Кращі сковороди: рейтинг, відгуки про виробників

Для того, щоб дивувати і радувати своїх близьких смачними і смачними стравами, мало якісних продуктів і вміння. Велике значення мають кухонні обстановка і посуд для приготування. Каструлі, сотейники, казани і, звичайно ж, сковороди. Напевно, у кожної господині є своя улюблена, найкраща сковорода. І швидше за все навіть не одна. Адже за своїми характеристиками і призначенням вони дуже різні. А якщо така кухонні помічниця ще не знайдена, то саме час визначитися з вибором.

Основи вибору сковороди

Розглядаючи широкий асортимент сковорідок, слід враховувати кілька основних параметрів, які притаманні кожному приладу.

1. Дно. Воно не повинно бути тонким. Оптимальна товщина складає близько 5-6 мм. Краще, якщо діаметр дна сковороди збігається з діаметром конфорки, на якій імовірно буде відбуватися процес приготування їжі. Якщо дно рельєфне, то опуклості повинні бути максимально об`ємними. Дотримання цих параметрів дозволить розтратити менше тепла і рівномірно прогріти готується їжу.
2. Ручка. Чи не повинна бути занадто тонкої і легкої або товстої і важкою. При покупці бажано випробувати сковороду, потримати її. Ручка повинна зручно поміщатися в долоні і мати досить гладку поверхню. Особливу увагу слід приділити кріпленню ручки до сковороди, навіть якщо вона знімна. При русі не повинно бути відчуття розпущеності.
3. Вага. Сковорода повинна бути середньої ваги незалежно від її виду. А ось загальний обсяг і розміри визначаються, виходячи з призначення.

Вибір сковороди по призначенню

Вирішуючи, яку сковороду краще вибрати, потрібно продумати її основне призначення. А саме, буде це універсальна сковорода або сковорода для якогось певного блюда.

1. Для гасіння та томління краще підійде сковорода з товстими стінками і товстим дном. Вона повільно і рівномірно прогрівається і також повільно остигає. Їжа готується при оптимальному температурному режимі, необхідному для дбайливого термічної обробки продуктів.
2. Для смаження краще підійде сковорода з тонкими стінками і досить тонким дном. Необхідна температура досягається швидко, і продукти прожарюються максимально ефективно.

Смажити основну масу продуктів, починаючи від м`яса і закінчуючи овочами, найкраще на керамічній сковороді. А млинці, оладки і інші борошняні вироби - на тефлоновій.

Вибір сковороди за типом покриття

Розглядаючи різні сковороди, потрібно врахувати, що кожна відрізняється особливим типом поверхневого покриття. Вибір правильної поверхні важливий, так як кращі сковороди можуть бути тільки з якісним покриттям.

1. Керамічне.

Безпечне покриття, відрізняється особливою міцністю як при приготуванні їжі, так і при догляді. Витримує високі температури і забезпечує рівномірне прогрівання поверхні.

2. Тефлонове.

Володіє відмінними антипригарні властивості. Але при цьому вимагає дбайливого догляду, так як при пошкодженні стає токсично небезпечним.

3. Титанові.

Екологічно безпечне покриття. Стійке і дуже довговічне. Вартість такої сковороди на порядок вища за середню, але вона повністю себе окупає тривалістю використання.

4. емальоване.

Перевірена роками і звичне багатьом. Такий посуд доступна фінансово, але саме по собі покриття нетривке і легко піддається деформації.

Найпопулярніші покриття на сьогоднішній день - керамічне і тефлонове.

керамічне покриття

Як вибрати хорошу сковороду з керамічним покриттям? Сама по собі будь-яка керамічна пательня складається з алюмінієвої, сталевий або чавунної основи. Зовні на неї нанесено керамічне покриття. Воно сформовано з хімічно активних речовин. Може бути повністю безпечним тільки при правильному використанні і догляді.

Головною відмінною рисою будь-якої керамічної сковороди є можливість не використовувати масла і жири в процесі приготування. такого типу антипригарне покриття дозволяє смажити м`ясо, рибу або тушкувати овочі без додаткової жирової основи.

