Камбала смажена - просто і смачно!
Відео: Як приготувати Камбалу рецепт другої страви з риби смажена на сковороді смачно вечерю швидко відео
Мабуть, камбалу можна сміливо віднести до найбільш незвичайним мешканцям морських глибин. Ця рибка позбавлена якої б то не було симетрії, властивої більшості хребетних. Її тіло сплющене, очі зміщені на один бік. Втім, це відомо кожному школяреві і докладно зупинятися на морфології ми не будемо.
Відео: Камбала Як смачно приготувати рибу Смажена камбала Простий рецепт
Але риба камбала вражає не тільки своїм унікальним будовою, а й чудовим смаком. Камбалу можна в`ялити і солити, запікати в духовці і тушкувати з овочами, але, напевно, найсмачніша камбала - смажена. Ось про це і піде мова.
Глось по-одеськи
Ні для кого не секрет, що одеська кухня рясніє рибними стравами. Воно й не дивно для міста-порту. Не оминули увагою господарські одеситки і камбалу, там навіть називають її по-своєму - глось, глоська. Правда, відноситься це ім`я до невеликої (завбільшки з долоньку) чорноморської камбалі з вугільної спинкою і білим животом. Як її готувати?
складові
Чотири тушки глоські з головами, манка для панірування, масло, сіль.
приготування
Рибу потрібно ретельно промити і поскоблить ножем. Луска з неї не зніметься, але і заважати не буде. Черевце потрібно вичистити, а ось головки зрізати не потрібно. Панірувати можна в борошні або сухарях, але сама хрустка скоринка вийде з манної крупи. Запаніровані тушки потрібно занурювати в розігріте масло, спершу на черевце, а потім перевертати. Солити потрібно тільки готову рибу, інакше вона пустить сік і не буде хрустіти. Камбала смажена по-одеськи подається цілком, по одній на порцію. А гарнірувати її можна овочевим рагу, картопляним пюре, рисовою кашею.
Смажена камбала-соняшник
Камбалу середнього розміру називають соняшником. Ця рибка майже кругла, з маленьким хвостиком, чорношкірий, але з білосніжним м`ясом і широкими пухнастими плавниками. Майже позбавлена кісток, а значить, можна використовувати кляр.
Відео: Смажена Балтійська Камбала
складові
Дві Рибінкі, яйце, трохи молока, пшеничне борошно, масло і сіль.
приготування
Головки, плавники і нутрощі потрібно видалити, а рибу нарізати поперек на 3 частини. Шматочки вийдуть різного розміру, нічого не поробиш, адже форма камбали своєрідна. Змочені в клярі шматки риби потрібно обсмажувати в маслі на середньому вогні, періодично перевертаючи. А подати можна, виклавши на велике блюдо в один шар і прикрасивши зеленню. Камбала смажена добре поєднується з кашами та овочевими салатами.
Камбала смажена пікантна
Якщо рибу попередньо замаринувати, це тільки підкреслить її смак. Для цієї страви підійде велика сіра камбала вагою по 05-06 кг.
продукти
Камбала (велика) - 2 шт., Перець - 2 г, сіль - 10 г, половинка лимона, олія, жменю борошна.
приготування
Вимити і очистити рибу, нарізати шматками однакової маси. Скласти в посуд, залити на пару годин маринадом з лимонного соку, домашнього соняшникової олії, солі і спецій. Через 2-3 години дати маринаду стекти, обваляти шматочки в паніровці і обсмажити. Подати на стіл, не давши їй охолонути! Можна прикрасити лимоном і половинками дрібних помідорів.
Відео: Риба Під Маринадом - Просто і Смачно
Камбала смажена: калорійність і користь
Калорійність камбали смаженої становить близько 170-230 ккал (на 100 г). У ній міститься приблизно 20 г білка і 9-15 г жиру. Найкраще рибу запікати або готувати на пару. Вона багата мікроелементами, такими як фосфор, кальцій, селен. А ще в ній безліч вітамінів.
