Долма: рецепт приготування з простих і маринованих виноградного листя
Напевно, кожна господиня погодиться, що перед приходом гостей її не раз відвідували думки про те, що б такого смачного приготувати. Дійсно, гостей завжди хочеться здивувати чимось таким собі, нехай навіть це буде лише одне блюдо на столі, але особливе, незвичайна «родзинка» всього застілля. Такий «родзинкою» цілком може стати таке блюдо, як долма. Рецепт приготування може бути різним, і тому нижче наведено кілька варіацій способу приготування цієї страви: і звичайна долма, і з маринованими виноградними листям. Існує навіть пісна долма - в ній замість м`яса використовується суміш з грибів з морквою і смаженою цибулею. Думаю, буде нескладно підібрати що-небудь для себе. Блюдо може стати центром святкового столу, і неважливо - гості до вас прийшли або намічається просто тихий сімейний вечерю.
Долма. рецепт приготування стандартний
Відео: Долма з виноградних листя! Рецепт! / Dolma grape leaves! Recipe!
Вам будуть потрібні:
- баранина середньої жирності - 350 грамів;
- ріпчаста цибуля - 2 цибулини;
- за смаком зелень - кінза;
- кріп і петрушка;
- круглий рис - 70 грамів;
- натуральний йогурт - 150 грамів;
- часник для соусу - приблизно 5 -7 зубчиків;
- чорний перець і червоний - за смаком, паприка - точно так же.
І найголовніший інгредієнт - виноградне листя, штук 20.
Спочатку ретельно миємо рис і заливаємо його окропом. Поки він отмокает, на м`ясорубці крутимо баранину з цибулею, потім до них додаємо заздалегідь посічену зелень і приправи за смаком. Потім до м`яса зі спеціями додаємо рис, попередньо злив з нього воду. Акуратно все перемішуємо - і начинка для долми готова.
Пора переходити до виноградним листям. Їх потрібно промити і залити окропом на 2 - 3 хвилини. Потім на обробну дошку кладемо перший виноградний лист. У його середину поміщаємо трохи начинки - 25 грамів приблизно (це стільки, скільки поміщається в середньому в столовій ложці). Акуратно згортаємо вільні краї з усіх чотирьох сторін. Повинен вийти щільно затягнутий невеликий циліндр. Краї його потрібно акуратно подоткнуть, щоб не випала начинка. І тепер залишається тільки крутити долму, поки у вас не закінчаться або листя, або начинка для них. Потім виберіть каструлю з товстим дном і покладіть в неї долму, зверху прикривши листям і тарілкою. Варіть до готовності. Смачного!
Долма, рецепт приготування з маринованими виноградним листям
Для приготування цієї страви вам знадобляться наступні продукти:
- 1 кілограм яловичини;
- 300 грамів свинини;
Відео: Долма з виноградного листя
- 1 склянка рису;
- 800 грамів ріпчастої цибулі;
Відео: Голубці з солоних виноградного листя рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / Обід безшлюбності
- 4 столових ложки сушеного естрагону і стільки ж сушеної базиліка;
- 1 невелика головка часнику;
- 1 упаковка консервованих виноградного листя по 400 грамів;
- трохи кропу з петрушкою;
Відео: Домашні заготовки. Як заготовити виноградне листя для долми на зиму
- 2 - 3 столові ложки вершкового масла;
- дрібна сіль і перець - чорний, червоний і паприка (червоний солодкий).
Все, що необхідно - ретельно промити, а цибулю і часник почистити. Виноградне листя промити гарячою водою і викласти на тарілку. Завдяки використанню маринованих листя, виходить дуже незвичайна долма. Рецепт приготування дозволяє надати їй пікантний, незвичайний смак. Потім кілька разів поспіль промити теплою водою рис. Свинину і яловичину вимити і разом з цибулею, часником, кропом і петрушкою пропустити через м`ясорубку. До що вийшло фаршу додати рис і сушені базилік і естрагон. Все ретельно перемішати, додати солі і перцю. Тепер потрібно цей фарш прикрити кришкою і на ніч залишити в холодильнику.
Потім акуратно начинити листя м`ясною начинкою і, згорнуті, викласти в каструлю. На сковороді, политій рослинним маслом (можна використовувати і соняшникову, і оливкова), підсмажити червоний мелений перець. Вийшов своєрідний соус, тепер його потрібно вилити на виноградне листя і долити ще 2 - 2.5 склянки води. Із закритою кришкою варити на середньому вогні близько години. Ось так готується долма з маринованих виноградного листя.