Використання і догляд за керамічною сковородою

Навіть найкращі керамічні сковороди вимагають дбайливого використання і догляду. В іншому випадку сковорода з вірної помічниці може перетворитися в таємного ворога для здоров`я організму.

1. Мити і протирати такий посуд слід тільки м`якими губками і ганчірками. Щоб не пошкодити поверхню, не рекомендується використовувати жорсткі щітки і губки. Засіб має бути нейтральним, без лужних і кислотних добавок.
2. Не слід експериментувати з різкими перепадами температур. Наприклад, ставити розігріту сковороду на охолоджену поверхню, і навпаки, сковороду кімнатної температури - на розпечену конфорку.
3. Столові прибори для приготування - ложки, лопатки - не повинні бути металевими. Найкраще використовувати силіконові прилади.

Важливо! Замислюючись про те, як вибрати хорошу керамічну сковороду, слід враховувати, що вони не призначені для використання на варильних поверхнях і індукційних плитах.

Виробники керамічних сковорідок

При виборі такої сковороди обов`язково потрібно з`ясувати, хто є виробником. Адже саме від нього залежить якість виробу.

Головне, на що варто звернути увагу: керамічний посуд не може коштувати дешево. Виробник (бренд), що пропонує «якісну» кераміку за копійки, відразу повинен викликати підозру.

Популярні виробники поважають своїх клієнтів і пропонують тільки посуд високої якості.

Можна виділити основні лідерів:

1. Італійський виробник TVS. Користувачі відгукуються позитивно, особливо радують доступні ціни.
2. Бельгійська компанія BEKA. Випускає сковороди з хромованим керамічним покриттям. Також поєднує в собі доступні ціни з гідною якістю.
3. Японський бренд Patlon займає своє почесне місце серед переваг покупців. На це є всі підстави, так як сковороди виконані з високоякісного алюмінію і покриті максимально безпечною керамікою.

Також широко відомі такі марки, як Kukmara, Rondell, Pensofal.

Переваги та недоліки антипригарних сковорідок

Існує думка, що тефлонове покриття посуду небезпечно, і готувати на тефлоновим сковородах небажано. Насправді такі переконання оманливі.

Поважають себе і своїх покупців виробники використовують тільки високотехнологічні розробки і тим самим запропонувати кращі антипригарні сковороди.

Головне, що слід пам`ятати і завжди враховувати - антипригарними тефлоновим сковородами можна користуватися лише при температурах, що не перевищують 200 градусів. При температурах, що перевищують допустимий максимум, тефлон починає виділяти випаровування, які дійсно можуть завдати шкоди здоров`ю. Звідси і твердження про шкідливість цього виду покриття. Але якщо користуватися посудом, дотримуючись запобіжних заходів, вона буде служити довго, не завдаючи абсолютно ніякої шкоди.

Як і для керамічних сковорідок, для тефлоновим існують правила користування. І вони нічим не відрізняються. Ті ж м`які губки і щадні засоби для чищення. Ті ж силіконові або дерев`яні прилади для приготування їжі. Сковородами з пошкодженим тефлоновим покриттям користуватися не можна.

Виробники антипригарних (тефлоновим) сковорід

Лідером серед виробників таких сковорід є, звичайно ж, французький Tefal.

Якість, перевірена десятиліттями, в наші дні тільки вдосконалюється. Покупці довіряють бренду і відгукуються про сковородах Tefal тільки позитивно.

Також відомими фірмами, що роблять якісну антипригарним посуд, є вже згадуваний вище TVS і не менш відомі Kulinar, Burletti, Epicure, Ballarini. Користувачі виділяють різні позитивні якості у кожного з брендів. Це і особливе ущільнене дно у Ballarini. І якісна суцільна поверхня практично у всіх перерахованих вище виробників. Одне з головних переваг посуду кожного бренду - покриття, до якого не прилипають продукти.

Вибір сковороди за зовнішнім виглядом і призначенням

Весь широкий асортимент посуду можна розділити на категорії. Сковороди відрізняються за зовнішнім виглядом і за прямим призначенням.

Існують універсальні сковороди різних розмірів та обсягів. Але прогрес, як відомо, не стоїть на місці. І в світі кухонного посуду в тому числі. Виробники випускають сковороди не тільки з різних матеріалів, але і для певних видів термічної обробки і навіть для певних страв.

