Приготування камбали: рецепти з фото
Камбала - це плоска морська риба, що живе на дні. У готовому вигляді вона має ніжний, соковитим і неймовірним смаком. Риба з очима зверху, з темно-коричневої плоскою спинкою - це камбала. Рецепти приготування з фото можна зустріти і в електронних, і в друкованих джерелах. Багато кулінари і гурмани експериментують зі смаками і дуже люблять її готувати.
Своїм винятковим смаком відрізняється смажена камбала. Рецепти приготування досить прості. Це риба, яка припаде до смаку багатьом шанувальникам морепродуктів.
Особливості камбали як продукту харчування
Перш за все варто зазначити, що вона багата різними мікроелементами, які необхідні організму - фосфором, нікелем, хлором, молібденом, цинком і багатьма іншими.
Більш того, це дієтичний продукт, оскільки в 100 грамах містить всього 88 ккал риба камбала. Рецепти приготування прості, страви готуються швидко. А деякі вчені схильні відносити цей вид риби до афродизіаків.
Запечена камбала з смаженими томатами
До сортам риби, які містять мінімум кісток і швидко готуються, відноситься і камбала. Рецепти приготування в духовці з фото, які наведені в цій статті, вимагають мінімуму часу на реалізацію (в середньому це 40-45 хвилин на всі складові рецепту, включаючи соуси і гарнір).
Дуже приємно поєднується смак запеченої в духовці камбали з печеними томатами.
Відео: Як приготувати Камбалу рецепт другої страви з риби смажена на сковороді смачно вечерю швидко відео
Складові страви: 6 невеликих помідорів, розрізаних навпіл уздовж, 2 чайні ложки оливкової олії (плюс трохи масла, щоб змастити пергамент), ¾- чайної ложки сушеного естрагону, щіпка цукру, сіль великими кристалами і мелений перець, 1/3 склянки майонезу (можна приготувати самим, що буде смачніше і корисніше), 1 столова ложка лимонного соку, 3 шматочки білого батона або багета, 3 столові ложки діжонськой гірчиці, 4 штучки філе (загальна вага - близько 600-700 грам) риби.
Камбала: рецепти приготування
1. Розігріваємо духовку до 250 градусів. Розкладаємо томати на пергамент шкіркою вниз. Змішуємо 1 столову ложку оливкової олії, чайну ложку естрагону, цукор, сіль і перець. Поливаємо отриманою сумішшю рівномірно по половинкам томата. Запікаємо в нижній частині духовки протягом 20-25 хвилин. Ми залишаємо духовку включеною, нам ще запікати рибу.
2. Поки запікаються томати, готуємо соус. У невеликій мисці змішуємо майонез, ½- чайної ложки естрагону і лимонний сік, приправляємо сіллю і перцем і відставляємо в сторону.
3. Розправляємо пергамент, накриваємо фольгою і змащуємо лист оливковою олією. Беремо комбайн, додаємо в нього багет, дрібку солі і перцю, ложку оливкової олії і подрібнюємо сухий хліб до крихти для панірування.
4. Розкладаємо філе камбали на аркуші пергаменту, приправляємо сіллю і перцем, змащуємо верхню частину гірчицею і присипаємо приготовленої хлібної крихтою. Трохи притисніть, щоб крихта не обсипалася. Випікаємо рибу на верхній полиці духовки. Коли вона буде готова, крихта стане приємного коричневого кольору. На це піде близько 6-8 хвилин.
5. Подаємо філе разом із запеченими помідорами і білим соусом.
Глазурована в медово-соєвому соусі камбала
Склад страви: ¼- склянки меду, ¼- склянки Міріна (солодке рисове вино), ¼- склянки соєвого соусу, 4 стейка камбали (на фото - американська довгаста камбала, але підійде будь-яка риба цього виду), сіль великими кристалами, 2 столові ложки оливкової олії, мелений чорний перець, цедра ½- лимона (натерта).
Спосіб приготування:
1. У невеликій каструлі змішуємо мед, мирин і соєвий соус. Доводимо суміш до стану «майже кипить» на середній температурі. Випаровуємо глазур приблизно наполовину, це займе близько 10 хвилин. Потім прибираємо суміш і залишаємо остигати.
2. Промиваємо і просушують філе камбали. Натираємо рибу сіллю і залишаємо нагрітися до кімнатної температури на паперових рушниках (близько 10 хвилин).
3. Готувати будемо на грилі. камбала смажена (Рецепти приготування з фото показують ступінь запікання) тоді буде м`якою і з хрусткою скоринкою. У великій мисці злегка маринуємо філе з оливковою олією і 2/3 приготовленої глазурі. Розміщуємо на гриль на 3 хвилини і перевертаємо стейки, продовжуючи їх смажити. Не забувайте поливати глазур`ю під час смаження. Готуємо, поки риба не розм`якшити і злегка карамелізуется ще протягом 2-3 хвилин.
