Дієта при нирковій недостатності: меню. Дієтичний стіл № 7

коли діагностовано ниркова недостатність, людина стикається з тим, що йому слід повністю переглянути свій раціон харчування. Дана патологія пов`язана з таким станом органів, при якому нирки не здатні працювати в нормальному режимі. В основному проблема з`являється на тлі розвивається іншого захворювання.

Форма патології може бути гострою або хронічною. Перша виникає зовсім раптово з-за шоку або отруєння. А друга потроху знижує функціональність нирок, під час чого тканина поступово відмирає. У статті розглядається питання правильного харчування, дієта при нирковій недостатності, меню.

Причина порушення

Слід зазначити, що захворювання з`являється з різних причин. Гостра фаза ниркової недостатності може бути спровокована:

• проблемами, пов`язаними з серцевою недостатністю, аритмією і скороченням обсягу кровообігу;
• інфекціями нирок, наприклад, пієлонефрит або нефритом;
• патологіями, що утрудняють прохідність сечостатевої системи.

Хронічна форма буває пов`язана з сечокам`яною хворобою, порушеннями обміну речовин, діабет, патологіями судин, ревматичні і генетичними хворобами.

Зрозуміло, що недуга пов`язаний з тим, що організм не здатний справлятися зі своїми головними функціями, в число яких входить травлення і засвоєння речовин. Саме тому повинна бути продумана особлива дієта при нирковій недостатності, меню якої буде розглянуто нижче.

Основи правильного харчування

Все харчування повинно грунтуватися на зняття максимального навантаження з нирок і позбавленні людини від набряклості, якщо така є. Для цього в добу слід вживати не більше 60 грам тваринного білка. Іноді дозу скорочують до 40 грам. Необхідні амінокислоти бажано отримувати з риби, м`яса або птиці. Споживання солі слід тримати під суворим контролем. Максимально допустима кількість має бути не більше одного грама на добу. Але, природно, це є індивідуальним, в залежності від того, наскільки довго організм здатний затримувати в собі рідину.

Незважаючи на мале споживання білка, добова норма калорій повинна бути досить високою. Її отримують за рахунок жирів і вуглеводів. Так, рекомендується їсти безбілковий хліб з пшеничного і кукурудзяного борошна, локшину з рису і муси на крохмалі. Крім того, в раціоні повинні бути присутніми вітаміни, отримані з ягід і фруктів, а також свіжих соків.

У той же час слід повністю відмовитися від тих напоїв і продуктів, які подразнюють нирки. До їх числа відноситься:

• алкоголь;
• бульйони густі;
• шоколад;
• чорний чай;
• гострі спеції;
• копченості, а також мариновані та консервовані продукти.

У малій кількості допускаються:

• жирна риба;
• ікра;
• бобові;
• кисломолочні вироби;
• сухофрукти;
• горіхи;
• насіння.

Харчування на початку захворювання

Якщо хвороба тільки виникла, то повинна бути призначена дієта при нирковій недостатності. Меню буде включати звичні страви, але малу їх частку злегка змінюють. Наприклад, білок знижують до 70 грам в день. Іноді фахівцями використовується формула, згідно з якою кількість споживаного біологічно активної речовини залежить від ваги людини.

Основна частина повинна бути рослинного походження (наприклад, овочі, крупи, сочевиця і квасоля, а також горіхи). Ці продукти мають багато лужних сполук, за рахунок чого вони краще виводяться з організму. Спочатку споживання солі скорочують зовсім трохи. Щодня її допускається з`їдати з продуктами до 6 грам. А якщо виведення сечі збільшене, то солі можна вживати і більше.

Раціон харчування повинен містити більше овочів і фруктів. З перших добре робити салати, заливаючи їх оливковою або іншим рослинним маслом. Також корисно робити розвантажувальні дні, які влаштовують раз на тиждень. У цей час їдять, наприклад, кавун, яблука або гарбуз. Кількість рідини, яке випивають днем, має бути більше на 500 мілілітрів того, що виводиться з організму.

Меню на початковій стадії захворювання

На день можна запропонувати людині, у якого виявлено дана стадія захворювання, таке меню:

• Сніданок складається з легкого чаю з медом або варенням, вареного курячого яйця і пари відварених картоплин.
• На перекус випивають трав`яний чай і з`їдають сметану або йогурт.
• Обідають тарілкою супу і овочевим рагу.
• На вечерю можна з`їсти рисову кашу на молоці і випити чашку чаю з варенням.

