Види солі: все, що потрібно знати про сіль

Існує безліч продуктів, які ми звикли вживати щодня. У їх число входить і сіль. Даний продукт пов`язаний не тільки з нашим харчуванням, а й з життєдіяльністю в цілому. У нашій статті описані різноманітні види солі. Крім цього, ви можете з`ясувати її позитивні і негативні якості, а також добову норму її вживання.

Що таке сіль? Загальна інформація про речовину

Сіль - це складна речовина, яке у водному розчині розпадається на катіони металів і аніони кислотних залишків. Вона вважається натуральним консервантом, джерелом найважливіших мінералів і обов`язкової спецією на кухні. У Стародавньому Римі сіллю виплачували платню і використовували її при створенні оберегів. Саме ця речовина застосовували як ліки від деяких захворювань.

Найбільша кількість солі знаходиться в морській воді. Її також можна знайти в мінералі галит. Його добувають з осадових гірських порід. Така сіль не менш затребувана, ніж класична.

У харчовій промисловості сіль - це продукт харчування, який представляє собою мелені кристали хлориду натрію, що використовуються при приготуванні їжі. Вона розчиняється в воді, але не змінює її забарвлення. Існують різні види солі харчової. Всі вони відрізняються смаковими якостями, але тим не менш містять в своєму складі хлорид натрію.

Кожному з нас відомий вислів, згідно з яким сіль - це біла отрута. Однак вважається, що без неї не зародилася б життя на Землі. Далеко не кожному відомо, що сіль міститься в складі крові.

У хімічній промисловості хлорид натрію (Кухонна сіль) використовується для створення хлору і соди. Вона також нерідко використовується в косметології.

Позитивні якості солі

Різні види солі мають як позитивні, так і негативні властивості. Дана речовина містить в своєму складі масу мікроелементів. Сіль позитивно впливає на травну систему і підвищує життєвий тонус. Незначна кількість солі в раціоні харчування знижує кількість нападів у астматиків. Дана речовина містить в своєму складі селен - це корисна речовина, яке є антиоксидантом. Воно позитивно впливає на клітини і захищає їх від руйнування.

Всі види солі харчової сприяють виведенню шкідливих і небезпечних речовин з організму. Це з`єднання відмінно допомагає при отруєннях, оскільки блокує процес всмоктування слизової кишечника отруйних компонентів. Сіль також затримує їх надходження в кров. Така добавка допомагає організму при боротьбі з радіацією та іншими небезпечними випромінюваннями. Вона відмінно вбиває мікроби.
Багато видів солі використовують в косметології. Її додають в креми і скраби. Завдяки такому компоненту розкриваються пори і злущуються омертвілі клітини. Сольову процедуру можна зробити як в домашніх умовах, так і в косметологічному кабінеті у фахівця.Всі види кухонної солі використовували під час Другої світової війни. Тоді в розчині з її додаванням рясно змочують серветка і накладалася пораненому солдату на кілька днів. Завдяки цьому ушкоджену ділянку ставав чистим і мав здоровий рожевий забарвлення. Відомо, що сольовий розчин можна також використовувати при лікуванні пухлин.

Негативні властивості солі

Будь-який продукт має як позитивні, так і негативні якості. Абсолютно всі види солі - це не виняток. На медичному симпозіумі в 1979 році вчені заявили, що кухонна сіль, яку ми вживаємо щодня, - це отруйна речовина. На їхню думку, вона пригнічує наше здоров`я.

Важливо знати норму. Надлишок натрію в організмі призводить до затримки зайвої рідини. Як наслідок - мішки під очима, набряклість обличчя і ніг. Регулярне вживання надмірно солоної їжі призводить до ожиріння і підвищення артеріального тиску. У зв`язку з цим людина швидко стомлюється і відчуває головний біль. Надлишок солоного призводить до формування каменів в сечовивідних шляхах.У всіх шкідливих якостях солі винні самі люди. Спроби зробити її біліше і якісніше закінчилися тим, що сьогодні продукт містить в собі величезну кількість хлористого натрію. Дивно, але натуральна морська сіль, випарена на сонці, за своїм складом нагадує неорганічні сполуки крові. Щоденна норма солі не повинна перевищувати 15 грам. Важливо враховувати її зміст в готових продуктах.

