Найпоширеніші різновиди груздів
Груздь є одним з наймасовіших російських грибів. Він росте на всій площі європейської частини країни, в Забайкаллі, в Сибіру, на Уралі. Різні різновиди груздів найбільш часто зустрічаються в ялинових, березових, соснових лісах. Цікавою особливістю є те, що ці гриби ховаються під опалим торішнім листям, тому відшукати їх буває не так-то й просто. Практично всі різновиди груздів ростуть групами. «Полювати» на них можна з середини літа до вересня.
Дані гриби відмінно підходять для засолювання, консервації на зиму. Всі різновиди груздів вважаються умовно-їстівними. Для того щоб зробити їх придатними до вживання в їжу, потрібна певна обробка. Як правило, щоб прибрати гіркоту, гриби вимочують. існує десять видів груздів. Нижче наведено опис п`яти найбільш поширених.
груздь справжній
Цей різновид за смаковими якостями вважається однією з кращих, хоча попередня обробка перед вживанням в їжу теж потрібно. Які грузді не збирай, їх все одно потрібно вимочувати. Капелюшок у цього гриба опукла або плоска, а ближче до центру - воронкообразная. Краї її опущені і злегка відведені всередину. Діаметр - 5-20 см, висота ніжки - 5-7 см. На капелюшку шкірка має молочно-білий колір, на дотик вона слизька. При пошкодженні м`якоть виділяє досить їдкий сік, який поступово стає сіруватим. Під капелюшком знаходяться часті жовтуваті пластинки.
Відео: Види молотків Ліквідація Безруков
осиковий підвид
ця різновид грибів груздів характеризується цікавою формою капелюшки. У краю вона опущена донизу і трохи опукла, але ближче до центру опуклість зростає. Діаметр капелюшка - 8-12 см, а товщина помітно менше, ніж у справжнього груздя. Шкірочка липка. Вона буває білого, злегка сіруватого відтінку, і навіть з рожевими плямами. Висота ніжки не перевищує 5 см. У осикового підвиду пластинки часті і тонкі. М`якоть виділяє сік. На повітрі він не змінює свій колір.
перцевий груздь
У даного підвиду капелюшок має діаметр 6-18 см. Її шкірка гладка, матово-біла. Краї капелюшки опуклі (у старих грибів хвилясті), ближче до центру утворюють воронку. Ніжка цього груздя кілька тонше, ніж у двох попередніх видів. Висота - до 8 см. При надрізах гриб виділяє молочний сік, який на повітрі набуває зеленуватий відтінок.
груздь сизуватий
Відео: ТОП-10 найпопулярніших і невибагливих акваріумних рибок: їх батьківщина і цікаві факти
Гриб має плоску капелюшок з краями, загнутими донизу. З віком вона стає лійкоподібної і може досягати в діаметрі 30 см. Висота ніжки - 1-4 см. Шкірка суха і гладка. Згодом на ній проступають кремові або жовтуваті плями. М`якоть у цього гриба дуже ламка. При пошкодженнях виділяється молочний сік, який на повітрі швидко згортається, набуваючи зеленуватий або блакитний відтінок.
груздь чорний
Різні різновиди груздів багато в чому схожі, однак цей підвид дещо більше відрізняється від своїх родичів. По-перше, у нього оливково-чорна шкірка на капелюшку (діаметр до 15 см). По-друге, на ній можна побачити концентричні кола, що не властиво більшості підвидів. Краї капелюшки загнуті всередину, потім вона стає злегка випуклою, а ближче до центру утворює воронку. З внутрішньої сторони є часті пластинки, білі у ніжки і жовтуваті ближче до країв. М`якоть досить щільна, пошкоджені місця темніють. З зламів і розрізів виділяється багато молочного соку. Ніжка висока - до 8 см.
