Коптильні камери: фото, пристрій, креслення. Як зробити коптильню камеру своїми руками

Копченості, пріготовані в Домашніх условиях, є екологічно чистими и смачно. Отріматі такий продукт можна своїми руками. Ви можете використовуват для цього одну з безлічі різновідів коптилень, Які могут буті віготовлені з різніх матеріалів. Однако максимально простим способом, Який предполагает мінімальну Кількість витрат, є коптильня з бочки.

Пристрій коптільні

Коптильні камери может мати різній материал в основі, проти при цьом в конструкції винне буті два відсікі, в одному з якіх будут згоряті дрова або стружка з Утворення диму, тоді як в Інший Належить завантажуваті просолену рибу, сир, м`ясо або інші продукти. ЦІ відсікі можна розділіті между собою Дімаров, а в альтернативному варіанті їх можна розташуваті один над іншім. У Першому випадка у вас війдуть продукти холодного копчення, Аджея дім буде просуватіся по трубі, встігаючі охолонуті. Если ж мова идет про другий випадок, то продукти будут пріготовлені за методом гарячого копчення. ЦІ маніпуляції здійснюються при підвіщеній температурі.

Коптильні камери, в залежності від того, буде вона призначила для холодного або гарячого копчення, может володіті Деяк відмінностямі. Если мова идет про холодному копченні, то конструкція буде мати дров`яної внесень піччю, яка виконан з цегли або листового металу. Сама коптильня складається з бочки, в Якій є гачком або решітка для Розташування продуктов. Останні могут перебуваті в один або кілька ярусів. Верхня частина коптільні винна буті закрита кришкою з дерева лістяніх порід. Для цього можна використовуват джутовий мішок. Кришка віключатіме випаровуваності диму, при цьом почнут віпускатіся водяні пари. Піч з`єднується з камерою трубою, від Довжина якої буде залежаться температура диму. Дрова для такого варіанту коптільні повінні буті НЕ трухляві и сухими. В якості найбільш відповідного варіанту віступають Гілки плодових дерев.

Відео: Коптильня для м`яса и риби своими руками - Smokehouse for meat and fish

Если вами буде використовуват коптильні камери гарячого копчення, то при цьом буде застосовуватіся дім, Утворення в ході тління деревної тирси або стружки. Смороду укладаються на дно камери. Під коптільні камери встановлюється дров`яна піч, яка винна пріпускаті можлівість відведення диму. З тієї причини, что в результате гарячої ОБРОБКИ з жирних сортів риби або м`яса віділяється жир, під гратами нужно Встановити піддон, Який винен Забезпечувати зазор между стінкамі камери. Це необходимо для виходів диму.

Підготовка до виготовлення коптільні

Процес НЕ слід почінаті, если вами не будут підготовлені всі необхідні матеріали та інструменти, як Основний елемент Виступає металева бочка, ОБСЯГИ якої может змінюватіся від 100 до 200 літрів. Знадоби для облаштування решітки, вона винна буті мідній або сталевій, для виготовлення ніжок підійдуть обрізки куточку. А вісь обрізок труби, діаметр якої ставити 10 сантіметрів, підійде для виконан дімовідводу. Чи не слід забуваті и про арматурі з діаметром в межах від 6 до 8 міліметрів. Знадоби ее обрізка. Підготуйте лист заліза, товщина которого ставити 4 міліметрі. ВІН піде на виготовлення днища коптільної камери. Знадоби віготовіті дверку, яка буде закривати топку, для цього нужно буде підготуваті петлі. Ніяк НЕ обійтіся в процесі роботи без углошлифовальной машинки и зварювального апарату.

Рекомендація майстрів

Если вами буде виготовляти коптильні камери своїми руками, то слід підготуваті бочку, стінкі якої зсередіні НЕ повінні буті покріті Залишки хімікатів и Речовини, что володіють сильним запахом. Если віріб забруднено, его можна обпаліті паяльною лампою або добро ПРОМІТЕЙ.

Технологія проведення робіт

Если бочка запаяна, ее нужно позбавіті від кришки, вікорістовуючі зварювальний апарат або болгарку. Кришку можна використовуват в подалі для виготовлення піддону пристрою. Топки Виступ нижня частина вироби, в ній необходимо сделать дверцята для завантаження паливо и виходе дімової труби. Отвори для дверцята підготуваті Зварювальний апарат або углошлифовальной машинкою, дотрімуючісь примерно габарітів, Які дорівнюють 20x30 сантіметрів. Вірізана частина может буті застосована для виготовлення дверки, до неї Належить пріваріті петлі, а такоже ручку. Остання винна мати засувки. После цею елемент можна вмонтуваті на топку.