Основні види харчової солі

Розрізняють три види солі:

• кам`яна;
• виварювальна;
• морська.

Вони є самими основними. Всі три різновиди відрізняються за способом видобутку і очищення.

кам`яна сіль має сіре забарвлення і великий розмір. Це подрібнений галит. Дивно, але це єдиний в світі їстівний мінерал. Речовина утворилося кілька мільйонів років тому на території древніх морів. Видобувають даний вид солі в копальнях і печерах. Потім її очищають. На жаль, кухонна сіль містить в собі велику кількість нерозчинних речовин. Згодом вони накопичуються в організмі.

Виварочна сіль відрізняється білосніжним кольором і дрібним розміром. Для її видобутку шахту з солоним пластом наповнюють водою. Після цього наверх піднімається так званий розсіл, який випаровується і очищається під впливом високих температур. Наприклад, сіль "екстра" - Це продукт, який на 99% складається з хлориду натрію. Вона вважається найкрасивішою, білосніжною і дрібної. В її складу не входять тверді домішки, але, на жаль, відсутні і корисні мікроелементи, такі як йод, магній і бром. У сіль "екстра" нерідко додають хімічні речовини, які захищають її від вбирання рідини. Через це продукт погано розчиняється в крові і накопичується в організмі.

Не секрет, що морська сіль видобувається з морів, озер і випаровується під впливом сонця і вітру. На відміну від інших видів, вона може бути дрібного, середнього і крупного помелу. Морська сіль містить в своєму складі найважливіші для організму мікроелементи. Саме вона вважається дійсно натуральним і корисним компонентом. До складу морської солі входить йод, магній, бром, залізо, цинк і кремній. Саме її рекомендують вибирати дієтологи тим людям, які стежать за своїм здоров`ям і вагою.Останнім часом надзвичайним попитом користується морська сіль з незвичайними компонентами. Серед них і продукт з ламінарією. До цієї сіль додають висушені водорості. До її складу входять органічні сполуки йоду. Даний компонент зберігається в продукті протягом усього терміну зберігання, а також під час приготування не тільки холодних, але і гарячих страв. В якості додаткових добавок в морську сіль з ламінарією додають спеції, трави і навіть хліб. Дивно, але саме з останнього компонента наші предки готували чорну сіль. Її висвітлювали в церкві і використовували як ліки або як оберіг.

Цікаві факти про сіль

На прилавках магазинів присутні різні види солі. Для кожного з нас - це спеція, яку ми вживаємо щодня. Однак з цим продуктом пов`язано безліч цікавих фактів, про які знає далеко не кожен.

Дивно, але саме з сіллю пов`язана назва багатьох страв. Безліч років тому салат був сумішшю з засолених овочів. Завдяки цьому і виникла його назва, яке відоме нам сьогодні.

Саме з сіллю пов`язано і назву ковбаси салямі. Вона виготовляється з солоною шинки. З повсякденним для нас продуктом пов`язаний і маринад.

Вчені вважають, що добова норма солі може варіюватися. Вони рекомендують в першу чергу звертати увагу на пору року і спосіб життя людини. Влітку люди пітніють і втрачають велику кількість рідини і саме тому фахівці дозволяють вживати в цей період до 20 грам солі. Цієї норми можуть також дотримуватися спортсмени в будь-який час року.

Ще один цікавий факт пов`язаний з кулінарією. Дивно, але любителі кави можуть сміливо додавати щіпку спеції в напій. Завдяки цьому він буде мати більш насичений аромат. Хороші господині знають, що саме сіль допоможе збити яєчний білок до стійких піків. Не обійтися без неї і при приготуванні дріжджового тіста.

Сіль в організмі людини

Види солей в організмі і їх властивості для багатьох залишаються загадкою. Саме вони беруть участь у мінеральному обміні, який характеризується надходженням в тіло мінеральних компонентів. Сіль надходить в наш організм разом з їжею і водою. Потім вона потрапляє в кров і транспортується в клітини всього тіла. До найбільш життєво важливих видів відноситься сіль:

• натрію;
• магнію;
• калію;
• кальцію.

