Сіль: шкода чи користь? Калорійність солі

З давніх-давен людство приділяє підвищену увагу такому, здавалося б, простому речовині, як кухонна сіль. І дійсно, ні з одним продуктом харчування не пов`язане така велика кількість традицій і забобонів. З сіллю люди знайомі вже близько 10 тисяч років. Були часи, коли її називали божественним даром і цінували дорожче золота. за родовища кам`яної солі воювали, а через її нестачі часто спалахували «соляні бунти». Що відомо про це викликає величезну кількість суперечок продукті? Яка калорійність солі і які допустимі норми щоденного застосування? Потрібно розібратися.

Відео: СІЛЬ - КОРИСТЬ І ШКОДА

Користь чи шкода

Про користь і шкоду повареної солі існують самі неоднозначні думки. Яка калорійність солі, в чому її конкретна користь чи шкода для організму? Такі питання все частіше цікавлять масового споживача. Вчені досі ламають голову над тим, «у чому вся сіль», а на численні дослідження вже витрачені величезні кошти. Метою одного з експериментів було вивчення впливу певної кількості солі на людський організм. В результаті виявилося, що, споживана в надлишку, вона може негативно відбитися на зорі людини. Пояснюється це тим, що при вживанні солоної їжі може піднятися кров`яний тиск, в тому числі очне.

З іншого боку, зменшення споживання може привести до різних серцево-судинних відхилень, до ризику отримати інфаркт міокарда чи інсульт. Такі серйозні наслідки спричинені браком натрію в організмі. При повній відмові від солі порушується активність нервових клітин, знижується вироблення інсуліну, а ренін, навпаки, підвищується. У зв`язку з цим напрошується розумний висновок, що все добре, що в міру.

Сіль як символ життєвої енергії

Сіль - це не просто харчова приправа, здатна поліпшити смак страви. Це свого роду магічний символ життєвої енергії, який в силах відвести біди, пристріт і все те, що негативним чином впливає на людину. У давнину під час підношення жертовних тварин посипали сіллю, щоб вони своїм смаком задобрили богів. З давніх-давен вона вважається оберегом від нечистої сили і злих чар.

Сіль, в своєму обрядовому значенні, в поєднанні з хлібом означає фінансове благополуччя і багатство, не дарма в день весілля наречений і наречена поблагословлені хлібом і сіллю. Побажанням багатства також служить вираз «Хліб і сіль вам». В сучасний час саме таким чином вітаються в аеропорту важливі іноземні гості на урядовому рівні.

Така різна сіль

Сіль - це універсальний продукт. Цікавим фактом є те, що калорійність солі дорівнює нулю. розрізняють різні види солі: за кольором (біла, рожева, чорна), велика кам`яна і екстра, а також йодована, фторированная, дієтична, морська. І це ще не повний список. Призначення у солі зовсім різне, одним видом можна солити салати, інший використовувати при консервуванні, третій - в медичних цілях для профілактики захворювань.

Відео: СІЛЬ КОРИСТЬ І ШКОДА

За способом видобутку і виробництва сіль можна розділити на 4 основні типи:

• Кам`яна. Її видобувають в шахтах і кар`єрах. Це найчистіший вид солі з високим вмістом хлориду натрію (98-99%) і мінімальною кількістю вологи.
• Виварочна. Отримують її з солоних джерел шляхом випарювання, містить хлориду натрію близько 98-99,8%.
• Садочна (морська). Утворюється з морської або озерної води шляхом випаровування в спеціально обладнаних для цього басейнах. Від інших видів відрізняється більш низьким вмістом хлориду натрію, а також смаковими властивостями.
• Самосадочная. Найменш корисна для організму в зв`язку зі зниженим вмістом хлориду натрію, виходячи з назви, вона самостійно осідає на дні солоного озера, звідки потім її добувають за допомогою спеціального обладнання.

застосування солі

Сіль, кажучи інакше, хлористий натрій, - один з найважливіших складових, які використовуються в повсякденному життєдіяльності як людей, так і тварин. Калорійність солі кухонної становить 0 кілокалорій. Цей ресурс також використовується в багатьох галузях промисловості. Сіль використовують як основу для виробництва продуктів хімії (хлору і каустичної соди), з яких виготовляють різні пластмаси, зокрема ПВХ. Всього налічується близько 14 тисяч сфер застосування солі.

Що стосується кухонної солі, яку всі вживають в їжу, то ця речовина являє собою кристалічний хлорид натрію, кожен складовий елемент якого виконує певну життєво важливу функцію в організмі людини, не дивлячись на те що калорійність солі нульова. Щоденна потреба становить 10-15 грам. За рік виходить близько семи кілограмів. Ці показники залежать також від умов і типу клімату. Водно-сольовий обмін інтенсивніше відбувається в країнах з більш жарким кліматом.

Сіль - це єдиний природний мінерал, який може засвоїти людський організм. Кухонну сіль активно використовують для консервування різного роду закаток, так як розсіл має властивість припиняти життєдіяльність бактерій.

Корисні властивості і лікування сіллю

Сіль (калорійність на 100 грам 0 ккал), володіє хорошими профілактичними, а також лікувальними властивостями. При закладеності носа і нежиті можна промивати ніс спеціальним розчином. В аптеках є велика різноманітність препаратів для зрошення, в основі яких звичайна морська вода. При запаленні горла проводять полоскання (пів чайної ложки солі на півсклянки теплої води). Сіль допомагає також при укусах різних комах. Для цього потрібно приготувати суміш, один до одного, і змастити місце укусу. Свербіж і біль швидко проходять. У домашніх умовах сіль просто незамінна при легких отруєннях, оскільки здатна виводити отрути і токсини з організму.

Широко застосовують сіль в так званій бальнеології. сольові ванни лікують велику кількість всіляких захворювань, сприяють поліпшенню обмінних процесів в організмі, виводять шлаки і токсини. Ванни призначаються при захворюваннях хребта, артриту, а також порушеннях нервово-судинної системи.

З усього вищесказаного можна зробити висновок, що нульова калорійність (сіль харчова мається на увазі) робить цей продукт неймовірно дієтичним, але непридатним для застосування в їжу у великих кількостях.