Омлет парової -рецепти дієтичного харчування
Страви з молока і яєць відомі в багатьох національних кухнях, але вважається, що класичний омлет придуманий французькими кулінарами. Омлет - універсальне блюдо. Його готують на сніданок, вечерю, він включений в раціон лікувального харчування, на ньому заснована білкова дієта, він також рекомендований для дитячого харчування. Все залежить від способу приготування. Яйця, змішані з молоком, засмажують на товстій сковороді, запікають в духовці, варять на пару. І не обмежуються тільки цими двома продуктами. готують омлет з грибами, шинкою, сиром, борошном, картоплею і цибулею, зеленим горошком, різними кашами.
Особливим смаком відрізняється омлет парової. Він виходить дуже ніжним і легким і рекомендований для дітей, для дієтичного харчування. Не у всіх в господарстві є пароварки, тому можна зробити так: закип`ятити воду у великій каструлі, помістити в неї (каструлю) друшляк так, щоб він не торкався води. Миску з яєчно-молочною сумішшю поставити в друшляк, закрити і тримати до загустіння суміші (зазвичай 10-15 хвилин). Така парова лазня чудово замінює пароварку.
паровий омлет, рецепт якого називають класичним, готується просто, головне - дотримання правильної пропорції. А вона завжди одна і та ж: правильний омлет виходить, коли обсяг яєць дорівнює обсягу молока. Зовсім не обов`язково вимірювати мілілітри і грами, половинка яєчної шкаралупи - хороша мірка. Так, якщо задумано зробити омлет з одного яйця, то молока відміряє дві половинки шкаралупи. Слід пам`ятати, що яйця слід змішувати з молоком або збивати перед самим приготуванням омлету.
Отже, для двох порцій класичного парового омлету нам потрібно п`ять яєць, приблизно один стакан молока, трохи солі.
Відео: Закриваємо білкове вікно - Білковий омлет на йогурті
Яйця не збиваємо, а акуратно перемішуємо, слабким струменем додаємо молоко, солимо. Розміщуємо жароміцний посуд з цією сумішшю в пароварку на 15-20 хвилин.
Для людей, що не переносять лактозу, молоко можна замінити водою.
Омлет парової можна приготувати і на водяній бані. У каструлю з товстим дном наливаємо води і встановлюємо формочки з яєчно-молочною сумішшю так, щоб вода сягала лише їх половини. Каструлю закриваємо. На слабкому вогні кип`ятимо воду до готовності омлету.
Особливими дієтичними властивостями володіє омлет паровий білковий. при розладах кишечника, хворобах шлунка, підвищеному холестерин він незамінний.
Відео: Швидкий омлет в мікрохвильовці / Nina Mir
Для приготування однієї порції нам необхідні білки трьох яєць, чверть склянки води або знежиреного молока, вершкове масло для змащування форми.
Акуратно відокремлюємо жовтки від білків. Для цього є спеціальне пристосування, але можна обійтися і без нього. Віночком збиваємо білки з обраної рідиною, виливаємо суміш у форму, в пароварці або на паровій бані готуємо 10-15 хвилин.
Відео: Дієта
Омлет парової рубаний з соусом - ще один рецепт приготування яєчного блюда. Для нього нам будуть потрібні 2 яйця, 80 мілілітрів молока, столова ложка пшеничного борошна, 15-20 грамів вершкового масла.
На пару готуємо омлет згідно рецепту класичного омлету. Але, щоб омлет вийшов щільніше, кілька змінюємо пропорції: кількість молока скорочуємо в два рази. Отриману щільну масу охолоджуємо і рубаємо. Змішуємо борошно з рештою холодним молоком, щоб не було грудочок. Варимо суміш в невеликому сотейнику до стану киселю, потім додаємо вершкове масло і рубаний омлет. Ця страва буде ще смачніше, якщо додати трохи нежирного сиру.
Омлет, приготований на пару, може бути і змішаним. Але, з огляду на, що він вважається, перш за все, дієтичним блюдом, не слід додавати в нього жирну і смажену ковбасу, бекон, гострий сир. Тут доречно невелику кількість топленого вершкового масла, нежирний сир, пюре з відвареної моркви, негостра подрібнена пряна зелень.
