Зелений перець: оригінальні заготовки на зиму

Відео: Консервація. Фарширований солодкий перець. Заготовки на зиму

Овочевий сезон надає дбайливим господаркам величезний простір для заготовок на майбутні холодні місяці. Той же зелений перець в цей час варто сущі копійки, а зробити з нього можна безліч різної смакоти, які порадують сім`ю під час зимового зневіри. Багато обмежуються лише додаванням болгарського перцю в салати або консервовані помідори. Самостійно він закривається тільки у вигляді лечо. А тим часом це не єдиний спосіб закатати зелений перець на зиму. Рецепти смачних і цікавих закусок пропонуються нижче.

Зимова заготівля: фарширований перець

Не будемо описувати, як приготувати найпримітивніший, наприклад, маринований, овоч. Ніякими особливими секретами процес не відрізняється від маринування чогось іншого. Нас цікавить незвичайний зелений перець. Рецепти, правда, зажадають уваги і старання, зате закрутка вийде оригінальна і апетитна. Кілограм перців миється і чиститься так, щоб вони залишилися цілими, з діркою зверху. Чверть кіло цибулі кришиться кільцями і підрум`янюється. Трохи більше морквини і один петрушечний корінь ріжуться соломкою і гасяться до середньої готовності. Грамів 700 помідорів без шкірки протираються через частий друшляк або сито, пюре кип`ятиться, а після чверті години варіння в нього вводяться дві ложки солі, стільки ж оцту, ложка цукру і трохи запашного перцю в горошку. Варка триває ще десяток хвилин-за цей час з`єднуються овочі, в них додається нарізана петрушка, і фарш фасується по перцям. Вони розкладаються по літровим банкам, заливаються гарячим пюре і стерилізуються годину, після чого укупориваются.

Відео: Смачний перець на зиму

зелений перець на зиму: рецепти угорського народу

Основний овоч тут буде оточений кілька незвичній для нас компанією. Зелений перець в кількості одного кілограма ріжеться товстими смужками уздовж стручка. Кореневі селера з петрушкою і кольорова капуста (приблизно по 150 грамів) кришаться невеликими шматочками. Все це розкладається, чергуючись, по банкам, на дно яких насипані цілі часникові зубчики. Вони ж кладуться поверх, під кришку. Овочі пересипаються перцем і придавлюються, щоб дали сік. Посудини заливаються гарячим маринадом: на літр води - половинну кількість оцту, лаврове листя і по дві ложки цукру з сіллю. Через півдоби маринад зливається, кип`ятиться і знову заливається. Ємності стерилізуються третину години і закочуються.

Італійська закуска

Для неї зелений перець ріжеться поздовжніми смужками довільного розміру (тільки не дуже вузькими), обсушуємо, розкладається по листу, підсолювати і кропили оливковою олією. Запікається заготівля близько 20 хвилин (якщо любите з підпалинами, то і довше). Миється зелень - петрушка, базилік (з розрахунку пара гілочок на півлітрову банку), м`ята (листочків по п`ять на ємність). Пластинками нарізається часник, смужками - гострий перець. Половина прянощів кладеться на дно, зверху трамбуется (без розминки) запечений зелений перець, на самий верх йде залишок трав і спецій. У кожну банку засипається чверть ложечки морської солі і наливається половинка такої ж яблучного оцту. Посудина заливається оливковою олією. Його можна замінити НЕ дезодорованим соняшниковою. Заготівля хвилин сім стерилізується, закочується, перевертається і загортається. Після охолодження банки прибираються в прохолоду.

Перець по-корейськи

Овочі за рецептами цієї країни давно стали популярними серед нашого народу. Напевно вам сподобається і корейський зелений перець на зиму. Насамперед готується приправа: добре перемішуються сіль з цукром і нарізаним / розчавленим часником (за все брати по склянці). Сюди ж додаються мелений перець, кінза і кмин, взяті по чайній ложечці. Маси вам вистачить на шість кіло перцю. Випотрошені стручки рясно змащуються нею зсередини і залишаються на 10 годин (якщо в кухні жарко - прибрати в холодильник). Сік, який виділиться за цей час, старанно зливається, а перчики щільно набиваються в простерилізовані банки. Сік змішується з літром води і половиною літра оцту і кип`ятити. Їм заповнюються ємності, закриваються (можна просто щільними пластмасовими кришками) і прибираються в підвал. Якщо прагнете ще й до краси, з`єднайте зелений перець з червоними і жовтими стручками - вийде яскраво і помітно.