Як зробити декрісталлізатор меду своїми руками?

Що ви уявляєте, коли чуєте слово «мед»? Напевно тягучу золотисту рідину з неймовірним ароматом. А якщо має бути вибір між рідким або засахарівшімся, який ви виберете? Здебільшого покупці віддають перевагу вологому продукту. У зв`язку з цим, для кожного займається бджільництвом людини підмогою у вирішенні проблеми позбавлення від зацукровування є декрісталлізатор меду.

Чому мед кристалізується?

Дивно, але, незважаючи на сформований стереотип, зацукровані мед є абсолютно ідентичним за змістом корисних речовин і практично не відрізняється за смаком від його рідкого стану. І що найцікавіше - кристалізація є цілком природним процесом і до неї схильні всі його види.

Процес кристалізації безпосередньо залежить від вмісту в продукті концентратів цукрів, а конкретно глюкози, глюкози і сахарози. Фруктоза залишається рідкою.

Таким чином, швидше цукрується гірчиця або рапс, а каштан або акація набагато повільніше.

Що таке декрісталлізація?

Процес, при якому затверділому меду надається вихідне рідкий стан без втрати корисних і смакових якостей - це декрісталлізація. Досягається вона шляхом рівномірного нагріву необхідного обсягу до температури від 40⁰C, але не більше 50⁰C. Традиційно раніше для цього використовували водяну баню або зовсім гріли пляшки або банки на батареї. Сьогодні ж добитися бажаного результату можна за допомогою обладнання, яке називається декрісталлізатор меду.

Відео: декрісталлізатор меду своїми руками

Він являє собою якийсь пристрій, яке можна або занурити в масу, або впливати на склад зовні, підігріваючи поверхню. А також є варіант, який використовує принцип роботи СВЧ-печі.

Декрісталлізатор меду використовується не тільки для плавки кристалів, але і для полегшення фасування речовини, що твердіє.

Все, що потрібно знати про розпуск

Кожен бджоляр повинен володіти базовими знаннями для правильного зберігання продукту, що збереже його цінність і дозволить продавати солодкий бурштин за вигідною ціною.

При температурі нижче 4⁰C продукт твердне, але не кристалізується.

Активна кристалізація починається при температурі 14⁰. Зміна цієї температури як в більшу, так і в меншу сторону, трохи сповільнює процес, але не зупиняє його.

Відео: Що робити якщо мед в рамках закристалізувався

Рівноважного стану мед досягає при температурному режимі від 20⁰ до 39⁰. При такій температурі не відбувається нова кристалізація, але вже існуючі тверді кристали ніяк не змінюються. При кімнатній температурі часто можна бачити вміст ємностей з білою шапкою твердої речовини.

Його категорично забороняється нагрівати до температури вище 80⁰C, тому як, крім руйнування всіх корисних речовин, при таненні меду утворюється небезпечний канцероген.

Декрісталлізатор для розпуску меду може використовуватися неодноразово. Після проведеної процедури продукт зберігає рідкий стан приблизно близько півроку.

варіанти декрісталлізаторов

Головне в розпуск - це уникнути псування продукту. Досить трохи перегріти, - і вміст всієї ємності можна виливати. Для правильного плавлення використовується декрісталлізатор меду. Крім рівномірного нагріву, він також оснащений таймером для автоматичного відключення.

Основні види обладнання:

1. Погружной. Інструмент опускається безпосередньо в медову масу і поступово опускається вглиб по мірі розтоплення. Може бути виконаний у варіанті конусному (спіраль закручується по колу у вигляді воронки) або спіральному (нагрівальний елемент досить великий за площею і опускається за рахунок своєї ваги).
2. Зовнішній. Являє собою кілька гнучких пластин, які оснащені нагрівальними елементами. При виготовленні найчастіше використовують синтетичні матеріали. Ряд моделей може бути оснащений функцією прогріву за допомогою інфрачервоного випромінювання.

В якості додаткових функцій на дорогих моделях також встановлюється автосохранение тепла і хороша ізоляція від навколишнього середовища.

Габарити пристрою найрізноманітніші, починаючи від розмірів фляги, закінчуючи обсягом контейнера на 200 літрів.

Це самий купується декрісталлізатор меду. Відгуки про його використанні повідомляють про простоту і універсальності обладнання. До того ж, це самий бюджетний варіант.

Відео: МЕД

3. Корпусний або касетний. Це виріб виглядає як металевий ящик, у якого на стінах розташовані нагрівальні елементи. Використання його дуже ефективно, забезпечує хороший рівномірне прогрівання вмісту, виключає контакт із зовнішнім середовищем. З мінусів варто відзначити, що неможливо розігріти відразу великий обсяг.

4. Термокамера. Являє собою апарат, в який можна помістити відразу кілька ємностей, покритий великим термополотно. Зручний для великих господарств або масового виробництва. Відрізняється досить високою ціною.

Як зробити декрісталлізатор меду своїми руками

Всі перераховані вище типи обладнання справно виконують свою функцію розплавлення твердого меду, але мають один спільний недолік - за придбання доводиться заплатити досить високу ціну, хоча воно виконує елементарне дію.

У разі якщо не хочеться витрачати кровно зароблені на дорогий апарат, цілком можливо скористатися одним з варіантів нижче і спорудити декрісталлізатор для рамок з медом своїми руками.

1. Тепла підлога

Проста ідея використовувати в якості підігріває елемента частина інфрачервоного статі з терморегуляцією.

Конструкція виконується наступним чином: стать затьмарюється шматком теплоізоляційного матеріалу типу ізоспан або Ондутіс. Зверху встановлюється ємність з речовиною, яку обертають інфрачервоним підлогою, виводять датчик температури (він, як правило, йде в комплекті), виставляють необхідні параметри. Поверх вкривають ще одним шаром ізоляції. Таким чином, можна спорудити декрісталлізатор для розпуску меду в відрі.

2. Ящик

За основу береться добре збитий ящик або старий холодильник. Ящик використовувати переважно через більш щільних і рівних стінок. По периметру прокладається нагрівальний елемент, який виводиться на будь-який терморегулятор. Наприклад, у продажу є регулятори для пташиних інкубаторів. Цей варіант вимагає більш складного виконання, ніж попередній, але за рахунок щільно закритих і прокладених пінопластом стін досягається максимальне відключення від температури поза камерою.

3. Кімната

Якщо виробництво меду велике, то найпростішим методом стане підготовка під декрісталлізатор цілого приміщення. Воно повинно бути з низькою стелею, без душників. Стіни оббиваються пінопластом або інший ізоляцією. Як джерело тепла використовуються звичайні електронагрівачі, для рівномірного розподілу температури включають вентилятори. Контроль температури в такій споруді найчастіше доводиться вести вручну, тому що віддалено вимкнути нагрівачі неможливо.

Відео: Відгук на Декрісталлізатор меду ФлексіХІТ від компанії SHELDEM. Decrystallization

Це основна інформація про декрісталлізаторах, способах їх використання і методам виготовлення в домашніх умовах. При цьому тип пристрою завжди слід підбирати, виходячи з вигляді продукту, обсяги виробництва та наявності приміщення під його установку.