хронічна стадія

При цьому захворюванні робота нирок стає все гірше і гірше. На цьому етапі необхідна більш сувора дієта, ніж в попередньому випадку. Організм отруюється своїми ж продуктами обміну, через що багато внутрішні органи вражаються. Крім ретельного підрахунку щоденної дози білків, повинна споживатися несолона їжа. Молоко, овочі і фрукти, а також гриби істотно скорочують в кількості. Деякі продукти необхідно повністю виключити з раціону. До них відносяться банани, абрикоси, сухофрукти, гостра їжа і ковбасні вироби. Дозволяється випивати томатний, яблучний, вишневий і лимонний соки.

Меню при хронічній стадії захворювання

У той же час в день слід отримувати до 3000 кілокалорій. Зразкове меню на день при хронічній стадії ниркової недостатності може бути наступним:

• Сніданок складається з овочевого салату з пудингом з рису і чаю.
• На перекус можна з`їсти натерту морквину з цукром.
• На обід готують суп з овочів, відварну птицю і варену картоплю, а на десерт випивають склянку компоту.
• В полудень входить відвар з пшениці з цукром або кисіль з ягід.
• На вечерю відварюють куряче яйце і роблять оладки з чаєм.

гостра стадія

У періоди загострення у людини може не бути апетиту взагалі. При цьому часто виникає нудота і навіть блювота. Природно, в такі моменти є не хочеться. Однак це необхідно, так як почуття голоду і спрага збільшують розпад білка, і обмін мінералів і азоту порушується ще сильніше. Білка в раціоні харчування повинно бути приблизно 20 грам в день. Можна пити молоко, їсти яйця, вершки і сметану, а також ягоди, фрукти, мед, вершкове масло і рис.

Дієта при нирковій недостатності: меню

Зразкове меню на день в цьому випадку може бути наступним:

• Сніданок складається з чаю з цільнозерновим хлібом і фруктами.
• На перекус можна з`їсти йогурт.
• В обід роблять кнелі з картоплі і мучного, а також салат з овочами і кисіль з ягід.
• На полуденок їдять ягоди, наприклад, чорницю, лохину і суницю.
• Вечеря може складатися з рибних котлет, приготованих на пару, і овочів.

для діабетиків

Вранці діабетикам найкраще з`їдати кашу і випивати не міцний чай без цукру. Між сніданком і обідом можна їсти фрукти, наприклад, мандарин або апельсин. Ідеальний обід вийде з борщу, приготованого на овочевому бульйоні, а також склянки компоту. На полуденок випивають склянку соку з овочів і з`їдають куряче м`ясо, овочевий салат і п`ють трав`яний чай.

стіл 7

На початковій стадії діабету дієта №7 є найпоширенішою. Вона зазвичай складається з наступних продуктів:

• Вранці з`їдають яйце, зварене круто, гречку і випивають чай.
• На перекус готують печений гарбуз.
• Обід складається з молочного супу, птиці, запіканки і морсу.
• На полуденок - апельсин.
• На вечерю роблять вінегрет, відварюють рибу і випивають склянку кислого молока.

Розглянемо кілька рецептів приготування страв при нирковій недостатності, які входять як в стіл 7, так і інші дієти.

Перші страви

Як гарячих перших страв готують овочевий суп, бульйон, борщ вегетаріанський, щі та інше. Ось кілька рецептів.

Для овочевого супу беруть по сто грам картоплі і білокачанної капусти, 60 г моркви, стакан молока, 30 г вершкового масла і відвар з овочів. Овочі в очищеному вигляді відварюють, натирають на ситі і додають у відвар, куди заливають і підігріте молоко. Всі інгредієнти кип`ятять кілька хвилин.

В борщ вегетаріанський входять наступні продукти: по 150 грам картоплі, буряка і білокачанної капусти, 100 грам помідор, по 50 г моркви і сметани, а також по 30 грам цибулі, вершкового масла і зелені. Овочі шаткують, а буряк натирають на крупній тертці і відварюють. Перед подачею на стіл в блюдо додають подрібнену зелень, а також сметану.

