Поради для любителів смачної їжі, або як приготувати м`ясо в духовці
Відео: ЯК СМАЧНО ПРИГОТОВИТЬ козлятину. РЕЦЕПТ СТРАВИ з козячого м`яса.
Смачне і корисне блюдо приготувати, найчастіше, набагато простіше, ніж багато хто думає. Яскравим прикладом цього є рецепти запеченого м`яса. Існує багато способів того, як приготувати м`ясо в духовці. Це дозволить не тільки заощадити сили і час, але і зберегти корисні речовини продукту більшою мірою, ніж при звичайній жарке. До того ж, це блюдо за смаком поєднується практично з будь-яким гарніром, починаючи з круп або макаронів і закінчуючи відварною або смаженою картоплею.
Відео: М`ясна закуска на будь-яке свято. М`ясо в рукаві в духовці.
Спершу слід підготувати м`ясо. Зазвичай для запікання беруть цілий шматок, але при бажанні можна розрізати його на невеликі шматки. При цьому варто врахувати, що, бажано, порційні шматочки повинні бути однаковими за розміром, для того, щоб рівномірно прожаритися. При заморожуванні губляться деякі корисні речовини, так що краще брати охолоджене м`ясо. У разі, якщо це не вдалося, то розморожувати рекомендується, поставивши продукт в холодильник на кілька годин, так зберігається найбільша кількість корисних властивостей м`яса.
Перед тим, як приготувати м`ясо в духовці, його вимивають і видаляють жир або жили, якщо вони є. Також слід посолити і поперчити продукт перед тим, як ставити його в духовку. У деяких випадках можна заздалегідь замаринувати його на кілька годин. Якщо необхідно приготувати цілий шматок, то можна зробити це просто поклавши м`ясо на решітку. Однак потрібно періодично поливати його власним соком, для якого обов`язково поставити тару нижче, інакше воно вийде сухим і жорстким.
Відео: Принципи маринування м`яса
Популярним способом приготування м`яса є його запікання в фользі або спеціальному рукаві. У такому разі не знадобиться поливати його, так як воно буде смажитися у власному соку. Блюдо в результаті виходить соковитим і м`яким, причому витрачено на це буде мінімум часу.
Ще одним способом, як приготувати м`ясо в духовці, є рецепт цього продукту в тесті. Підготовлений шматок м`яса загортається в тісто і ставиться на деякий час в розігріту духову шафу. Тісто в даному випадку може підійти листкове або здобне, на смак готує. В результаті того, що той сік, який випускає м`ясо, буде залишатися тут же, підсумком буде ароматне соковите блюдо. При бажанні можна використовувати кляр. Перед тим, як приготувати м`ясо в клярі, його можна нафарширувати. Начинка може бути практично з будь-яких продуктів, які за смаком поєднуються з м`ясом. Часто для цього використовують гриби, заздалегідь відварені до напівготовності або злегка погашені. Також можна трохи надрізати шматок і покласти в нього трохи вершкового масла, що дозволить отримати більш ніжний смак. Останній спосіб особливо рекомендується, якщо готується філе курки.
Практично в кожній родині є мікрохвильова піч, яка істотно полегшує процес готування. Говорячи про те, як приготувати м`ясо в мікрохвильовці, варто відзначити, що використовувати фольгу для запікання тут не можна. Солити блюдо краще в кінці, щоб воно не стало жорстким. Перевагою даного способу є скорочення часу приготування їжі. Спочатку можна змастити м`ясо соєвим соусом або гірчицею, що дозволить додати страві додатковий смак.
Варто відзначити, що визначаючись з часом, відведеним на жарку, необхідно орієнтуватися на сорт м`яса. Так, курці досить близько 40 хвилин, а яловичина буде готуватися не менше півтори години. Тому перед тим, як приготувати м`ясо в духовці, краще, щоб воно деякий час полежав в маринаді, це дозволить згодом м`яса прожаритися швидше. Дуже ніжним і соковитим виходить кролик, приготований таким чином, не дарма його м`ясо вважається дієтичним. Для того, щоб перевірити готовність, потрібно злегка проколоти блюдо, якщо з`явилася з надрізу рідина буде прозорою - воно готове.
