Картопля смажена з цибулею
У нас в Росії прийнято лаяти уряд. Іноді цілком справедливо, а іноді абсолютно безпідставно. Часто невдоволення виникає через нерозуміння суспільством задумів правлячої верхівки, а все незрозуміле пояснюється завжди дуже просто - підступний реформаторів. Сказане має пряме відношення до спроби культивування картоплі в Росії. При Катерині II всі старання прищепити інтерес росіян до цієї культури закінчилися тим, що картопля в великих масштабах стали вирощувати німці, яким прищеплювати нічого й не було потрібно. Цей факт тільки погіршив неприйняття селянської середовищем даного коренеплоду. Логіка була проста: що німцеві добре - то нам смерть.
Другий, вже більш серйозний етап прищеплення любові до картоплі, настав при Миколі I. Указ уряду, що зобов`язує державних селян сіяти цю культуру, був сприйнятий, як предтеча кінця світу. По селах ходили мандрівні проповідники, які стверджують, що те саме яблуко, через якого людей вигнали з раю, випало з рук Адама і перетворилося в картопляний бульбу. Треба додати, що то літо, коли вийшов указ, було надзвичайно спекотним, і здавалося, що почалося кінець світу. У райони, охоплені заворушеннями, були введені війська, проповідників заарештували, але любителів картоплі ці заходи не додали. Селяни всім серцем були прив`язані до ріпі і, здавалося, ніщо в світі не може їх змусити розлюбити цей плід. Хто не вірить, нехай почитає російські народні казки. Жоден інший продукт не викликав стільки позитивних емоцій у простого народу.
Відео: Як правильно смажити картоплю. Смажена картопля від Івана!
Подібний досвід був повторений вже при радянській владі: тоді впроваджували в сільське господарство кукурудзу. Бунтів впровадження не викликало, але привело до великих проблем у забезпеченні громадян хлібом.
Зрештою, здоровий глузд переміг, кінець світу був відкладений на невизначений час, а російський народ зовсім перестав вживати ріпу в їжу. Кулінарія від цього тільки виграла, замість простої простого вона збагатилася безліччю складних і смачних страв, одним з яких є картопля смажена з цибулею.
щоб картопля смажена з цибулею вийшла на славу, треба гарненько розігріти сковорідку з налитим в неї маслом. Масла жаліти не потрібно, картопля отримує свій приємний золотистий колір, Обсмажуючи саме в маслі. Різати картоплю можна соломкою, а можна і тонкими пластинами, головне - щоб шматочки були досить малі і добре прожарювати.
Відео: Картопля смажена з цибулею НУ ДУЖЕ смачний рецепт від Poznavatelnoe TV
Нарізану цибулю додається десь ближче до середини процесу смаження. Готувати треба на сильному вогні, не забуваючи періодично помішувати. Коли картопля підрум`яниться, сковорідку можна знімати з вогню і накривати кришкою. Нехай доходить хвилин п`ять. На цьому можна вважати, що картопля смажена з цибулею готова.
Картопля смажена з фаршем теж дуже смачна страва. Фарш краще підходить до цієї страви, якщо він складається з 2/3 яловичини і 1/3 свинини. У фарш додається рубаний або дрібно нарізану цибулю, перець і сіль за смаком, трохи м`якоті білого хліба, вимоченого в молоці.
Фарш обсмажують на олії до готовності. Картопля ріжеться півкільцями і обсмажують окремо до золотистої скоринки. Потім обидві частини страви перемішуються. Зверху кладуть порізані помідори і цибулю. Все це заливається сметаною і посипається тертим сиром. Після цього страву відправляється на кілька хвилин в духовку. Виходить не гірше, ніж картопля смажена з цибулею.
Ось ще одне просте і ситне блюдо - картопля смажена з яйцем. Гарненько розігріти сковорідку з олією. картоплю смажити на сильному вогні хвилин п`ять. Потім додати помідори і продовжувати смаження. Коли картопля обжарится, залити блюдо збитими яйцями. Коли білок стане білим, страва готова - просимо до столу!
