Формула солі кухонної. Хімічна формула: кухонна сіль. Властивості кухонної солі

Кухонна сіль - це хлорид натрію, який використовується в якості добавки до їжі, консерванту продуктів харчування. Використовується також у хімічній промисловості, медицині. Служить найважливішим сировиною для отримання їдкого натру, соляної кислоти, соди і інших речовин. Формула солі кухонної - NaCl.

Відео: кухонна сіль формула

Освіта іонної зв`язку між натрієм і хлором

Хімічний склад хлориду натрію відображає умовна формула NaCl, яка дає уявлення про рівну кількість атомів натрію і хлору. Але речовина утворені не двохатомними молекулами, а складається з кристалів. При взаємодії лужного металу з сильним неметаллом кожен атом натрію віддає валентний електрон більш електронегативного хлору. Виникають катіони натрію Na⁺ і аніони кислотного залишку соляної кислоти Cl^-. Разноименно заряджені частинки притягуються, утворюючи речовину з іонними кристалічними гратами. Маленькі катіони натрію розташовані між великими аніонами хлору. Число позитивних частинок в складі хлориду натрію дорівнює кількості негативних, речовина в цілому є нейтральним.

Хімічна формула. Кухонна сіль і галит

Солі - це складні речовини іонного будови, назви яких починаються з назви кислотного залишку. Формула солі кухонної - NaCl. Геологи мінерал такого складу називають «Галіт», а осадочную породу - «кам`яна сіль». Застарілої хімічний термін, який часто вживається на виробництві, - «хлористий натрій». Ця речовина відомо людям з глибокої давнини, коли-то його вважали «білим золотом». Сучасні учні шкіл та студенти при читанні рівнянь реакцій за участю хлориду натрію називають хімічні знаки ( «натрій хлор»).

Проведемо нескладні розрахунки за формулою речовини:

1) Mr (NaCl) = Ar (Na) + Ar (Cl) = 22,99 + 35,45 = 58,44.

відносна молекулярна маса становить 58,44 (в а.е.м.).

2) Чисельно дорівнює молекулярній вазі молярна маса, але ця величина має одиниці виміру г / моль: М (NaCl) = 58,44 г / моль.

3) Зразок солі масою 100 г містить 60,663 г атомів хлору і 39,337 г натрію.

Фізичні властивості кухонної солі

Тендітні кристали Галіт - безбарвні або білі. У природі також зустрічаються родовища кам`яної солі, пофарбованої в сірий, жовтий або блакитний колір. Іноді мінеральна речовина володіє червоним відтінком, що обумовлено видами і кількістю домішок. Твердість Галіт за шкалою Мооса становить всього 2-2,5, скло залишає на його поверхні рису.

Відео: Випаровування

Інші фізичні параметри хлориду натрію:

Відео: Про те як отримати гідроксид натрію електролізом

запах - відсутня;
смак - солоний;
щільність - 2,165 г / см3 (20 ° C);
температура плавлення - 801 ° C;
точка кипіння - 1413 ° C;
розчинність в воді - 359 г / л (25 ° C);

Отримання хлориду натрію в лабораторії

При взаємодії металевого натрію з газоподібним хлором в пробірці утворюється речовина білого кольору - хлорид натрію NaCl (формула кухонної солі).

Хімія дає уявлення про різні способи отримання одного і того ж з`єднання. Ось деякі приклади:

Реакція нейтралізації: NaOH (водн.) + HCl = NaCl + H₂O.

Окислювально-відновна реакція між металом і кислотою:

2Na + 2HCl = 2NaCl + Н₂.

Дія кислоти на оксид металу: Na₂O + 2HCl (водн.) = 2NaCl + H₂O

Витіснення слабкої кислоти з розчину її солі сильнішою:

Na₂CO₃ + 2HCl (водн.) = 2NaCl + H₂O + CO₂ (Газ).

Для застосування в промислових масштабах всі ці методи занадто дорогі і складні.