4. Переміщаємо філе на сервіровочні тарілки, приправляємо перцем і посипаємо лимонною цедрою перед подачею.
Камбала з соусом з каперсів і лимона
Якщо вам хочеться покуштувати вишукане рибну страву, варто взятися за приготування камбали. Рецепти різноманітних страв з цією рибою включені в меню багатьох французьких ресторанів.
Цей рецепт - класична адаптація шеф-кухаря ресторану Port Phillip Estate Стюарта Деллера в Австралії. Блюдо доповнюють хрусткі крутон, солоні каперси, лимон, петрушка і соус.
Інгредієнти: 1 слайс білого хліба або багета без скоринки, нарізаного невеликим кубиком, 2 лимона, 8 столових ложок несолоного вершкового масла, ½- склянки борошна, 1 філе камбали, сіль і мелений перець, 2 склянки дрібно нарізаної петрушки + кілька цільних листя для прикраси блюда, ¼- склянки каперсів без розсолу і промитих.
Приготування камбали: рецепти з іменитого австралійського ресторану
1. Розігріваємо духовку до 250 градусів. Розкладаємо підготовлений хліб на пергамент і запікаємо близько 25 хвилин, зрідка помішуючи, щоб кубики знайшли золотисту скориночку. Після запікання перемещаем крутон на тарілку і залишаємо остигати.
2. Тим часом нарізаємо цедру з лимонів в невелику миску. Далі зрізаємо білу м`якоть з лимонів і филируем їх. Додаємо в миску з цедрою, а з решти мембран віджимаємо сік і викидаємо їх.
3. На сковороді розігріваємо вершкове масло до середньої температури. На плоску тарілку насипаємо борошно для панірування. Філе камбали приправляем сіллю і перцем і мачає в борошно, стежачи за тим, щоб не було надлишків. Смажимо філе по 3-4 хвилини (перевернувши все один раз) до золотистої скоринки, стежимо, щоб філе було готове.
4. За допомогою лопатки перемещаем філе на тарілки. Сковороду залишаємо на плиті, стежачи, щоб температура була середньої. Додаємо 4 столові ложки вершкового масла і чекаємо, поки воно розтопиться і вбере в себе запах і смак риби. Додаємо в цю олію наше філе, лимон з цедрою, а також рубану петрушку і каперси. Відразу прибираємо сковороду з вогню. Приправляємо сіллю і перцем за смаком і поливаємо філе камбали соусом при подачі, прикрашаючи свіжим листям петрушки і крутонами.
Смажена камбала з кокосом
Камбала смажена (рецепти приготування оцінені багатьма любителями морепродуктів) - відмінна прикраса столу, як на свято, так і для романтичної вечері (адже, як згадувалося раніше, вона має збудливу дію).
Інгредієнти: 500 г філе камбали, 1 яйце, ¾- склянки кокосової борошна, морська сіль, перець, часникова пудра, жир, на якому будемо готувати (сало, вершкове масло).
Як приготувати камбалу з кокосом
Спосіб приготування:
Відео: Камбала в духовці 2 рецепта Секрет як приготувати друге блюда на гаряче риба на святковий стіл
1. Промиваємо рибне філе під проточною водою і просушують паперовими рушниками.
2. У мисці збиваємо яйце, на плоскій тарілці розкладаємо кокосову борошно. Це буде два етапи панірування.
Відео: Як смачно посмажити камбалу
3. Кожна філе мачає спочатку в яйце, але так, щоб не стікало, потім в кокосову борошно. Посипаємо готове філе спеціями: сіллю, перцем, часниковою пудрою за смаком.
4. Розігріваємо сковорідку до середньої температури і розтоплюємо приготований жир на ній. Кожен шматочок обсмажуємо по 3-4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.
5. Готуємо соус. Для цього на розігрітій сковороді знову розтоплюємо жир, додаємо в нього спеції, свіжі трави на ваш смак (можна брати петрушку, чебрець, кріп та інші). Ми залишаємо ненадовго на сковороді, поки трави не віддадуть свій смак і аромат. При подачі на стіл кожен шматочок філе поливаємо невеликою кількістю соусу.
Де спробувати камбалу
Приготування камбали (рецепти, думаємо, ви візьмете на озброєння) - справа нескладна. Оскільки ця риба морська, вона може стати компонентом меню вашого готелю чи ресторану на узбережжі. Страва з смачної риби буде прекрасною родзинкою і доповненням вашого відпочинку.
Зрозуміло, варіації на тему рибних страв можна зустріти не тільки в ресторанах і кафе. Ми переконалися в тому, що таку рибу легко приготувати і вдома. Причому радує саме приготування камбали: рецепти дуже прості, потрібно лише мати під рукою необхідне обладнання і певний набір інгредієнтів.
Приготування камбали (рецепти) практикується в усьому світі. Оскільки ця риба морська, то може стати компонентом меню вашого готелю чи ресторану на узбережжі. Блюдо з такою рибою стане прекрасною родзинкою і доповненням вашого відпочинку.