Солі, які містяться в нашому організмі, виконують найрізноманітніші функції. Вони беруть участь в утворенні ферментів, забезпечують належне згортання крові і нормалізують в ній лужний баланс. Солі також грають важливу роль в регулюванні рідини.

Сіль у воді

Види солей у воді грають важливу роль. Саме від них залежить жорсткість важливою для життя кожного рідини. М`яка і жорстка вода відрізняється сукупністю хімічних і фізичних властивостей, а також кількістю розчинених у ній солей лужноземельних металів, а саме кальцію і магнію.

Відео: Відкладення солей - вся правда!

Прісної вважається вода, яка містить в собі не більше ніж 0,1% солей. Це найнижчий показник. Морська вода вважається найбільш солоної. Відсоток вмісту речовини в ній коливається до 35%. Солонувата вода відрізняється кількістю солі, якого більше, ніж в прісній, але менше, ніж у морській. Існує і така рідина, в якій відсутня дана речовина. Вода, яка не містить в своєму складі сіль і інші компоненти, називається дистильованої.

ароматичні солі

Важливу роль в нашому житті відіграють мінеральні солі. Види, які існують сьогодні, здатні здивувати кожного. Незважаючи на те що вони все досить схожі за смаком, досвідчені кухарі не тільки розрізняють їх, а й віддають перевагу найбільш екзотичних видів.

Відео: Саграда (Сіль Землі) - Самогубці

Однією з найбільш популярних вважається гімалайська. Вона має рожевий забарвлення. Її поклади утворилися близько 250 мільйонів років тому. Унікальний колір утворився внаслідок взаємодії солі і магми. Така спеція чиста і натуральна. Завдяки щільної консистенції її нерідко використовують в будівництві.
Ще одна популярна ароматична сіль - сванська. Вона утворилася завдяки з`єднанню звичної для нас спеції і прянощів. Можна як приготувати її самостійно, так і придбати готовий продукт.

Чорна гавайська сіль

Чорна гавайська сіль вважається однією з найбільш екзотичних і дорогих. Вона відноситься до морських видів і проводиться тільки на гавайському острові Молокаї. До її складу входить активоване вугілля, куркума і таро. Сіль має тверду структуру, м`який смак з горіховими нотками і незабутній аромат. Зазвичай її використовують в кінці приготування, а також декорують нею готову страву.

Корейська смажена бамбукова сіль

Столову сіль ми звикли вживати у вигляді невеликих кристалів білого забарвлення. Однак з кожним роком з`являється все більше екзотичних видів, які вражають своїм смаком і кольором. Корейська смажена бамбукова сіль - традиційна спеція в Південно-Східній Азії. Спосіб її приготування винайшли монахи більше 1000 років тому. Зібрана сіль висушується на сонці, а потім поміщається в бамбуковий стебло. Його замазують жовтою глиною і обсмажують на багатті. Завдяки цьому з солі видаляються всі шкідливі компоненти.

Перська блакитна сіль

Перська блакитна сіль вважається найбільш рідкісною. Вона відрізняється приємним блакитним забарвленням, який виник завдяки високому вмісту мінеральних речовин. Вона є надзвичайно корисною і потрібною.
Перську блакитну сіль використовують при приготуванні найвишуканіших і дорогих страв. Досвідчені кухарі стверджують, що її смак розкривається поетапно.

підводимо підсумки

Сіль - це спеція, яку майже кожен з нас вживає щодня. Вона може впливати на організм як позитивно, так і негативно. Багато видів солі істотно відрізняються від того продукту, який ми додаємо в їжу. Вони відрізняються не тільки кольором, але і смаковими якостями. Екзотичні види солі найбільш затребувані у кухарів.

На жаль, при регулярному вживанні надмірно солоної їжі може порушитися загальний стан організму. Саме тому важливо знати її добову норму, з якої ви ознайомилися в нашій статті.