Виробництво кухонної солі

Ще на зорі цивілізації люди знали, що після засолювання м`ясо і риба зберігаються довше. Прозорі, правильної форми кристали Галіт використовувалися в деяких древніх країнах замість грошей і були на вагу золота. Пошук і розробка родовищ Галіт дозволили задовольнити зростаючі потреби населення і промисловості. Найважливіші природні джерела кухонної солі:

поклади мінералу Галіт в різних країнах;
вода морів, океанів і солоних озер;
прошарку і кірки кам`яної солі на берегах солоних водойм;
кристали Галіт на стінках вулканічних кратерів;
солончаки.

У промисловості використовуються чотири основних способи отримання кухонної солі:

вилуговування Галіт з підземного шару, випаровування отриманого розсолу;
видобуток в соляних шахтах;
випарювання морської води або розсолу солоних озер (77% від маси сухого залишку припадає на хлорид натрію);
використання побічного продукту опріснення солоних вод.

Хімічні властивості хлориду натрію

За своїм складом NaCl - це середня сіль, утворена лугом і розчинної кислотою. Хлорид натрію - сильний електроліт. Тяжіння між іонами настільки велике, що його можуть зруйнувати тільки сильно полярні розчинники. В воді іонна кристалічна решітка речовини розпадається, звільняються катіони і аніони (Na⁺, Cl^-). Їх присутністю обумовлена електропровідність, якою володіє розчин кухонної солі. Формула в цьому випадку записується так само, як для сухої речовини - NaCl. Одна з якісних реакцій на катіон натрію - фарбування в жовтий колір полум`я пальника. Для отримання результату досвіду потрібно набрати на чисту дротяну петлю трохи твердої солі і внести в середню частину полум`я. Властивості кухонної солі також пов`язані з особливістю аніону, яка полягає в якісній реакції на хлорид-іон. При взаємодії з нітратом срібла в розчині випадає білий осад хлориду срібла (фото). Хлороводень витісняється з солі сильнішими кислотами, ніж соляна: 2NaCl + H₂SO₄ = Na₂SO₄ + 2HCl. При звичайних умовах хлорид натрію не береться гідролізу.

Сфери застосування кам`яної солі

Хлорид натрію знижує температуру плавлення льоду, тому взимку на дорогах і тротуарах використовується суміш солі з піском. Вона вбирає в себе велику кількість домішок, при таненні забруднює річки і струмки. Дорожня сіль також прискорює процес корозії автомобільних кузовів, пошкоджує дерева, посаджені поруч з дорогами. У хімічній промисловості хлорид натрію використовується як сировина для отримання великої групи хімічних речовин:

соляної кислоти;
металевого натрію;
газоподібного хлору;
каустичної соди та інших з`єднань.

Крім того, кухонна сіль застосовується у виробництві мила, барвників. Як харчової антисептик використовується при консервуванні, засолюванні грибів, риби і овочів. Для боротьби з порушеннями роботи щитовидної залози у населення формула солі кухонної збагачується за рахунок додавання безпечних з`єднань йоду, наприклад, KIO₃, KI, NaI. Такі добавки підтримують вироблення гормону щитовидної залози, запобігають захворюванню ендемічним зобом.

Значення хлориду натрію для організму людини

Формула солі кухонної, її склад придбав життєво важливе значення для здоров`я людини. Іони натрію беруть участь в передачі нервових імпульсів. Аніони хлору необхідні для вироблення соляної кислоти в шлунку. Але занадто великий вміст кухонної солі в їжі може приводити до високого кров`яного тиску і збільшення ризику розвитку захворювань серця і судин. В медицині при великій крововтраті пацієнтам вводять фізіологічний сольовий розчин. Для його отримання в одному літрі дистильованої води розчиняють 9 г хлориду натрію. Людський організм потребує безперервного надходження цієї речовини з їжею. Виводиться сіль через органи виділення і шкіру. Середній вміст хлориду натрію в тілі людини становить приблизно 200 м Європейці споживають в день близько 2-6 г кухонної солі, в жарких країнах ця цифра вище в зв`язку з більш високим потовиділенням.