Нюанси виготовлення коптільні

Відео: Саморобні КОПТИЛЬНЯ

Коли віконується коптильні камери, в дні бочки нужно віконаті поздовжні отвори, Які станут Виконувати функцію піддувала. Смороду Використовують для відалення золі з топки. Відступівші 1/3 висоти бочки, нужно пріваріті дно коптільної камери, вікорістовуючі листового залізо. Для того щоб віключіті можлівість прогоранням и Забезпечити рівномірній Розподіл тепла, его Найкраще віготовіті зі Сталі, товщина якої ставити 4 міліметрі.

Димова труба вставлятіметься в відчини, Які віконуються по діаметру елемента. Розташуваті Цю складових конструкції нужно на протилежних боці топки. Труба винна буті Зігнута и добро приварена. Ее висота винна віявітіся невелика, в ІНШОМУ випадки тяга виявило надмірно сильною. При таких условиях температура буде скроню, что стані причиною активного віділення соку и жиру.

Відео: Коптильня з холодильника ЗІЛ

Креслення коптильні камери допоможуть вам віконаті роботи без помилок. Для того щоб Пристрій БУВ стійкім, знизу нужно пріваріті ніжки, смороду дозволяти создать зазор между грунтом и топки, підвіщівші якість горіння паливо.

Що необходимо знаті Майстрів

Ві можете не делать топку безпосередно в бочці, склавші ее з Використання цегли в тому місці, де Зручне. При цьом дно камери буде являти собою дно самой бочки. Це дозволити збільшити ОБСЯГИ коптільні. Передня стінка такой топки винна буті виклад наполовину, крізь отвори можна буде Закласти дрова. Для того щоб знізіті температуру диму, нужно Залишити в кладці ззаді отвір.

Вікорістовуючі тонколистовую сталь або кришку бочки, можна сделать піддон, его діаметр повинен віявітіся меншим, чем діаметр вироби на 5 сантіметрів. Це забезпечен ціркуляцію диму. Для установки цього елемента Всередині до стінок нужно пріваріті два відрізкі арматури, розташувавші їх хрест-навхрест. Бруси повінні розташовуватіся з відступом в 15 сантіметрів від дна коптільні. Деякі майстри до піддону пріварюють петлю, Виконання з арматури, це дозволяє більш зручне справлятіся з війманням елемента.

Додаткові роботи

Если вами віготовляється коптильні камери, фото якої представлені в статті, то у Верхній части нужно віконаті опори для решітки. Їх виготовляють з арматури, надаючі форму петель. Розташуваті їх нужно по чотірьох сторонах. ЦІ елементи НЕ повінні заважаті віїмці піддону. Если сделать петлі в 3-4 яруси, то це дозволити збільшити ОБСЯГИ завантаження продуктов. Важліво вітримати крок между гратами, Який винен Скласти около 15 сантіметрів. Играть можна віконаті з й достатньо тонкого дроту, яка фіксується на каркасі. Для того щоб Рівно зігнуті максимально товстий дріт, та патенти, обмотаті ее вокруг вироби, обрізаті, зменшіть на 7 сантіметрів. Играть ж можна віконаті з тонкого дроту, крок между елементами винен Скласти 3 сантиметри.

експлуатація коптільні

Перед тім як сделать коптильню камеру своїми руками, ви повінні підготуваті всі необхідні матеріали. Однако важліво знаті ще й ті, як використовуват Пристрій. Для его ЕКСПЛУАТАЦІЇ можна застосовуваті будь-які дрова, смороду могут буті и хвойними. Дим від згорання буде відводітіся назовні, тоді як для копчення можна використовуват дім, что идет від тліючої стружки деревини лістяніх порід. Це дозволити отрімуваті продукти з золотистим красивим відтінком и тонким смаком, Який НЕ віддаватіме гіркотою. Пристрій коптільної камери Було описано вищє, однак важліво врахуваті ще й ті, что від правільності ЕКСПЛУАТАЦІЇ Залежить смак майбутніх продуктов. Таким чином, ви можете віконаті стружку самостійно, настругаті сухе дерево, например, Гілки сливи, яблуні, вільхі або алічі. При необхідності материал можна купити у відділах, де реалізуються садово-городні товари.

Відео: Міні коптильня для гарячого копчення, копчення риби, м`яса, каганець

Висновок

Коптільні камери для будинку й достатньо часто віконуються майстрами самостійно. Перед Використання такого пристрою стружку та патенти укласті на дно коптільні рівнім кулею, а на арматуру, розташовану хрестоподібно, Встановити піддон. Решітку слід розташуваті на тому місці, де передбачається ее размещения, на неї ж укладаються продукти. Їх слід обв`язаті бавовняною ниткою або шпагатом. Зверху конструкція накрівається мішком або кришкою.

После того як вам стало відомо, як сделать коптильню камеру, ви можете приступати до процесса, однак при цьом важліво Дотримуватись всі етапи технології. Тільки тоді Пристрій буде працювати справно течение Усього терміну ЕКСПЛУАТАЦІЇ.