Перше блюдо може бути приготоване і на фруктах. Для цього беруть по сто грам смородини, яблук і слив, апельсинові кірки, вершки і половину десертної ложки крохмалю. Фрукти миють, вирізують кісточки і очищають. Потім їх варять, після чого заварюють в крохмалі, який розводять в холодній воді, заправляють корочками апельсина, цукром і додають вершки за смаком.

Другі страви

Особливо різноманітними можуть бути саме другі страви. Готують, наприклад, відварене м`ясо або м`ясне пюре, відварну рибу з овочами, гречану, рисову і вівсяну каші, запіканки, печені яблука, соуси на сметані або молоці.

Для приготування м`ясного пюре беруть 120 грам яловичини, 40 грам соусу бешамель і кілька грам вершкового масла. М`ясо відварюють, після чого пропускають три рази через м`ясорубку, додають соус і розтирають. Крім соусу в блюдо можна просто залити м`ясний бульйон.

Риба з овочами готується наступним чином: беруть 700 грам щуки, тріски, ляща або судака, по 200 грам селери і моркви, а також 100 грам петрушки. Спочатку миють, обробляють і розрізають рибу. Потім миють, чистять, розрізають овочі і трохи гасять. При напівготовності до них додають рибу і гасять все разом. Перед подачею на стіл додають зелень.

Також можна приготувати кашу. Беруть 20 грам крупи, сто мілілітрів молока, шість грам цукру, до п`яти грам вершкового масла і 120 мілілітрів води. У киплячу воду повільно висипають крупу, помішуючи вміст, поки не вийде однорідна маса. Потім каструлю поміщають на слабкий вогонь і залишають ще на годину. Готову кашу протирають через сито, додають молоко і цукор і варять так ще кілька хвилин.

Для приготування запечених яблук, крім них самих, потрібно тільки цукор. З фруктів видаляють серцевину і викладають їх на деку, куди наливають 200 мілілітрів води. Яблука посипають цукром, трохи подрумянивают в духовці, після чого знову додають цукор і допікають.

напої

Корисно робити трав`яні чаї, настої і компоти.

Так, настій із шипшини готується наступним чином: на один літр рідини беруть сто грам плодів і стільки ж цукру. Промивши шипшина і обдавши окропом, його поміщають в каструлю, заливають гарячою водою і кип`ятять із закритою кришкою протягом десяти хвилин. Потім знімають з вогню і залишають настоюватися добу.

Дуже корисним є кисіль з ягід. Для цього беруть три склянки соку з чорниці, смородини та малини, три чверті склянки крохмалю картопляного і сто грам цукру. У сік додають воду, щоб вийшло три склянки, засипають цукром і ставлять на вогонь, доводячи до кипіння. Потім повільно його зливають в ємність з трьома чвертями холодної води і крохмалем. Кисіль подають в охолодженому вигляді.

Також готують всілякі компоти зі свіжих ягід і фруктів.

роз`яснення

Перед тими, хто страждає даним захворюванням, завжди постає питання про те, що можна їсти при нирковій недостатності. Наприклад, цікаво, чому забороняються сухофрукти і банани?

Щоб відповісти на це питання, потрібно розуміти перебіг хвороби. В цей час організм дуже ослаблений, в основному через надмірну кількість калію, що потрапляє в кровотік. Так як ця речовина не може виводитися нирками, надходження мікроелемента необхідно скоротити. Калій у великій кількості міститься в сухофруктах, бобових, бананах. Саме тому ці продукти не можна вживати в їжу.

Мінімальна кількість солі допускається тому, що ця речовина здатна затримувати рідину в організмі. Його надлишок приведе до сильних набряків і гіпертензії. Звичайно, це дуже негативно позначиться і на роботі таких важливих органів, як нирки.

висновок

Таким чином, вибираючи режим харчування і вивчаючи, чого не можна їсти при нирковій недостатності, слід враховувати безліч факторів і умов. Так, важливо знати про всі супутні захворювання, якщо такі є, їх форму і стадію розвитку. Тільки в цьому випадку можна розраховувати на те, що стриманий режим харчування буде правильним і зробить по-справжньому дієвий ефект, допомагаючи справитися людині з його хворобою.