Знаючи основні види, набагато простіше визначитися, яку сковороду краще вибрати.

За матеріалом виготовлення можна виділити наступні види:

• Чавунні.
• Сталеві.
• Титанові.
• Алюмінієві.
• Керамічні.
• Тефлонові.

Можна виділити ще одну досить цікаву групу сковорідок. Зупинимося на ній детальніше.

Кращі сковороди - млинці, гриль, WOK

Як спекти смачні млинці, не обпалюючи пальці і не переживаючи за горезвісний перший млинцевий кому? Немає ніякої таємниці. Потрібно просто використовувати спеціальну сковороду - млинцеву. Така сковорода має товсте і абсолютно плоске дно і дуже низькі борти. У поєднанні з довгою ручкою виходить ідеальний варіант для легкого приготування млинців, а також оладок і омлетів.

Як приготувати підсмажений, рифлений стейк? Легко. У цьому допоможе найкраща сковорода-гриль. Вона має специфічне ребристе дно, завдяки якому продукти не просочуються маслом наскрізь і прекрасно прожарюються, припадаючи хрусткою скоринкою. Найчастіше сковороди-гриль мають чотирикутну форму і відчутну вагу.

Захотілося справжньою екзотичної кухні? Не обов`язково летіти в азіатські країни. Приготувати страви «з родзинкою» можна в сковороді WOK. Вона має специфічну форму - плоске вузьке дно і розширюються краю. Обов`язкова частина конструкції - дві ручки. Вок прекрасно підійде для будь-якої плити та конфорка.

Рейтинг

Розглянувши велику кількість всіляких матеріалів, видів, форм сковорідок, можна скласти певний рейтинг найбільш затребуваних параметрів, а також розібратися, яка сковорода найкраща.

Найпопулярніші основи сковорідок: чавун, титан, нержавіюча сталь, алюміній.

Найпопулярніші покриття: керамічне і тефлонове.

Найпопулярніші види: для млинців, гриль, WOK.

Найчастіше використання: жарка і гасіння.

Найнеобхідніші доповнення: ручка і кришка.

Найважливіші відповідності: діаметр дна сковороди і конфорки, вид і матеріал посуду і тип плити.

Виходячи з основних зазначених нюансів, можна сміливо вибирати необхідну сковороду. А краще за все не одну, а мінімум три, адже за допомогою однієї навряд чи вдасться повністю розкрити свої кулінарні таланти.

Рейтинг кращих виробників

Вище були розглянуті найбільш популярні, котрі завоювали довіру покупців виробники керамічних і тефлоновим сковорідок.

Але також можна виділити і інші бренди, які є еталоном якісної і гідної посуду, в тому числі виробляють найкращі сковороди. До них відносяться:

• Tefal.
• Rondell.
• TVS.
• Kukmara.
• Ballirini.
• Swiss Diamond.
• Нева-Метал Посуд.
• Біол.

Яку сковороду не варто купувати

Крім всіх переваг і основних властивостей і функцій, які мають кращі сковороди, бувають і неприємні моменти, яких краще уникати.

Вибираючи сковороду, необхідно уважно вивчити її внутрішню і зовнішню сторони. На їх поверхні не повинно бути ніяких відколів, потертостей, подряпин. Якщо нанесений малюнок, він повинен бути рівномірно фарбують і не стиратися при дотику. Якщо дно сковороди рельєфне, візерунок повинен бути рівномірним, без явно виділяються або западають фрагментів.

Додаткові елементи, такі як кришка і ручка, теж повинні бути належної якості, без тріщин і невідповідностей в швах. Посуд не повинна володіти неприємним запахом.

Часто неякісний товар продається по акціях з привабливими знижками. Але посуд з дефектом після тривалого періоду і з великою ймовірністю завдасть шкоди здоров`ю.

Прийнявши рішення купувати сковороду і роздумуючи, наприклад, які керамічні сковороди краще або що краще вибрати - гриль або WOK, необхідно зважити всі аргументи. Ну, а якщо дозволяє можливість, то можна поповнити свої посудні ряди відразу декількома сковородочнимі новобранцями. Головне, вибирати посуд ретельно і уважно.