Рецепти приготування осетрини
рецепти приготування осетрини різноманітні як за способом приготування страв, як і за їх призначенням. Страви з осетрини використовують в якості перших і других страв.
Рецепти приготування осетрини - Осетрина, смажена
Складові:
Риба, 1кг
Масло (рослинна) - 10 ложок (їдалень)
Масло (вершкове) - 6 ложок (їдалень)
Яйце - два, курячих
Суміш петрушки і кропу - по 4 ложки (столові)
Лимон - два, середнього розміру
За смаком - сіль, чорний перець
Сухарі, для смаження
приготування:
Очищений шматок осетрини розділити на порційні шматки. Підготувати і збити яйця.
Підготувати і прогріти сковороду для смаження осетрини. Додати в сковороду два види масла, рослинне і вершкове.
Кожну порцію риби на смак обробити спеціями, сіллю і перцем. Вмочити кожну порцію риби у збитих яйцях, вивалити в сухарях і викласти в розігріту сковороду.
Обсмажити порційні шматки осетрини в сковороді до появи рум`яної скоринки. Страву можна прикрасити скибочками цитрусів і зеленню.
Якщо після смаження помістити рибу на кілька хвилин в розігріту духовку, вона набуде більш пікантний смак.
Рецепти приготування осетрини - Осетрина в сметані, запечена
Складові:
Риба, 1кг
Масло, (вершкове) - дві ст. ложки
Сметана - дві ст. ложки
За смаком: сіль, чорний перець
Лимон, апельсин, для оздоблення
приготування:
Попередньо підпалити вогонь в духовці і прогріти її до 200 градусів.
Філе риби очистити від хрящів і кісток. За смаком обробити спеціями, сіллю і перцем.
Викласти осетрину на сковороду. Змастити філе сметаною. Розтопити масло вершкове і полити філе. Додати в сковороду півсклянки води. Поставити сковороду в прогріту духовку.
Протягом 25 - 35 хвилин часу приготування страви періодично обробляти філе соком, накопичуються в сковороді.
По завершенні, акуратно викласти запечену осетрину на блюдо. Поверх влити залишок соку з сковороди. Страву можна прикрасити скибочками цитрусів і зеленню.
Страви з осетрини - Солянка, з осетрини
Масова частка кожного інгредієнта підбирається за смаковими уподобаннями і бажаної густини готової солянки.
Складові:
осетрина
креветки
Відео: Смажені стейки осетра
Розсіл, огірковий - 250 мл
Зелень, свіжа і коріння (петрушка, селера, морква, пастернак)
Огірки мариновані
Цибуля ріпчаста
Відео: Осетрина по-московськи від ресторану "Жар-птиця"
томати
сметана
Паста, томатна
Спеції - за смаком
оливки
лимон
приготування:
Підготувати каструлю великої місткості. Попередньо закип`ятити воду.
Коріння свіжої зелені дрібно нарізати соломкою і перекласти в каструлю. Слідом влити розсіл. Варити 13 -14 хвилин.
Підготувати томати і цибулю, дуже дрібно нарізати. У прогрітій сковороді, на олії рослинній, прожарити нарізку томатів і цибулі. Смажити до отримання стану однорідної консистенції. Після, додати томатну пасту, прибрати сковороду з вогню.
Очищений шматок осетрини розділити на великі шматки. Дрібно нарізати огірки мариновані. Перекласти шматки риби і огірки до вару в каструлі. Слідом, додати креветки і спеції. Потім, додати піджарку томатів і цибулі на томатній пасті. Варити ще 13 - 17 хвилин, вогонь слабкий.
Перед завершенням варіння, за кілька хвилин, додати нарізку зелені.
Готову солянку розлити по тарілках. За смаком додати сметану.
Прикрасити блюдо оливкою і лимоном.
Рецепти приготування осетрини - Осетрина, запечена з грибами
Складові:
Осетрина - 1 кг
Гриби, білі - 450г
Лук - 2 цибулини
Картопля - 10 - 12шт
Сметана - 2 склянки
Борошно - півсклянки
Олія - 50г
Масло вершкове - 11 столових ложок
Сир тертий - півсклянки
Спеції - за смаком
Як приготувати осетрину з грибами в духовці:
Очищений шматок осетрини розділити на порційні шматки. За смаком обробити спеціями, сіллю і перцем. Обваляти шматки риби в борошні. Викласти осетрину на сковороду і обсмажити, на олії рослинній, злегка.
Підготувати гриби: промити, окропом ошпарити, порізати на шматочки. На олії рослинній гриби обсмажити, спільно з нарізаними цибулинами.
Обсмажити на маслі вершковому картопля, нарізаний кружками.
Підготувати соус: прожарити суміш із столової ложки борошна і столової ложки масла слівочного- додати сметану, перемішати і довести до закипання.
На деко або сковороду викласти рибу, попередньо змастивши деко маслом вершковим. Обсмажені гуртки картоплі викласти на рибу. Зверху покрити піджаркою з грибів і цибулі.
Слідом, рівномірно додати сметанний соус, присипати сиром тертим. Поверх, рівномірно викласти шматки масла вершкового.
Помістити заготівлю в попередньо розігріту духовку, до 200 градусів. Час приготування в духовці - 8 - 12 хвилин.
Блюдо прикрасити за бажанням.
