Чому кожній господині необхідно знати хоча б один рецепт приготування брюссельської капусти
Кожній господині, яка піклується про те, щоб її рідні і близькі харчувалися не тільки смачно, але і з користю для свого здоров`я, необхідно знати хоча б один рецепт приготування брюссельської капусти.
Брюссельська капуста дуже незвичайне на вигляд рослина. Її верхівку вінчає пучок листя, а стебло щільно усіяний дрібними качанчики, зовні схожими на білокачанну капусту, але мають величину від волоського горіха до великого курячого яйця. Подібних кочанчиков на одній рослині часом налічують до ста штук. Ці невеликі качани приємніше і ніжніше білокачанної капусти, до того ж, в них міститься набагато більше мінеральних солей, вітамінів і білків.
Батьківщиною брюссельської капусти вважається Бельгія, недарма ця капуста названа в честь столиці бельгійської держави - міста Брюсселя. Історичні джерела повідомляють, що вже в XV брюссельська капуста подавалася до столу бельгійських аристократів. Кожен поважаючий себе кухар, який служив в знатному сімействі, обов`язково мав свій оригінальний рецепт приготування брюссельської капусти. Значно пізніше, в кінці XIX століття, цей овоч міцно увійшов в меню жителів Англії, Франції і США, потіснивши звичну білокачанну капусту.
Відео:
Серед всіх капустяних рослин, брюссельська капуста рекордсмен за змістом солей калію, які дуже корисні для осіб, які мають проблеми з серцево-судинною системою. Страви з брюссельської капусти рекомендується вживати при ожирінні, набряках, недокрів`ї, а також, для відновлення сил після хвороби, для якнайшвидшого загоєння ран і зрощення кісток при переломах. Кількість вітаміну С в цій капусті приблизно в три рази більше, ніж у лимоні, є вітаміни групи B, вітамін PP і каротин.
Починаючи готувати брюссельську капусту, не варто викидати пучок листя, розташованих на її верхівці, адже корисних речовин в ньому нітрохи не менше, ніж в качанчики капусти і він може стати прекрасною основою для овочевих бульйонів. Самі кочанчики найкраще відокремлювати від загального стебла безпосередньо перед тим, як приготувати брюссельську капусту, інакше вони швидко зіпсуються. Зрізати їх потрібно дуже акуратно, щоб вони не розсипалася на окремі листочки і не зіпсували зовнішній вигляд приготувати страв.
Відео: kaverin
Брюссельська капуста придатна для всіх видів кулінарної обробки: її можна варити, обсмажувати, запікати, тушкувати. Перед тим, як смажити і запікати, капусту рекомендується бланшувати, щоб позбутися властивої їй слабкої гіркоти, а при варінні бажано покласти в киплячу воду чайну ложку цукру. Дуже важливо не переварити брюссельську капусту, інакше вона відразу ж стає безформною і втрачає смакові якості.
Ось нескладний рецепт приготування брюссельської капусти, який обов`язково порадує всіх цінителів цього продукту.
Для рецепта знадобиться: ½- кг. брюссельської капусти-2 желтка- 150 гр. твердого гострого сиру- стакан сметани- панірувальні сухарі- сіль.
Вибрати міцні, дрібні качанчики брюссельської капусти і відварити їх в киплячій підсоленій воді прімерно10 хвилин. Після чого, злити воду і викласти кочанчики в рясно змащену маслом форму для запікання.
Приготувати соус: ретельно змішати натертий сир зі сметаною і жовтками, щоб вийшла густа однорідна маса, посолити. Залити соусом капусту, зверху посипати панірувальними сухарями і запекти в попередньо розігрітій до 220 ° С духовці, протягом чверті години.
Даний рецепт приготування брюссельської капусти можна трохи видозмінити, приготувати не сметанний, а голландський соус, з ним блюдо буде більш поживним і пікантним.
Для соусу знадобиться: 2 сирих желтка- холодна вода- ¼- пачки вершкового масла-лимонний сік-сіль.
У сотейник або глибоку сковороду влити жовтки і холодну воду. Туди ж додати порізане на шматочки вершкове масло і проварити цю суміш, безперервно помішуючи, поки вона не загусне. Потім, припинити нагрівання і додати в соус лимонний сік і сіль. Також, при бажанні, можна додавати в соуси кілька часточок дрібно нарізаного часнику.
