рецепт закваски на родзинках для вина

Рецепт класичних голубців: приготування фаршу

М`ясну начинку для такої страви можна зробити самостійно, а можна придбати в магазині. Головне при цьому, щоб фарш був не дуже жирним. Таким чином, в готове рубане м`ясо потрібно додати подрібнені в блендері дві цибулини, кухонну сіль і мелений перець. Після цього продукти необхідно гарненько перемішати руками, а потім приступити до приготування рису.

Відео: Дегустація. Рисова горілка.

Обробка крупи

Рис (2/3 гранчака) необхідно висипати в сито, прибрати весь наявний сміття і ретельно промити в гарячій воді. Далі крупу потрібно перемістити в киплячу воду, злегка посолити і відварити до м`якості протягом двадцяти хвилин. Після цього розсипчастий рис слід викласти до м`ясного фаршу, і добре все перемішати.

Рецепт класичних голубців: формування "конвертиків"

Ошпарені окропом листя білокачанної капусти слід по черзі начинити раніше приготованим фаршем, а потім щільно загорнути і викласти в глибокий посуд. Після цього в ту ж ємність слід додати дві крупно натерті моркви, нашатковану цибулю, томатний соус, кухонну сіль і два-три склянки питної води.

Рецепт класичних голубців: термічна обробка

Ємність з голубцями поставити на сильний вогонь, а після закипання збавити газ і варити протягом п`ятдесяти хвилин. Після закінчення часу готові голубці необхідно розкласти по тарілках, присмачити їх свіжою зеленню і викласти на тарілку пару столових ложок домашньої сметани. Смачного!

Ліниві голубці класичні: рецепт приготування

На відміну від попереднього рецепта, таке блюдо, а точніше, м`ясний фарш, що не загортається в листя капусти, а перемішується разом з нашаткованою овочем. Таким чином, з приготовленої основи формуються великі і щільні котлети, які обвалюються в пшеничній муці і викладаються в сковороду або сотейник. Після цього до м`ясного фаршу з капустою додають питну воду, кілька ложок томатної пасти і відправляють в духовочние шафа на п`ятдесят хвилин.

Правильна подача до обіду

Ліниві голубці подають до столу разом з пшеничним хлібом, тридцятивідсоткова сметаною або жирним майонезом. Також їх рекомендується присмачити порубаним зеленою цибулею і свіжою зеленню.