Кролик. Рецепт смачної і корисної їжі
раніше м`ясо кролика вважалося делікатесом, і дістати його було дуже складно, тому рецептів приготування було не так вже й багато. Зараз кролячі тушки продаються практично в кожній м`ясній крамниці, а рецептів приготування з кожним днем стає все більше. Це м`ясо вважається дієтичним і екологічно чистим, тому багато фахівців рекомендують давати його маленьким дітям і використовувати в дієтах, замінюючи жирну свинину і яловичину.
Відео: ДИТЯЧИЙ СУП ІЗ КРОЛИКА
Щоб вийшов смачний і соковитий кролик, рецепт якого ви дізнаєтеся пізніше, досить правильно вибрати тушку і приготувати її, виконуючи все за інструкцією. Головне, не переплутати м`ясо кролика з заячиною, яку перед приготуванням треба відмочувати кілька годин. Дуже смачним виходить кролик, запечений (рецепт російської кухні) у власному соку. Також з нього можна приготувати паштет і відбивну, рулет і котлети, запіканку і рагу. Кролик, рецепт якого ми сьогодні опишемо, вимочується в пиві, що надає йому пікантний смаковий відтінок. Якщо у вас є алергія на пивні дріжджі, то можна використовувати столове вино. Взагалі, для гасіння кролика, часто використовують алкоголь (вино або коньяк), а також екзотичні фрукти (манго, ананас), ароматні приправи (ялівець і імбир) і подрібнені горіхи (частіше волоські). Підливу можна приготувати будь-яку, так як ніжне біле м`ясо здатне поєднуватися і з томатами, і зі сметаною, і з гірчицею.
Кумедне назву ця страва отримало завдяки алкогольному інгредієнта, що входить до складу, тому «П`яний кролик» (рецепт російської кухні) виходить досить своєрідним, хоча присмак самого алкоголю не відчувається. Тож почнемо.
«П`яний кролик» рецепт російської кухні. Складові:
- тушка або цілий молодий кролик;
Відео: Кролик в духовці з пивом
- світле неміцне пиво;
- дві середні морковіни;
- три фіолетові цибулини;
- кілька листочків білого салату;
- петрушки пучок;
- велика сіль, мелений перець і молода кориця;
- масло свіже рослинне для смаження.
«П`яний кролик» рецепт російської кухні. приготування:
- Промити і обробити кролика на порції, бажано видалити кістки. Якщо не виходить це зробити, слід пам`ятати, що м`ясо на кістках готується довше, тому шматки слід різати, виходячи з цього.
- Нарубати дрібно петрушку, перемішати з корицею, обваляти шматки кролятини в суміші і відправити на сковороду смажитися. Після прожарювання перекласти м`ясо в підготовлений казанок (утятницу, горщик).
- Помити і очистити моркву з цибулею. Нарізати так, як хочеться вам - можна брусочками, можна кільцями. Обсмажити все на сковороді і викласти на м`ясо, залити все зверху світлим пивом, присолити і поперчити, прибрати в духову шафу на 70 хвилин (якщо кролик невеликий, можна на хвилин сорок).
- Після приготування, оформити блюдо листками салату, зверху викласти кролятину і присипати свіжою петрушкою.
Варіантом приготування цієї страви буде кролятина, приготована у вині.
«Кролик в рубінах»: рецепт російської кухні. Складові:
- свіжий молодий кролик;
- столове рубінове вино (червоне, напівсолодке);
- оливкова (без осаду) масло;
- яблучний неміцний оцет 30 мл;
- половина жовтого стиглого лимона;
- фіолетова цибулина;
- гранатових зернят жменю;
- петрушки, кропу, базиліка пучок;
- велика сіль і мелений перець за смаком.
«Кролик в рубінах». приготування:
- Промиваємо кролячу тушку від бруду, викладаємо в ємність, засипаємо крупною сіллю з перцем, видавлюємо лимон і ретельно, з усіх боків, втираємо.
- Очищаємо і нарізаємо великими кільцями фіолетову цибулину, нарізаємо пучок зелені.
- Готуємо форму для випікання, закриваючи її фольгою, викладаємо туди кролячу тушку.
- Замішуємо оливкова олія з вином і оцтом, виливаємо на кролятину, зверху висипаємо кільця фіолетовою цибулини з нарубаного зеленню. Прибираємо в духову шафу при температурі не більше 180оС і забуваємо на 45 хвилин. За п`ять хвилин до закінчення висипаємо зернятка граната.
- Щоб кролик, рецепт якого ми описали, вийшов більш соковитим, його треба періодично сдабривать, поливаючи соком, що виділяється і підливою.
